Como hacer mayonesa casera? Mayonesa de mezcla doméstico. Receta para la mayonesa casera

Entre las salsas, que se consume en una gran variedad de platos, que ocupa el primer lugar a todos nos encantó la mayonesa. Ellos se llenan de ensaladas de verduras y platos combinados se colocan en la primera, hay carne y pescado al horno, kebabs y chuletas marinadas. salsa Adecuado para hongos, así como un componente importante de la cocción. Debido a que la industria de la alimentación produce una amplia gama de este producto popular entre la gente. Sin embargo, es posible hacer y en casa. Ya que ahora se discute.

La opción más simple

Como hacer mayonesa casera, que resultó sabroso? El proceso es bastante lento, pero vale la pena, créeme! Suite de productos es la siguiente: aceite vegetal, huevo, vinagre, sal. Por cada media taza de aceite requerido por la yema de huevo y 1 cucharada de vinagre, un poco de azúcar en polvo. La sal se toma al gusto.

Como hacer mayonesa casera en esta receta? El cuenco de barro o una taza vierta las yemas de huevo, la sal. Tome un batidor o una espátula y mezclar bien. Varios batidor. A continuación, añadir poco a poco de aceite (de girasol o de oliva), todo el tiempo a fondo agitando con masa yema. Verter no más de 1 cucharadita a la vez. Cuando la mezcla resultante es suave, grueso, llega el turno de vinagre. Vuelva a llenar y re-malla. Si la salsa se espeso, usted puede preguntarse cómo hacer más delgado mayonesa casera. Sólo tiene que añadir un poco de agua hervida caliente (aproximadamente una cucharada).

algunas mejoras

Todo el mundo tiene gustos diferentes, y uno más de sus platos que gustan desinflando, otros, por el contrario, ingenioso. Si se ajustan a la segunda opción, a continuación, proceder de la siguiente manera. Cuando se ponen las yemas en un recipiente y se sazona con sal, colocar la cuchara de la mitad (té) ha preparado de mostaza. Revuelva, y sólo entonces se vierte el aceite.

Cómo hacer casera de color más brillante mayonesa? Añadir un poco de cúrcuma en polvo. Y por un olor pronunciado – jengibre molido. Sólo cuidado de no exagerar! La relación de ingredientes: aceite vegetal – 68% yemas de huevo frescas – 10%, mostaza – 6,7%, azúcar – alrededor de 2,3%, 5% de vinagre – 11% y aproximadamente el 2% de especias.

Un mezclador o con la mano?

Naturalmente, cuando la mayonesa es casera, el mezclador de componentes bata mucho más fácil y más rápido. O batidor. tenedor ordinario a trabajar más duro. Y sus manos están cansados, no como se obtiene una masa homogénea de comestibles. Para preparar mayonesa casa licuadora, siga este procedimiento: primero, incluida la velocidad pequeña y, a continuación, como una espuma (huevo se toma en su totalidad), aumentan. Al comenzar a verter el aceite, encender la unidad máxima. Y si bien los conocedores creen que el realmente delicioso hecho en casa sin carne mayonesa se puede batir a mano solamente, grandes aparatos de cocina más fácil ama de casa de la vida!

Receta de mayonesa en francés

Este tipo de salsa, así como muchas otras delicias culinarias, nos llegan de Francia – un país donde la gente le gusta comer y son un buen juez. Que ha surgido con una variedad de recetas, cada uno mejor. Por ejemplo, el hogar mayonesa magra ofrecen a tratar de hacer algo como esto: Tome una yema de huevo fresco de pollo (proteína utilizada para otros platos), 250 g de aceite (vegetal, y los franceses, por supuesto, es una aceituna), la tercera parte de una cucharada de vinagre y la misma cantidad de sal , una pizca de pimienta negro aguda. Sí, se necesita para moler la sal del calibre más pequeño "extra".

Ahora, se vierte la yema de huevo en un recipiente con fondo redondo – por lo que será más conveniente para avivar. Observando alternativo, añadir sal, pimienta y vinagre. francés receta de mayonesa casera subraya que ahora debería ser tomar el látigo y al mismo tiempo muy pequeñas porciones, en el verdadero sentido de las gotas, añadir el aceite. Bata y dosificado hasta el momento en que la salsa comience a espesar y adquieren un tono claro. Y ahora no es prudente, verter el aceite en forma segura. Apoderarse de su salsa como debe ser. He aquí una receta sencilla para la mayonesa hecha en casa se le ocurrió la francesa!

consejos útiles

Para el plato fracasado por completo, la gastronomía aconseja seguir estas reglas: el aceite debe ser idéntica a la temperatura de la yema – temperatura ambiente. Antes de empezar a batir el ingrediente huevo, dejar que se caliente un poco, aunque sólo sea sacado de la nevera. Para obtener más grueso que su mayonesa magra receta casera implica la adición de sal – que afecta a la consistencia de la comida. Cuando la salsa resulta exactamente de la forma que desee para cocinar, para que no se disipe o, por el contrario, no se compacta, se vierte en un recipiente de ebullición cucharadita de recolección de agua de mayonesa, por así decirlo, para elaborar cerveza. Su consistencia no va a cambiar.

Mayonesa isla francesa

Puede variar no sólo la densidad del producto, sino también el sabor. Y porque hay tantas marcas de salsa. Si hablamos de los franceses, que les gusta la mayonesa mayonesa casera con diferentes adiciones salados. Por ejemplo, aquí está esta maravillosa receta. Se prepara sobre la base de la salsa clásica e incluye tales nuevos componentes: hervido yema de huevo duro, 2-3 pepinillo en vinagre, 50-60 g alcaparras, mostaza (cucharadita) y algunos de eneldo y perejil.

Cómo hacer mayonesa en el hogar de estos ingredientes? yema cruda debe tomar sólo la mitad, añadir a ella la mitad de un fondo hervida puré con un tenedor. Hay también puso de mostaza (listo). Pero melenko eneldo picado y el perejil, pepinillos y las alcaparras en vinagre se coloca. Por lo demás, estamos haciendo mayonesa en casa como ya hemos descrito.

mayonesa de ajo

Y otro regalo de los gastrónomos franceses animados. Esta receta de cómo hacer mayonesa casera, es también la versión original del diseño clásico. Sólo se diferencia de algunos componentes. En primer lugar, en vez de vinagre se pone en un plato de jugo de limón recién exprimido (sólo una fruta cítrica), segundo – 4-5 dientes de ajo grandes. Por lo tanto, preparar una mayonesa estándar. Vinagre, repetir, sustituir el jugo de limón. En un mortero y machacar el ajo a fondo, añadir la mayonesa, cuando se han completado todas las demás medidas de procesamiento de alimentos. Por cierto, para mejorar el sabor se incluyen en este ingrediente receta tales como pan blanco duro, empapado en leche en la papilla, y lo golpearon con los otros componentes.

recetas de derechos de autor

Para obtener información sobre cómo hacer su salsa favorita, se puede aprender no sólo de libros sobre comida sabrosa y saludable o columnas especiales de las revistas femeninas. En la televisión, hay muchos programas interesantes sobre el tema gastronómico. A menudo toman parte famosa Julia Vysotsky – un reconocido experto en el arte culinario. El periodista me ha dicho en repetidas ocasiones cómo se prepara la mayonesa casera. Receta bases Vysotskaya en la versión estándar, por supuesto, variado mejorarla.

Por ejemplo, para abastecerse de 700 gramos frasco de esta maravillosa ensalada de miles de platos, tanto poéticamente llama el chef salsa, se necesitan los siguientes productos: Yema – cuatro de ellos (en bruto); mostaza – una cucharada de "Dijon", con su rico sabor específico; Azúcar – dos cucharaditas (sustituir el azúcar); un poco de sal, medio litro de aceite de girasol, dos cucharadas de vinagre de sidra de manzana natural y, si se quiere, dos o tres dientes de ajo.

Cómo preparar la mayonesa "de Vysotsky"

En la primera etapa, disfrutar de un ajo: limpiar, cortar con un cuchillo, incluso piezas prostuchite manejan. Luego moler con buena sal. Coloque el ajo en un recipiente, que se bata la salsa. Lo puso las yemas, el azúcar, la mostaza, vierta una cucharada de vinagre – hasta que uno. Componentes de todo, como ya se señaló, deben estar a temperatura ambiente, es decir, no frío. puede sacudir como un mezclador, un mezclador o un batidor. El proceso comienza con la primera gota de aceite – se vierte lentamente.

Cuando la mitad del volumen (aproximadamente 250 g) estaría en la mayonesa, añadir segunda vinagre. Después de eso, se vierte en el aceite y más. Después de terminar el que bate la salsa, a desplazarlo en el tarro esterilizado seco, cubrir con una tapa de nylon y guardar en el refrigerador. La vida útil del producto – semanas y media. Por lo tanto, para cualquier día de fiesta siempre se puede abastecerse de vestir para todas las ensaladas posibles – de Olivier hasta que … hasta lo que va a venir a cocinar!

recomendaciones de los expertos

Ya en la pregunta tradicional de la mejor manera de batir la mayonesa en casa, batidora oa mano, Vysotsky siempre responde de manera inequívoca: bata, con su propio poder! Entonces, como se dice, el producto obtenido por suave, el aire y una consistencia espesa.

Lo más importante que la calidad en que el producto está siendo preparado, no demasiado amplia, pero de alta y batir – diámetro lo suficientemente pequeño y cabe fácilmente en ella. Añadir a la salsa puede ser una variedad de especias, condimentos, hierbas, que afectan a su color, aroma y sabor. Pero no se exceda, experimentando!

¿Qué más consejos útiles Julia amas de casa, estufa fría: si de pronto en el proceso de preparación de su mayonesa enroscada al añadir el vinagre, no se apresure a suspirar y verter el producto. Sólo otro bol verter más de yema, y tenerlo gota a gota una salsa de inicio añadiendo fallado. Batidor, a continuación, se vierte la mantequilla y terminar el trabajo como de costumbre. El plato viene que es necesario!

Culinaria Alquimia: mayonesa de tomate

Cuando el buen viejo clásico en sus diversas formas de realización, descrito por nosotros, es hora de ir a través de los experimentos más exitosos. Le recomendamos que cree una mayonesa "algo". Por ejemplo, con pasta de salsa de tomate (adecuado y salsa de tomate). Ingredientes: una salsa casa lista – 250 g de tomate – cucharadas de una hora y media de azúcar y la sal – al gusto, una pizca de pimentón. Y un poco de agua hervida caliente, literalmente cuchara de dos. Es altamente solubles de tomate (por cierto, puede ser reemplazado, a excepción de la salsa de tomate, que también requiere un poco diluida con agua, jugo de tomate con la pasta!). Añadir el azúcar, sal, pimienta. En la mayonesa acabada entrar en este suplemento y otra vez bata para obtener una emulsión homogénea. Sí, es una buena idea para combinar todo el esplendor de comestibles con semillas de hinojo para un delicioso relleno sabor.

Culinaria Alquimia: mayonesa, leche

Sí, sucede y tal. ingredientes de leche se añaden en lugar de huevos en el mismo. La sustitución no afecta al grado de densidad, y la salsa se bate maravillosa. Para usted visto esto en la práctica, tomar el contenido de grasa de la leche fresca del 2,5 por ciento – 150 g; aceite vegetal – 300 g; Mostaza (listo, tienda) – 1-1,5 mesa. cuchara y una cucharadita de jugo de limón. Por supuesto, no se olvide de la sal y el azúcar – estos componentes se colocan al gusto.

¿Cuál es el secreto de esta receta? Productos (temperatura ambiente, esta preparación ley de cualquier realización de la mayonesa) sólo deben azotar licuadora. En un bol verter la leche, añadir el aceite y procesarlos por el tiempo que usted no obtiene una masa aceitosa suave. A continuación, añadir el resto de ingredientes y batir hasta que esté completamente cocido. La salsa debe obtener el grosor y la uniformidad deseada. En el paladar, no es inferior a la mayonesa en los huevos, por supuesto, si se hizo todo correctamente.

Culinaria Alquimia: mayonesa, queso

Aquí hay otra maravillosa receta de cómo hacer mayonesa casera, que fue inventado como resultado de experimentos culinarios. Según los que hizo o intentó muy sabroso. Así que hace que esto por sí mismo, y preparar una salsa tan inusual. Lo que necesita para ello:, requesón naturales (medio kilo). Tome la dieta o baja en grasa. A continuación, 100 g de leche fresca y aceite de girasol – dos cucharadas. Sal y mostaza ponen tanto como le parezca. Pero como una especia que necesita, pimentón molido y cilantro (una pizca de cada componente). En un tazón o taza (licuadora, batidora) Poner el queso cottage. Nota: si está seco, la mejor carne picada o frotar a través de un tamiz. Verter la leche (con la cuajada difícil llevarlo un poco más de dichos norma) condimentos, aceite, sal vsypte, mostaza,. Y batir hasta que se obtiene el mismo mayonesa, para el que conjuraste sobre todos estos productos!