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Semuzhny Ambassador recetas de pescado

pez rojo – no es un visitante frecuente de nuestras mesas. Sin embargo, su costo es alto para la vida cotidiana. Pero a veces todavía todo el mundo está listo para convertirse en generosa en un pedazo de delicadeza. Por desgracia, el pescado salado, incluso a menudo no están contentos con la calidad o el sabor. Por lo tanto, si es posible, las amas de casa tienden a comprar "limpia" salmón, salmón rojo y salmón chum y cocinar por su cuenta. Experto se recomienda especialmente embajador semuzhny. Si resulta que la oferta de pescado, pero no en expansión, sin el sabor del aceite de pescado todos los no queridos y muy hermosa.

Astucia y sutileza

Embajador semuzhny pez rojo requiere un cierto conocimiento teórico. No cada uno de nosotros es un pescador experimentado. Y por lo tanto para limpiar la carcasa para muchos – el trabajo duro. Mientras tanto, las escalas vienen sin problemas, si el pescado primero vinagre de frotar y dejar reposar en la cama. No dejar el olor a vinagre, y la carcasa se lava obsushivayut, después de lo cual se puede proceder a un tratamiento previo. Y si el pez intenta 'escapar' de los dedos Sumergir periódicamente a la sal.

Si es posible, bajo Embajador semuzhny comprar fresco o al menos el pescado enfriado. En congelada durante la descongelación alterado la estructura del tejido. Por lo tanto, en primer lugar, el pescado absorbe una gran cantidad de sal. Es extremadamente difícil de capturar el momento en que está listo y no se exceda. Y en segundo lugar, la pulpa es menos elástica y más friable. No se preocupe sólo de homólogos de grasa: tienen poca agua, de modo que una cantidad excesiva de sal aves no tomará. Incluso se puede almacenar directamente en salmuera.

Cuando el pescado salado semuzhny completamente prosolilas, primero se debe poner en el refrigerador. Además, preferiblemente cada pieza de aceite de pelusa vegetal: en contacto con el aceite de pescado se oxida por el aire, perdiendo su utilidad. Un pez pierde su color rosado apetitoso, a sospechar de color amarillo-naranja.

Una palabra acerca de la sal

embajador Semuzhny requiere sólo la sal gruesa. Su principal objetivo – no prosolit o conservar el pescado y tire de ella fuera del agua. En la velocidad de disolución de sal gruesa es baja, por lo que necesita una gran cantidad de humedad – y ella lo saca de la canal. Un pequeño pez prosalivaet rápidamente, pero el agua no elimina.

¿Por qué necesito el azúcar

Algunas amas de casa semuzhny embajador pez rojo inspira la sospecha de que el azúcar en la parte necesaria de la mezcla. Sin embargo, la receta y sin razón conserva la relevancia durante muchos siglos. En las valiosas especies de carne de pescado es tierna, tienden a perder su estructura. Y el azúcar ayuda a mantener la densidad y forma canales, no darles dulces.

Lo que hay que tener peces

Por lo general, la persona que está lejos de ser el hábitat del salmón, su elección no es demasiado grande. Pero si lo es, dar preferencia a los casos de invierno y primavera. Antes de desove, que tienen más carne grasa, tierna y sabrosa.

Otro punto delicado – la elección entre los peces "salvajes" de cría y (de nuevo, si es que existe). Por un lado, atrapado en el salmón salvaje parásitos peligrosos, incluyendo gusanos todavía no es lo peor. Por otro, es el mismo, sólo de cultivo, menos sabroso. Y además, para mejorar el color rosa natural de la carne para alimentar a los peces se alimentan con los tintes, en la que hay cadmio, categóricamente no es compatible con las necesidades del cuerpo. Por lo tanto, los profesionales de la pesca recomiendan elegir todos el mismo pescado "libre" y prepararlo de acuerdo a normas especiales.

Sin embargo, los ciudadanos rara vez tienen que hacer frente a un problema de tal elección: lo que está en el mostrador, y luego se toma.

Rojo semuzhny salazón de pescado: receta de "mojado"

Opciones pickle peces preciosos mucho. Usted puede probar la versión con salmuera. El salmón se corta en filetes y poner en un recipiente grande. Preparación de salmuera; la cantidad aproximada de sal – tres cucharas sin diapositivas por litro. Para comprobar la fortaleza de salmuera se cae un huevo crudo – que debe nadar. Se ha añadido una cuchara de azúcar, y salmuera vertió filetes. Debe estar completamente cubierto con el líquido. El cuenco se coloca en el refrigerador durante dos semanas; la disminución de la capa de salmuera se recarga. Si la muestra se ha mostrado una disposición de pescado se desplaza en el tanque de almacenamiento y se devuelve al lugar (o comerse inmediatamente).

método seco

salazón la siguiente receta semuzhny, por un lado, parece más rápido. Por otro lado – a la seguridad todavía tienen que soportar la misma.

Filetes cortados camas, limpio, pero no obsushivayut. Preparación de una mezcla de sal y azúcar en una proporción de 2: 1. Este pimiento también rellenados o una mezcla de los mismos; la cantidad no está regulado, ya que depende de sus gustos.

Fish se apilan. La pieza inferior roció composición de todos los lados. Después de colocar lo puso un par de hojas de laurel. Las manipulaciones se repiten con cada capa. En la parte superior se coloca la carga, la estructura se cubre con una lámina – y el frío. Dos días más tarde, las capas se desplazan de manera que la parte superior aparece en la parte inferior, y el embajador semuzhny continúa para otro día. En principio, el pescado está listo. Sin embargo, el cuidado de un familiar de salud requiere que todas las placas envueltas individualmente y dos semanas cuidadosamente doblada en el congelador. Los parásitos son cortadas con precisión fuera, y el sabor de los peces sólo mejorarán.

Embajador en Misión Sajalinsk

En el Lejano Oriente no reconoció semuzhny ningún embajador, que incluye cualquier cosa, a excepción del pescado, sal y azúcar. Además, Sakhalin insisten en que los peces deben ser cuidadosamente preparados. Hasta la eliminación del hueso. Las piezas se frotan con una mezcla de sal y azúcar. A partir proporción de 3: 1, pero puede ser ajustado después de que el primer experimento. Pescado envuelto en una gasa o pergamino y refrigerar eliminado. diario de paquetes necesita para voltear. Salmones salados hará ya después de tres días, pero los expertos aconsejan que esperar una semana.

Por cierto, si el pescado fresco, la convolución con ella durante tres días dejar en el congelador, que exhibió la menor temperatura posible – todo por la misma lucha con los posibles parásitos. A continuación, los paquetes se mueven a la nevera, y las nuevas medidas se corresponden con el algoritmo básico.

La versión larga

Muy interesante es el embajador semuzhny a los bancos. Se le permite hacer un solo enfoque para cocinar y almacenar el producto periodo ilimitado de tiempo (aunque muy frío). El trabajo preparatorio incluye, además de la eliminación de los huesos, e incluso la eliminación de las pieles. Una mezcla de revestimiento de sal a la sal y el azúcar están conectados igualmente. Fish Makaeu un lado en la mezcla y se fijará en un tarro esterilizada o pasteurizada. Cada capa se rocía aceite de calidad. Uno de cada tres se espolvorea con pimienta y hoja de laurel adornada. Si va a almacenar el pescado durante mucho tiempo, los bancos están sellados. Si va a mirarlos con frecuencia, elija recipientes con tapa de rosca. En este caso, la muestra puede ser no antes eliminó de 10 días: debido a la presencia de salar la mantequilla es más lento.

Una opción alternativa

Se considera que es el más rápido, pero sólo cultiva peces para él. O los tres primeros días de filetes salados nuevamente mantienen en el congelador. Para el curado de una mezcla en partes iguales de azúcar, sal, vodka y eneldo triturado conectadas. Dicen que en un kilo de pescado tomar un buen cucharada de cada componente, pero los cocineros experimentados recomiendan para hacer una mezcla con un margen a fin de no hacer un alboroto en el proceso de descubrir que la composición no es suficiente.

las dos mitades (más pequeño no es necesario: existe el riesgo de exagerar) Aquí, también, la necesidad de filete sin piel y cortado. Cada uno de ellos recibió papilla lubricados por todos los lados. Las placas se forman en un recipiente con un nivel bastante alto lados – se destacan jugo. versión salada tendrá un día. Los amantes de la buena prosola pueden esperar otras 24 horas. Ya no es necesario, puede echar a perder la delicadeza. Cuando el grado de disposición a que satisface con pescado decantó la salmuera resultante, y se elimina en un crisol de cristal o esmalte.

Un agradecimiento especial a las especias. pez rojo tiene un delicado sabor propio, que puede ser fácilmente lleno especias. Por lo tanto chefs recomiendan categóricamente niegan preajustes. Si te gusta el pescado picante, puede agregar hierbas naturales (eneldo – ideal) o un poco de ajo. Si usted piensa que esto no es suficiente, probar las especias en trozos pequeños con el fin de no romper el pelo en la cabeza entonces, y no criticarse por ser demasiado atrevido culinaria.

Cuando el año nuevo comienza a acercarse inexorablemente, rastrusite sus cápsulas de huevos, decidir qué semuzhny Embajador prefiere, y entretener delicioso pescado cerca expuestos sobre la mesa.