Kundums: recetas de cocina con una foto

Por el camino de la preparación de kundyum, la receta de que consideraremos a continuación, son muy similares a los dumplings. Sin embargo, la masa y el relleno de este plato se utilizan muy diferentes.

Información General

Un número relativamente pequeño de amas de casa saben cómo preparar kundum. ¿Qué es? Es esta pregunta que los expertos culinarios aficionados preguntan, después de oír el nombre inusual del plato. Nosotros le responderemos ahora mismo.

Kundums, o los llamados kundyubki, representan un antiguo plato ruso, que apareció en el siglo XVI. Estos productos son muy similares a las albóndigas, pero en lugar de carne se rellenan con champiñones y cereales.

¿Qué tipo de masa debo usar para hacer kundyumas reales? La receta para estos productos requiere el uso de una base, que se mezcla con aceites vegetales (principalmente girasol) y agua caliente. De este modo, se obtiene una combinación de extracto y natilla.

Con respecto al relleno, se puede hacer de ambos hongos frescos y secos. A veces también se extiende pan frito croutons (arroz o alforfón) y especias.

¿Cuáles son las diferencias entre las albóndigas y el kundum? La receta de este último prevé el uso de una no cocina, y un horno. En otras palabras, kundyums no se hierve en agua salada, como pelmeni, pero se hornean y se conservan en macetas.

Kundums: receta con una foto

Habiendo dicho sobre lo que estos productos son, usted puede comenzar a describir el proceso de su preparación. Cabe señalar que no hay nada complicado en esto. Después de hacer kundyum una vez, cocinarás una y otra vez. Después de todo, son muy deliciosos, abundantes y fragantes.

¿Qué productos son necesarios para hacer auténticos kundyumas eslavos viejos? La receta con una foto requiere los siguientes componentes:

• Harina de trigo tamizada – 2 vasos llenos + para verter;
• Aceite de girasol (debe ser utilizado sin sabor) – 4 cucharas grandes;
• Agua hirviendo fuerte – un vaso lleno;
• Champiñones o cualquier otro hongo fresco – unos 300 g;
• Cereales alforfón – vaso lleno;
• Bulbos grandes – 1 cabeza;
• Aceite vegetal para cualquier uso para freír;
• Sal cocida – use al gusto;
• Pimienta negra molida – use al gusto;
• Caldo de setas (se puede utilizar carne) – alrededor de 1 litro;
• Las verduras frescas, se aplican a su discreción.

Preparación de la masa

Antes de que pueda formar y hornear kundum delicioso con setas y alforfón, es necesario mezclar la base.

En un recipiente profundo vierta el agua hirviendo caliente, que inmediatamente separe la sal (al gusto) y el aceite de girasol. Agregando toda la harina a los ingredientes, primero se mezclan bien con una cuchara y luego con las manos. A la salida, se obtiene una masa lisa y uniforme de consistencia escarpada. Se cubre con una toalla y se deja a temperatura ambiente durante 25 minutos.

Preparación del relleno

¿Qué clase de relleno hacen kundyums? La receta para tales productos implica el uso de champiñones y alforfón. Deben ser procesados por separado.

El trigo sarraceno cuidadosamente clasificado, lavado en agua tibia (en un tamiz), y luego poner en una cacerola pequeña, sal, añadir agua (para 1 taza de cereales – 2 tazas de líquido) y cocinar durante 25 minutos. Durante este tiempo el producto se vuelve suave y desmenuzable. En este caso, toda el agua se evapora.

En cuanto a las setas, se lavan bien, cortan todos los elementos en exceso y se trituran en pequeños cubos. Exactamente de la misma manera con la cabeza de cebolla.

Ambos ingredientes se diseminan en la cacerola, les agrega aceite vegetal, se mezclan bien y se fríen a fuego medio. Después de 8-11 minutos, los productos adquieren un color dorado. Son salados y salpimentados a gusto, y luego retirado de la placa y se extendió a migas sueltas. Mezclar ambos ingredientes con una cuchara, obtener un relleno delicioso y fragante para kundyumov.

Rollo de masa

Antes de hacer kundyum con champiñones, la masa amasada se enrolla sobre una tabla en una capa muy fina, rociada con una pequeña cantidad de harina de trigo. Luego se corta con un cuchillo afilado. Como resultado, reciben cuadrados idénticos con lados de 5-6 centímetros.

Formación de productos

¿Cómo deben formarse los kundyums? Las recetas para estos productos requieren el uso de tecnología especial. En primer lugar, los cuadrados en rodajas se colocan sobre una superficie plana, y luego se extendió en su parte central en una cucharada llena de llenado. Luego, los bordes de la masa se humedecen con un poco de agua y fuertemente unidos. La salida es un producto semiacabado en forma de un triángulo de "panza". Por analogía, haz todo el resto del kundum.

Productos de hornear

Cómo preparar kundyumy? Las recetas para este plato requieren pre-hornear todos los productos formados. Para ello, tome una bandeja de hornear grande y lubrique con aceite vegetal. En la sábana se colocan todos los productos semielaborados (para no tocar el amigo del otro), y luego se ponen en un horno precalentado (la temperatura debe ser de 200 grados). En esta forma el kundum se hornea durante ¼ hora. Durante este tiempo se vuelven rojizas y crujientes.

Tomi plato en macetas

Después de que los productos se han horneado, se colocan en una olla de porcelana dividida o un plato grande, y luego se vierte con un hongo o caldo de carne. Además, las kundumyas se sirven con especias (sal, pimienta y otras especias).

Las ollas llenas se cubren con tapas y se colocan en el horno. Los productos se prensan a una temperatura de 200 grados durante 20 minutos. Durante este tiempo se vuelven suaves y aptos para el consumo.

¿Cómo servir kundyumy a la mesa?

Después de preparar los productos con un relleno de hongos, se retiran cuidadosamente de las ollas o se sirven a la mesa directamente en ellos. Además, kundyumy se sirve con verduras frescas picadas y crema agria grasa. Buen apetito

Preparamos cundi con arroz y champiñones

Si no te gusta el sabor de cundi con trigo sarraceno, entonces puedes cocinar con arroz. Para ello necesitamos:

• Harina de trigo blanco – alrededor de 160 g;
• Agua, recién hervida – alrededor de 75 ml;
• Aceite de girasol – unos 40 g.

Estos productos son necesarios para la prueba. En cuanto al relleno, lo necesitaremos:

• Champiñones frescos – unos 60 g;
• Crup de arroz – alrededor de 150 g;
• Aceite de girasol – 45 ml;
• Bulbo – cabeza grande;
• Huevo pequeño – 1 pieza.

Mesem la masa

Como en la receta anterior, la masa para kundyums se amasa muy fácilmente. En un agua hirviendo fuerte verter en aceite vegetal y agregar la harina de trigo. Después de mezclar todos los productos con las manos, se obtiene una base empinada y homogénea, que se cubre con una servilleta y se deja a un lado.

Hacemos relleno

Para preparar el relleno, el crup de arroz se clasifica bien, se lava y se hierve hasta que se desmenuza en agua salada. Después de eso, las setas frescas se limpian de los elementos innecesarios, triturados con los cubos junto con la cabeza de la cebolla y colocados en una sartén con aceite. Ambos ingredientes son fritos hasta dorado. Los hongos terminados son salados y salpimentados, y luego se diseminan al arroz hervido y se mezclan a fondo.

Para hacer el relleno más nutritivo y nutritivo, un huevo cocido se le agrega, rallado en un rallador grande.

El proceso de formación

Para formar kundyumov terminó la masa finamente laminados, y luego cortar en cuadrados con lados de 5 centímetros. En el centro de cada producto esparcir una pequeña cuchara de relleno. Los bordes de la masa se humedecen con agua y se sujetan juntos. La salida es un triángulo semi-acabado aseado.

Tratamiento térmico de productos

Para obtener productos más nutritivos y altos en calorías no se hornean en el horno, sino freír en una cacerola. Para hacer esto, una pequeña cantidad de aceite vegetal se calienta en la cacerola, y entonces varios kundums se ponen hacia fuera. Fritura de productos semielaborados de todos los lados, se colocan en macetas de barro. Productos de relleno mezcla recomendada de caldo de setas (1 litro), crema agria fresca (5 cucharadas grandes), verduras picadas, ajo rallado y especias.

Cubriendo bien las ollas con tapas, son envenenadas en el horno, calentadas a 195 grados. En la crema agria y sopa de hongos kundum se presionan durante 20 minutos.

Servimos un sabroso y nutritivo plato

Preparando kundyumy con arroz y champiñones, se sirven inmediatamente a la mesa. Si lo desea, una deliciosa y aromática plato temporada con especias y cebollas verdes.

Vamos a resumir los resultados

Como puede ver, cocinar kundyumov en casa no requiere muchos ingredientes y tiempo. Por otra parte, hay otras recetas, gracias a las cuales usted puede hacer productos similares. Por ejemplo, algunos cocineros utilizan sólo hongos fritos y verduras (cebollas, zanahorias) como rellenos, mientras que otros colocan champiñones marinados y una gran cantidad de verduras frescas en kunduyum.

En cualquier caso, después de largos productos de languidez en el caldo de setas, obtendrá un plato muy sabroso y fragante que se puede servir de forma segura a los huéspedes o miembros del hogar.