UNOX vapor. Perfecta equipo multifuncional de Italia

Vapor – un horno compacto que puede sustituir a la sartén, horno, sistemas de pruebas, vapor y así sucesivamente. Este equipo es el centro oficial de cualquier cocina profesional. Casi todas las marcas que produce líneas profesionales de calor, ofrece a sus clientes una serie de modelos combi. Con mucho, la más ventajosa en el contexto del precio y la calidad se considera que es el UNOX horno mixto, Italia.

La funcionalidad general de hornos combi

En esta sección, vamos a explicar por qué es tan necesario en las cocinas modernas vapor.

Lo más importante – es su principio de funcionamiento. Combina un vapor y horno de convección. Funcionalidad primera clara, pero la mirada de convección más cerca. En el contexto del equipo de calentamiento por convección es el tratamiento térmico bajo la influencia de los flujos de aire. Debido a esta temperatura en un espacio reducido de la cámara es el mismo en todo el volumen – no hay cambios. Debido a esto la comida se cocina de manera uniforme, conseguir el aspecto más atractivo. Y no hay que confundir el horno de vapor y convección con vapor – el primero tiene la oportunidad de cocinar una comida completa para una pareja, en lugar de utilizar una pareja que simplemente humedece el aire. Es por ello que el equipo (incluyendo el UNOX horno mixto) de acuerdo con las cocinas de guarderías, hospitales y sanatorios – es capaz de proporcionar la dieta, evitando dieta.

Volvamos a la funcional. Parokonvetomat tiene:

• Temperatura en el intervalo de de 30 a 270 C.
• Capacidad para preparar comidas en un par y una humedad del 100% (la temperatura varía de 75 a 120 C).
• Capacidad de operar como un horno de convección convencional, es decir, proporcionar un tostado o plato de hornear sin el uso de vapor.
• La capacidad de operar en un modo combinado en el que como se describe anteriormente, se añade vapor de convección clásico. Se afirma en el caso de los pasteles de hornear y la pasta lionesa.
• La capacidad de generar vapor de agua a bajas temperaturas. Con este vapor UNOX (305, por ejemplo) pueden actuar como sistemas de pruebas y asegurar una cómoda bicarbonato de levadura subida.
• La regeneración de la función. En la práctica, esto significa que se puede calentar previamente cocinado sin perder su sabor y cualidades estéticas.

tipos Combi

Naturalmente, hornos combi varían en características secundarias y principios de trabajo. existen:

• Con el tipo de inyección de vaporización. El vapor generado a partir del agua directamente en la cámara de trabajo a altas temperaturas. Estos Combi más barato pero limitada en características – a una temperatura baja, los dispositivos de pruebas inherentes, el agua se evapora.
• Con el tipo de caldera de generación de vapor. El horno combinado tales vapor se genera en una cámara separada y en "listo" entra en un área de trabajo. Con este aparato en sí tiene una amplia funcionalidad en comparación con una inyección.
• Con el control de tipo mecánico. Tal UNOX parokonvetomat controlado palancas habituales. De las ventajas: operación fácil, precios más bajos, facilidad de reparación. Entre los pocos inconvenientes: es imposible hacer ajustes más precisos en el proceso de cocción platos particularmente caprichosos.
• Con control electrónico, o de tipo táctil. Temperatura y otros parámetros se seleccionan de filigrana, se excluye el error. La principal desventaja – el panel de mando caprichosa durante la reparación.

Línea MENTE ChefTop. MapsTM

La nueva línea de hornos combi de la marca UNOX fue lanzado en el mercado en mayo de 2015. El principio de funcionamiento de los modelos está cerca de la inteligencia artificial – el equipo permite en tiempo real para ver cómo la comida es preparada y muy contribuye ajustes a un tratamiento térmico para lograr el mejor resultado. Los modelos de la gama incluyen:

• Vapor UNOX XVC-0311-E1R. 3 está diseñado para el tamaño Gastronorm 1/1. Se lleva a cabo a 220 y 380 V. Potencia – 5 kW, el precio medio de la Federación de Rusia – 198000 rublos.
• Vapor UNOX XEVC-0511-E1R. Diseñado para tamaño 5 Gastronorm 1/1. Se lleva a cabo a 220 y 380 V. Potencia 7 kW, el precio medio de la Federación de Rusia – 229000 rublos.
• Vapor UNOX XEVC-0711-E1R. Diseñado para tamaño 7 Gastronorm 1/1. Impulsado por un 380 V potencia de 9,9 kW, el precio medio de la Federación de Rusia – 294000 rublos.
• Steamer UNOX XEVC-1011-E1R. Cubre tamaño 10 Gastronorm 1/1. Impulsado por un kW 380 V potencia 14, el precio medio de la Federación Rusa – 368.000 rublos.
• Vapor UNOX XEVC-2011-E1R. Cubre tamaño 10 Gastronorm 1/1. Impulsado por una fuente de 380 V de 29,4 kW, el precio medio de la Federación de Rusia – 675000 rublos.

ChefTop Evolution Line

línea clásica de hornos combi. Dispone de 6 grados de control de velocidad del ventilador, de diferente tipo de paso de vaporización. Las opciones incluyen el conector de puerto para el firmware oportuna y conveniente actualizar combi, USB-conector y la capacidad de conectarse a Internet, una mejor fijación del cristal interno. modelos:

• Vapor UNOX XVC 105E. 3 está diseñado para el tamaño Gastronorm 1/1. Impulsado por un 220 V potencia de 3,6 kW, el precio medio de la Federación de Rusia – 155000 rublos.
• Vapor UNOX XVC 305. Diseñado para el tamaño 5 Gastronorm 1/1. Se lleva a cabo a 220 y 380 V. Potencia 3-6 kW, el precio medio de la Federación de Rusia – 174000 rublos.
• Vapor UNOX XVC 315EG. Diseñado para tamaño 5 Gastronorm 1/1. Gas. Potencia 0,4 kW, el precio medio de la Federación de Rusia – 290000 rublos.
• Vapor UNOX XVC 515EG. Diseñado para tamaño 7 Gastronorm 1/1. Gas. Potencia 0,7 kW, el precio medio de la Federación Rusa – 348.000 rublos.
• horno combi Unox XVC 915EG. Cubre tamaño 10 Gastronorm 1/1. Gas. 01.7 kW de potencia, el precio medio de la Federación Rusa – 480.000 rublos.

el modelo más popular es Steamer UNOX XVC 305 de esta línea, ya que ofrece una combinación ideal de precio, calidad y facilidad de uso.

línea de ChefTopLux

La versión básica de hornos combi. No tiene una actuación destacada en particular, en lugar del dispositivo, hace su trabajo. La demanda del mercado para los siguientes modelos:

• Vapor UNOX XV 593. Diseñado para el tamaño de 7 1/1 Gastronorm. Impulsado por una fuente de 380 V de 10,6 kW, el precio medio de la Federación Rusa – 1.955 millones de rublos.
• Vapor UNOX XV 893. Diseñado para el tamaño 12 Gastronorm 1/1. Impulsado por una fuente de 380 V de 15,7 kW, el precio medio de la Federación de Rusia – 234500 rublos.

UNOX vapor. Los comentarios y recomendaciones de los usuarios

Naturalmente, toda la oda en honor del equipo seguirá siendo incompleta si no atraer a los usuarios de los productos de la marca UNOX. De acuerdo con las palabras de los cocineros, hornos combi realmente funcionan sin problemas, pero señaló que no es necesario descargar por completo en los niveles especificados, es necesario dejar al menos una conexión, ya que la carga completa afecta negativamente al horno mixto y acortar su funcionamiento. Además, a plena carga perturbado circulación de aire en la cámara. Debido a esto, los alimentos pueden ser cocinados adecuadamente. Por ejemplo, el UNOX horno mixto (opiniones son relevantes para los modelos actuales) 7 GN se ha cargado en todos estos recipientes son, como resultado de la comida que se cocina en lugar de freír.