¿Qué puede reemplazar el polvo de hornear: métodos alternativos para la producción de prueba de exuberante

¿Por qué y cómo la masa durante la cocción se convierte en aire panecillo dulce, delicado sabor agradable y suave textura? Todo esto resulta ser burbujas mágicas de aire, gracias a la cual Confitería llegar a ser muy ligera y esponjosa. Lo que hay que estar presente en la cocción pequeños "globos"? Pero no se olvide de añadir en la masa cuando se mezcla el polvo de hornear, y el éxito está garantizado! Y si el polvo de hornear se puede sustituir por levaduras u otras mezclas especiales? La respuesta a esta y otras preguntas se puede encontrar en este artículo.

¿Cómo y qué se puede reemplazar el polvo de hornear? Cocina casera en polvo

En ausencia de este componente puede ser usado y otros compuestos con propiedades similares. ¿Cómo y qué se puede reemplazar el polvo de hornear? Primero vamos a entender la acción secreta de levadura en polvo. En su composición, es bastante simple. mezcla seca mágico consta de tres componentes: sosa, un ácido (en sus polvos de importación generalmente presentes varias especies) y harina de trigo blando. Cuando se mezcla la masa cuando está mojado se juntan en la reacción, el dióxido de carbono se libera. Como resultado, se produce la saturación, por ejemplo, la masa Pirozhkova formado burbujas de aire.

Trate de cocinar en casa mezcla similar. Para porciones iguales una bolsita mezcla pila-desintegrante 1 cucharadita incompleta harina tamizada, ½ cucharadita seco de bicarbonato de sodio y ¼ de cucharadita de lo ordinario crystal-ácido cítrico. Mandatory requisito – el uso de todos los componentes en forma seca, o reacción de la burbuja se producirán antes de tiempo.

Para exuberante hornear durante cualquier fase de la obra y cómo se puede reemplazar el polvo de hornear? Diferentes variantes mezclas "efervescentes"

Otra forma de preparar el polvo de hornear casera es una denominada sosa temple. Con lo que se puede mezclar? Utilice cualquier medio ácido líquido. Lo más a menudo en el papel de un "pop" actúa vinagre, cocido en proporciones convencionales. 9% soluciones adecuadas IC listo para usar o agua esencia reconstituido (preparada inmediatamente antes del amasado). Para ello, tomar 1 cucharadita ácido acético y 20 cucharadita agua hervida fría. La solución resultante es a una concentración de 6% de vinagre de etilo y se puede utilizar para mezclar con la soda.

Otro ácido posible es una vista en jugo de limón fresco. Blanking se realiza siempre en el extremo de la masa. Para este propósito, por ejemplo, sin diapositivas 1 cucharadita sosa coloca en un plato, verter 1 cucharada de ordinario vinagre o la misma cantidad de jugo de limón. La formación de espuma de masa entrar inmediatamente en la masa en la última etapa de su amasado para preservar tanto como sea posible ligereza y ligereza.

¿Qué puede reemplazar el polvo de hornear: el uso de la levadura

En ausencia de polvo de hornear muchas amas de casa a menudo se cambian completamente la receta. ¿Qué pasa si no hay polvo de hornear? Lo que puede reemplazarlo y en qué cantidad? levadura seca o húmeda se puede utilizar para llenar la masa de aire se amasa. La primera es mucho más cómodo de usar. Actúan rápidamente, muy práctico de usar. Por lo general, se mezclan previamente con una pequeña cantidad de harina, y luego introducidos en la masa. Otra opción es utilizar ellos – remojo en un líquido de acuerdo con la receta (agua, leche o yogur) durante algún tiempo para la hinchazón. la levadura en húmedo en forma de briquetas no es tan fácil. En primer lugar, es difícil determinar con precisión el peso correcto. En segundo lugar, además de aumentar significativamente el tiempo de cocción del horno. A pesar de todos los inconvenientes al reemplazar el polvo de hornear a la levadura, hay una gran ventaja – amasar la masa se vuelve inusualmente bien ventilada, y productos terminados – exuberante y deliciosa!