Mayonesa: recetas

Mayonesa – no es que sí, como salsa fría "real" o "nobles", partes esenciales de los cuales son los huevos y el aceite vegetal. La mayonesa es considerada una de las principales maravillas de las artes culinarias. Por otra parte, se trata de un producto altamente, es también por todo lo que promueve una digestión más fácil, que se añade. Por lo tanto, se considera con razón que ser un complemento indispensable de varios platos, que con razón se puede considerar no menos popular que la salsa de tomate y mostaza.

Sin embargo, el hecho interesante de que el nombre de "mayonesa" sabe absolutamente cada persona, pero muchas personas no sólo que nunca había probado, así que todavía y nunca volvió a ver. Y si alguna vez en mi vida para ver y probar la receta de mayonesa real, que se puede encontrar fácilmente en Internet, nunca se confunda con una sustancia blanca lechosa llamada "mayonesa", que se vende en nuestras tiendas de país para el consumidor en una variedad de sus variantes y variedades. Pero todas las tiendas en la moderna "mayonesa" en su composición, apariencia y sabor, no tienen nada que ver con la famosa salsa.

Después clásica receta de la salsa mayonesa se reduce únicamente a una emulsión de aceite de oliva diluida en la yema de huevo crudo con una pequeña adición de sal, azúcar, zumo de limón. La verdad es también posible adición de especias finamente molidas (nuez moscada nuez, negro pimienta o rojo, piel de limón , etc.). Por supuesto, todo depende de los gustos y preferencias del individuo. Eso es todo. Y tenga en cuenta, sin leche, y la ausencia completa de agua. Por lo tanto, en el aspecto natural de una mayonesa – una consistencia gelatinosa transparente suave de los colores son muy brillantes miel, que tiene un sabor delicado exquisito.

Por regla general, la mayonesa se utiliza en muchos platos, especialmente sin ella no se puede lavar los platos en la mesa de vacaciones. Y, ¿qué hacer si necesita ayunar? De hecho, nada complicado. Dado que la mayonesa – una salsa, existen varios métodos para su preparación con la adición de ingredientes diferentes. Por lo que es fácil de cocinar mayonesa magra receta es muy fácil, ya que se basa en la sustitución de productos permitidos por la Iglesia ortodoxa.

Por lo tanto, la mayonesa sin carne. La receta que aparece a continuación es más común. Por lo que necesita los siguientes ingredientes:

• aceite de oliva (máximo 4 cucharadas.);
• Flour (media taza);
• Agua (media taza);
• jugo de limón (1,5 cucharadas.);
• Mostaza (hasta 2 cucharadas y media.);
• Azúcar (. 1 cucharada);
• Sol (no más de 1,5 horas. Cucharas).

Después de reunir todos los componentes necesarios, preparar la mayonesa, la receta debe observarse muy estrictamente. Debe comenzar con tamizado a través de un tamiz fino de harina, a la que después se añadió agua, a fondo moler (para evitar grumos). A continuación, es necesario ponerlo a fuego lento, y no se olvide toda la agitación tiempo. Se calienta a reflujo. Retirar del fuego y sin duda fresco.

A continuación, mezclar el aceite de mostaza de oliva, en la masa y añadir el jugo de limón y mezclar hasta que quede suave. Añadir el azúcar y la sal. A través de todo el mezclador a fondo y pequeños (pequeñas porciones) agregar la harina elaborada. Batir unos cinco minutos hasta una masa espesa.

Muy importante: durante la mayonesa cocinar emulsionar por agitación solamente circular, de manera que no se han formado en la masa de burbujas de aire que permanecen en la salsa, y por lo tanto reducir sustancialmente el tiempo de conservación debido al aumento de la oxidación. Así burbujas mayonesa cualitativamente no debe ser.

Aquí y listo mayonesa receta es muy simple, y que seguramente va a ver eso.