Benzoato de sodio

La sustancia benzoato de sodio es más comúnmente conocida como el aditivo alimentario (E211), que se clasifica por el grupo de conservantes. Esta es la sal de sodio del ácido benzoico. Externamente, este compuesto es un polvo blanco que no huele, o puede ser con un leve olor a benzaldehído.

La sustancia se obtuvo por primera vez en 1875 por un investigador estadounidense Hugo Fleck y también se sugirió como un sustituto del ácido salicílico. Ya en 1908, el benzoato de sodio en los EE.UU. se admitió para su uso como conservante. Su efecto conservador se basa en el hecho de que el benzoato de sodio es capaz de reducir significativamente la actividad de las enzimas presentes en la célula, lo que garantiza el flujo de reacciones de oxidación-reducción y, por lo tanto, reducir significativamente la eficacia de la acción de las levaduras y hongos. Este efecto es característico de los conservantes sorbato de potasio y benzoato de sodio. Hay un pequeño contenido de este compuesto en los alimentos naturales. Entre estos se pueden especificar manzanas, pasas, mostaza y otros.

La fórmula química de la sustancia es C6H5COONa, pero es una ecuación derivada empíricamente.

Como aditivo alimentario, registrado bajo el artículo (E211), el benzoato de sodio está aprobado para su uso en muchos países del mundo, incluso en Rusia. Especialistas en este momento están discutiendo activamente el daño a la salud de las sustancias combinadas, que incluyen benzoato de sodio y algunos tintes al mismo tiempo. El hecho es que se dan datos científicos sobre los peligros que pueden ser causados por la interacción del benzoato con los colorantes E110, E104 y otros.

Es ampliamente utilizado en la producción industrial, especialmente en la industria alimentaria. Aquí se utiliza para la conservación de carne y productos de pescado, margarina, varios tipos de mayonesa y ketchup. Si el benzoato de sodio se utiliza en alimentos que contienen vitamina C, la interacción con ella puede conducir a la formación de un benceno peligroso en altas concentraciones de carcinógeno.

Como conservante, el benzoato de sodio se utiliza en la fabricación de productos cosméticos y preparaciones farmacológicas. En este último caso, es parte de los expectorantes y otras medicinas combinadas de propósito similar.

Es común usar benzoato sódico y para necesidades técnicas. Por ejemplo, en la aviación, se utiliza como el componente principal de los revestimientos para proteger contra los efectos dañinos de varias partes de planeadores de avión fabricados por su aluminio. Además, también se utiliza como revestimiento galvánico en diversas industrias asociadas con este proceso.

El propósito pirotécnico de una sustancia consiste en su capacidad para simular el sonido de un cohete despegando.

En 1999, el científico-biólogo P. Piper en una de sus obras sugirió que el benzoato, cuando se expone a las células de levadura, puede causar el llamado "estrés oxidativo". En el mismo lugar, se anunció que la sustancia tiene una actividad mutagénica, que se extiende principalmente al ADN humano. Aquí es necesario hacer una reserva de que Piper investigó no sólo cómo funciona benzoato de sodio, sino también otros ácidos orgánicos que se utilizan como conservantes.

Más tarde, el científico afirmó que el daño que puede asociarse con la presencia de benzoato se asocia con el peligro de la aparición de la enfermedad de Parkinson.

De acuerdo con los requisitos de la OMS, expuestos en la CICAD26 de 2000, varios estudios sobre la naturaleza del efecto del benzoato de sodio en los seres humanos mostraron la seguridad relativa de este compuesto. Sin embargo, este documento indica que puede haber casos de alergias de la piel (dermatitis), así como causar una exacerbación del asma.