El mejor vino es rosado. Datos interesantes sobre el vino rosado
Este vino tiene un alto costo, por lo que la mayoría de los consumidores ni siquiera saben lo que sabe. Todo lo habitual barato, de pie en los estantes de cualquier supermercado, se hace por medios artificiales, con un pequeño contenido de materias primas naturales.
Definición
Si para hablar en lenguaje científico, entonces el vino es una bebida con un contenido de alcohol no superior al 22% vol. Se obtiene como resultado de la fermentación parcial (interrumpida) o completa del jugo. El vino es fruta y uva, dependiendo de las materias primas utilizadas – uvas u otras bayas y frutas. Y, dependiendo del terreno donde se recogió el material de origen, la fabricación puede llevarse a cabo de diversas maneras. Las tradiciones y reglas de tal o cual territorio hacen su huella, tanto en tecnología como en el sabor de la bebida.
En la composición química del vino hay unos 600 componentes (aditivos orgánicos e inorgánicos). Los principales son agua, materias primas, azúcares (fructosa, glucosa) y alcohol etílico.
Vamos a detenernos en más detalle en el estudio de una variedad como el vino de rosas.
Historia
El vino es una bebida tan antigua que el verdadero año de su primera aparición a la luz de la historia es simplemente desconocido. Rosa se hizo más tarde que el tradicional rojo o blanco. El estado en el que nació también es desconocido.
Los hechos más tempranos y confirmados indican que la rosa rosa era muy aficionada a Rene Anjou (el rey francés que gobernó en el siglo 15). Fue él quien inició la producción de esta bebida a gran escala. Luego en Provenza y comenzó a hacer vino "el color de una rosa silvestre".
Fue cantado por famosos poetas, sólo cortesanos y residentes elegidos de Francia conocieron su sabor inusual. Hacia el siglo XVIII, el vino de rosas comenzó a exportarse a países vecinos (Holanda, Gran Bretaña). Un poco más tarde, el mundo entero fue tomado por una onda de la "locura rosada."
Hoy en día, junto con los vinos franceses, italiano y español son muy populares. Y la producción, las ventas de esta bebida ya se llevan a cabo en todo el mundo.
Principales tecnologías de producción
El vino rosado se obtiene como resultado de la estricta observancia de todas las reglas y sutilezas de su fabricación. Es muy importante en el proceso conservar este color único y no sobresatururar la bebida con sustancias innecesarias características del vino blanco o tinto.
Cómo conseguir un tinte rosado:
- Utilice sólo variedades de uva de calidad. Puede ser: Merlot, Jalita, Colchón, Saperavi, Cabernet – Sauvignon o Odessa negro.
- Es necesario exprimir las calidades rojas con mucho cuidado, no debes dejar que las semillas y los huesos entren en el jugo.
- Deje la cáscara de la baya en el mosto preparado durante un corto período de tiempo, a continuación, eliminar de allí, o utilizar el método de "bloodletting". Es decir, tomar el jugo acabado obtenido durante la producción de vino tinto.
Esto le dará a la futura bebida un hermoso color rosa.
Además, algunos fabricantes recurren al método de mezcla. El color rosa se obtiene al crear una mezcla de vinos blancos y tintos preparados. Pero esta tecnología de producción no está permitida en todos los estados.
Método de elaboración de vino de rosas
Para obtener una bebida real y sabrosa, es importante adherirse a una técnica clara y consistente para su fabricación. Cómo se produce el vino, vamos a considerar paso a paso:
1. Cosecha de uvas
Aquí es necesario prestar especial atención al grado de madurez de las bayas. Además, las uvas deben estar limpias. La recolección se realiza a menudo manualmente, con menos frecuencia, se utiliza equipo mecánico especial.
2. Clasificación y recepción de materias primas
La cosecha se lleva a las tiendas de vino, donde se coloca en contenedores especiales. El mecanismo está dispuesto en forma de embudo, aplasta las bayas y las separa de las crestas.
3. Trituración
Dispositivos especiales desgarrar la piel de la fruta para obtener la máxima cantidad de jugo de ellos.
4. Fermentación y maceración
El mosto se combina e interactúa con las partículas de uva dura. Estos últimos contienen sustancias aromáticas y colorantes fuertes. La fermentación más larga y la maceración, el más intenso el sabor y el color más oscuro. Para el vino de mesa, 3-4 días son suficientes, para el vino de alta calidad se necesitan más de 20 días.
5. La primera fermentación (alcohólica)
Fase acuosa. Contenido en el azúcar de uva bajo la influencia de la levadura durante 4-10 días se convierten en alcohol. La temperatura requerida es de +20 ° C. Se añade bentonita.
6. Prensado y decoupage (dependiendo del tipo de vino)
Después de drenar el líquido, la masa de la cuba se extrae y se presiona. Es necesario obtener una deriva del vino.
7. La segunda fermentación (leche de manzana)
Sólo se realiza bajo demanda. Se utilizan lactobacilos, que convierten el ácido de la manzana en lácteos, reducen la acidez de la bebida y cambian sus cualidades gustativas.
8. Sulfitación
Para aclarar el mosto y retrasar su oxidación, se utiliza azufre. Es necesario soportar y mantener proporciones y tecnología.
La producción de vino de rosas se lleva a cabo por la tecnología mixta de producción de blanco y rojo. Una secuencia ligeramente alterada puede aplicarse a una bebida prensada o derramada.
Los mejores vinos rosados
Las más populares y populares son las rosas italianas y francesas. Aquí empezaron a producirse antes que en cualquier otro lugar. La receta y las peculiaridades de la elaboración de los vinos de rosas se han conservado y mejorado durante siglos. Además, es en Francia e Italia se pueden encontrar variedades de uva, que no se encuentran en ningún otro estado.
Las leyes de estos países en cuanto a la producción y venta de vino son muy estrictas y severas. Esto da una garantía adicional de la calidad y naturalidad de la bebida.
Vinos de rosas francesas
Hoy la bebida del sol es popular en todo el mundo. Los residentes de todos los países conocen y aman el vino rosado. Francia es un estado que ocupa un lugar especial entre otros productores. Prácticamente todas sus regiones se dedican a la creación del vino.
Se debe prestar atención por separado a Provenza. Aquí comenzó la primera producción a gran escala de vino, la principal región francesa sigue siendo en nuestro tiempo. La producción de una bebida rosa en Provenza se realiza a partir de variedades de uva Senso, Grenache y Murvedr, cuyas diferencias características son notas ligeras de fresa en sabor.
Las marcas más famosas de la bebida rosa también se producen en Anjou y Viajes.
Viajes es un pequeño pueblo en el valle del Ródano. Su peculiaridad es que sólo se cultivan 9 variedades de uva y sólo se producen vinos rosados. Anjou es una región que produce una clásica bebida de color rosa.
Y este último es famoso por los famosos tipos de vino como:
– Semi-seco "Rose d'Anjou". Ligeramente acuoso, sin un aroma brillante y sabor pronunciado.
– Semi-seco "Cabernet d'Anjou". En el aroma hay tonos de fresa.
– Vino rosado seco "Rose de Loire", con un aroma refrescante y un postgusto suave.
Una bebida excelente se produce en toda Francia. No menos famosos son los vinos que se encuentran en Champagne y Sancerre, por no mencionar el habitual "Burdeos" y "Marsana".
Vinos españoles e italianos
Para una bebida rosada en estos países temperamentales, se utilizan las uvas de Tempranillo y Garnacha. Aquí el vino se llama "rosado". A diferencia de la suave rosa francesa, contiene más alcohol, y su sabor es más brutal y pronunciado.
Los vinos rosados de España están asociados con las provincias de Rioja y Navarra. Y en Italia, el rosado se produce en todas partes, aunque todavía no ha sido reconocido por el mundo. Tal vez por el gusto demasiado vívido dado a la bebida por el carácter incendiario de la población local.
Rosa chispeante
Vinos espumosos rosados se hacen por un método cercano a la producción de champán. Su significado es que el vino debe fermentar dos veces. El primero – en un recipiente especial, el segundo – directamente en la botella. Espumoso de color rosa vinos espumosos en un recipiente de vidrio grueso, esta condición es necesaria para preservar sus características.
El incomparable sabor y aroma de esta bebida se complementa perfectamente con un rico color brillante.
Vino moscatel
Se diferencia del tradicional con un sabor específico muy distinto. Variedades de uva Muscat se utilizan para su producción. Tienen un alto contenido de aceites esenciales, dando a la bebida un sabor inusual.
Muscat rosa (vino) a menudo se hace de la misma variedad de uva. Pero se pueden usar otras variedades. Esta bebida es reconocida como la más fragante entre todo tipo de vinos.
"Lambrusco" – vino de rosa
Se elabora a partir de uvas tintas. El sabor de esta bebida está lleno de notas frutales brillantes. Se produce en Italia (Lombardía y Emilia-Romagna). Los nombres de los vinos son los mismos con la variedad de uva de la que se elaboran.
Las primeras referencias a gran escala a la bebida "Lambrusco" se refieren a la antigüedad. Era muy aficionado a los romanos. Con el tiempo, el vino cambió, apareció sus varios tipos. Hoy en día hay más de 60 variedades diferentes. Este es un vino relativamente barato.
¿Cómo elegir el vino correcto?
Los principales criterios para evaluar esta bebida son el color y el sabor. El fabricante también es importante, pero hoy en día el vino de rosa de alta calidad se produce en todo el mundo. Las características distintivas especiales de la rosa son el sabor ligero de la fruta y la acidez refrescante.
En cuanto al color, el rango oscila entre rosa claro y rojo pronunciado. Depende del tipo de uva de la que se haga el vino.
Lo que debe prestar atención en primer lugar:
- El fabricante. En cada botella, el fabricante debe ser especificado, este es un requisito previo para un producto de calidad.
- Año de cosecha. Es la colección, no el año de envejecimiento o embotellado. Esto le dará una garantía de que el producto es natural.
- Variedades de uvas. La etiqueta debe contener nombres específicos de las variedades.
- Lugar de fabricación.
- Duración del envejecimiento. Por este indicador, los vinos se dividen en 3 tipos. Ordinario – sin envejecimiento, vintage – 3-7 años, coleccionable – más de 6 años.
- Breve descripción de la bebida. Aquí puede enumerar algunas características únicas y especiales de este vino en particular.
- El costo. Un vino bueno, natural y bien ejecutado no puede ser barato.
- Corcho Al abrir la botella, debe prestar atención a su condición. Si el corcho se ha desmenuzado o roto, se ha violado la tecnología de preparación o bloqueo de la bebida. O se utilizó material de mala calidad.
- Lo que se vende vino. Una verdadera rosa se vierte en botellas de vidrio. Cerámica, cartón y otros materiales no pueden preservar adecuadamente el sabor del vino.
- La fuerza indicada correctamente de la bebida. Vino enriquecido – desde 12-16 0 para postre vintage, hasta 17-20 0 (muscat, puerto, Cahors, etc.), vermut – 13-18 0 , vino espumoso – 11-13 0 .
Prácticamente no afecta la calidad de la bebida país de origen y el porcentaje de azúcares (dulce, semisweet, seco, semi-seco). Cada persona los elige a su propia discreción y gusto.
Compatibilidad del producto
El vino es una bebida noble. Él tiene su propia cultura de consumo – infográfico (selección de una pareja de vino) y una cierta etiqueta de beber. Vamos a responder a la pregunta principal acerca de cómo y con qué beber vino de rosa? Las reseñas son diferentes, pero nos familiarizaremos con las llamadas reglas infográficas para la bebida.
Una rosa brillante resaltará perfectamente los gustos de los platos principales (puede ser pasta, risotto, etc.). El vino rosado semisweet es conveniente para los postres de la fruta, y vino semi-seco para los aperitivos calientes. Los vinos secos se elaboran simplemente para todos los tipos de quesos.
En general, la rosa se considera una bebida bastante versátil para la combinación con varios platos.
Datos inusuales sobre el vino
La bebida más antigua, que ha mantenido su popularidad en todo el mundo de hoy, es la forma en que se dice acerca del vino. Les contamos los hechos más inusuales acerca de él.
– Los científicos han reconocido que el vino es la bebida más antigua que contiene alcohol. Ellos creen que tiene más de 50 mil años.
– La palabra "vino" en la Biblia se menciona 450 veces.
– Desde 1800 AC. E. En Babilonia, un código estaba en vigor, de acuerdo con las leyes de que los productores de vino malo fueron asesinados (se ahogaron).
– Una botella del vino más viejo fue encontrada en Alemania. La fecha de su oclusión es 325 AC. E.
– El primer vino registrado es el jerez de la Frontera. Sólo 5 botellas, cuya cosecha se recogió en 1775.
– El vino medio no puede ser almacenado por más de 10 años, pierde su sabor.
– Para la producción de 1 botella de vino alemán "Troskenbeerenauslese" recogedor de uva puede pasar un día entero de trabajo. Se trata de una bebida varietal única.
– Si te quitas las uvas oscuras, puedes conseguir vino blanco.
– "Aston Martin" – el coche del Príncipe Carlos, trabajando en biocombustible. Su peculiaridad es que este combustible se extrae del vino.
La bebida del sol hoy se produce en todo el mundo. Todos los continentes, excepto la Antártida, se dedican a su fabricación. Noble, refrescante, vigorizante, será una excelente opción para cualquier evento, ya sea una noche romántica o una conversación de negocios, una cena familiar o una reunión amistosa.
El vino era, es y siempre será relevante, en cualquier lugar y en cualquier momento.