exquisito manjar: salchicha de caballo

Konin – un plato común entre los pueblos nómadas. Desde que la carne, que tiene un sabor específico, a menudo se prepara salchichas caballo, sin la cual ningún costo, no hay celebración nacional. Se añade a la Naryn y arroz, o simplemente cortados en trozos pequeños y sirve como aperitivo. Se cree que este manjar alta en calorías delicioso capaz de elevar la presión arterial, lo que se utiliza como un agente fortificante. Además, la salchicha de caballo se utiliza para la preparación de embutidos de otras variedades para darles elasticidad, viscosidad y una pizca de sal, aunque algunos países han prohibido su uso en alimentos.

Kazi en la cocina uzbeka

Hay que decir que en el uzbeco cocina salchicha de carne de caballos llamado "Kazi". Preparación por apisonamiento en la carne de vaca o intestinales carne de caballo caballos con costillas. Por lo tanto, el intestino se frotó con sal y después se lavó a fondo en agua. Trozos de carne con grasa y se frota con sal, comino y pimienta, dejar durante tres horas en un lugar oscuro para marinar, entonces embalado y preparado una masa de úlceras pose producto semiacabado en un lugar fresco. Utilizarlo como y espasmódicos o salchicha cocida. Pero vamos a considerar en detalle el proceso de preparación de este manjar.

Kazi salchicha de caballo

Ingredientes: intestinos de caballos un metro, un kilogramo de caballo, caballos, quinientos gramos de grasa, una cucharada de pimienta negro, dos cucharadas de comino, una cucharadita de sal.

proceso de preparación

Bacon y carne cortada en tiras quince centímetros de largo y tres centímetros de ancho, poner en un cuenco, espolvorear con pimienta, zira y sal y frotar la carne a especias como buenos como sea posible absorbidos en ella. Entonces todo está cubierto con una gasa y poner en un lugar fresco y oscuro durante seis horas (pero es mejor para un día), a caballo de la salchicha Resultó fragante y delicioso.

Preparación y llenado de los intestinos

Colon se lava a fondo, a su vez adentro hacia fuera y frotar con sal. Entonces se lavaron de nuevo a su vez en el frío, agua caliente a continuación varias veces. Además, un extremo de la tripa firmemente anudado, y el otro extremo se llena con el relleno preparado, tiras de carne y grasa alterna, y se ata el otro extremo – preparando así el producto semiacabado.

Cómo almacenar salchicha de caballo?

Kazy Si desea almacenar una pequeña cantidad de tiempo, sólo se colgó en un lugar fresco, y si unos pocos meses, entonces enterrado en el salvado o harina bajo desyatisantimetrovyh capa. Cuando se trata de almacenamiento de embutidos unos años, y luego se fuma, colgado en la chimenea, y dejar allí. Cabe señalar que una gran delicadeza asumió kazi hace tres años.

Como kazi utilizado?

salchicha de caballo, que se puede comprar principalmente en los mercados de Uzbekistán, Kirguistán y Tayikistán (en sus tiendas casi no hay), a menudo se sirve en la mesa como aperitivo frío. Para esto se coloca en un recipiente con agua fría y se hierve durante dos horas en un pequeño incendio. Una vez que el agua está hirviendo, Pierce producto en varios lugares. Antes enfrió servir salchicha y cortar en rodajas, dispuestas en placas con hierbas, verduras y cebollas picadas. El caldo en el que se hierve utiliza principalmente para pruebas de fabricación.