La salsa de soja: aplicación y recetas

Más recientemente, en nuestro país y nadie sabía lo que la salsa de soja. Su uso a gran escala no comenzó hasta los años noventa del siglo pasado.

Historia del producto

La cuna de la salsa de soja se considera que es China. La primera mención de este producto se encuentra todavía en el siglo segundo antes de Cristo. Hay mucha especulación sobre el motivo de su creación. Alguien dice algo sobre el déficit mientras que la sal y el deseo de la gente para utilizarlo con más moderación. Otros argumentan que esto era debido al deseo de los monjes antiguos, que por motivos religiosos estaban tratando de conseguir que la gente a comer sólo comida vegetariana, y abandonar completamente los productos lácteos y cárnicos. De todos modos, que es cuando no había nadie conocido salsa de soja. Su uso en los alimentos se ha convertido en obligatoria y es un lugar común. Muy pronto, este producto ha pasado por encima de los límites de su propio país, y comenzó a extenderse rápidamente por todo el mundo. La primera salsa inusual amaba los japoneses, pero con la ayuda de los marineros holandeses aprendió acerca de ello en muchos países europeos. Cocinar con el placer de utilizar este condimento asiático inusual para dar un nuevo sabor durante mucho tiempo platos conocidos.

tecnología de fabricación de la salsa y sus variantes

Hoy en día, la salsa de soja se prepara de diferentes maneras. Sin embargo, en cualquier caso, su proceso de producción está asociada con un proceso de fermentación de una mezcla de trigo tostado y judías hervidas en presencia de ciertos tipos de hongos, y su posterior fermentación y pasteurización. Eso es lo que hace un verdadero salsa de soja. Su uso en la cocina tiene prácticamente ninguna restricción, excepto para los postres. Se utiliza como un sabor picante a los platos de carne y pescado, así como para la preparación de diversos aderezos y marinadas. Además, se utiliza como base para la preparación de otras salsas seta, mostaza, camarones y otros. Dependiendo de la velocidad y duración del producto de fermentación y su uso tres tipos de salsa de soja:

• luz,
• oscuro
• dulce.

Cada uno de ellos tiene sus propias características en la tecnología de formulación y preparación, y esto a su vez afecta a la forma en que se utiliza el producto. Tomemos, por ejemplo, salsa de soja oscura. Su uso está limitado a todo tipo de platos de carne y adobos. La razón es que la salsa es gruesa, concentrada, aromático y casi salada. Tipo de salsa ligera menos fragante, pero más salado, y por lo tanto se utiliza para la preparación de ensaladas variadas. Un dulce contiene azúcar de palma , y no sólo puede decorar un postre, sino también beneficioso para resaltar el sabor de los platos de carne o vegetales.

Cómo utilizar la salsa de soja

Mucha gente vino al gusto salsa de soja. El uso de recetas y métodos de fabricación están en constante crecimiento y mejora. Adición de limón, pasta de tomate, aceite de sésamo o miel permite preparar unas completamente nuevas salsas. Un uso como aditivos canela, jengibre, anís, mostaza o el ajo da platos aroma absolutamente único. La salsa de soja es capaz incluso de las plantas más feas hacen un verdadero manjar. Por ejemplo, el "teriyaki" clásico. Se puede hacer fácilmente en casa, la medición de los ingredientes cucharadas. Para ello, sólo tiene que:

3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar morena, 1 cucharadita de jengibre en polvo y 3 cucharadas de "Mirim" de vino (si no lo es, puede utilizar el bien, vermut seco o cualquier vino de postre).

Preparación teriyaki de una sola vez:

1. En una olla pequeña, se combinan todos los ingredientes, mezclar, y luego calentar 6-8 minutos a fuego lento.

Teriyaki listo. Ahora sólo queda fría. Esto se debe hacer en el refrigerador. A partir de entonces mezcla aromático se puede utilizar como relleno para todas las ensaladas y comidas de pescados y mariscos diferentes posibles. Importante papel en este peso juega una salsa de soja picante. El uso de recetas y una selección de productos depende de los otros ingredientes.

Carne en una salsa picante

En la cocina asiática platos de carne objeto de atención especial. Entre ellos, hay muchas muchas recetas diferentes, que utilizan necesariamente salsa de soja. Aplicación a la carne de este aditivos aromáticos permite cambiar radicalmente su sabor. Tomemos, por ejemplo, la receta es un pollo agridulce picante. Lo primero que necesita para preparar los siguientes productos:

en pollo libra (o pierna) 6 dientes de ajo, 130 g de nueces de anacardo asado, almidón cucharada, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 vinagre, aceite vegetal, sal, pimienta negro, y un poco de cebolla verde.

Cocinar comidas plomo deben ser las siguientes:

1. Filete (o patas) Rollo de pollo en almidón, sal y pimienta rociado y luego frito en aceite durante 5-6 minutos en una sartén caliente.
2. cambio de la carne en un recipiente y dejar de lado, y en el mismo recipiente ligeramente freír durante 30 segundos, ajo picado con cebolla picada.
3. Carne de nuevo en la sartén, añadir la salsa y un vaso de agua. Cocine a fuego lento durante 1 minuto, y luego los productos son todavía caliente en un plato y espolvorear con cebolla y nueces.

Este plato se sabe bien en armonía con la pasta.

la abundancia de arroz

Donde no sólo utilizar la salsa de soja? El uso de arroz, por ejemplo, no se limita a una combinación de "guarnición plato principal +". Estos dos componentes se pueden combinar fácilmente para dar una marca nuevas recetas de los productos ya conocidos. Por ejemplo, el arroz con verduras. Se necesita:

250 gramos de arroz (mejor tomar los "Basmati"), en 1 pieza de zanahoria, pimiento dulce, cebolla y pepino, una cucharada de aceite de girasol y salsa de soja.

tecnología de proceso:

1. El arroz lavado a hervir durante 10 minutos en agua hirviendo, de enjuague y dejar reposar, cubierto durante 10-15 minutos.
2. En este momento, la cebolla picada frita en aceite durante 5 minutos.
3. Añadir las zanahorias ralladas y continuar para freír para tanto.
4. A continuación, se retira del fuego y se vierte en el molde un par de cucharadas de salsa.
5. La bandeja para cambiar el arroz, pimiento, pepino y mezclar bien.

Ahora, se puede comer el plato, y los amantes puede verter en un plato con salsa de soja añadió.

Además de sabor a los platos

Muy a menudo, en los últimos tiempos llegado a través de las recetas que utilizan salsa de soja. Solicitud de salsas y aderezos limita el alcance de su uso. A menudo actúa como un "salsa dip", es decir, el líquido en el que sumerge producto cocido. mezcla se obtiene buen gusto se preparó a partir de los siguientes productos:

2 cucharada de soja salsa blanca y arroz vinagre blanco, 1 cucharada de azúcar y un aceite de chili, 2-3 cebolleta, sal y ½ cucharadita de glutamato de sodio.

¿Cómo se puede cocinar una salsa? Para ello:

1. Chile cortó en anillos delgados y se pasaron en una pequeña cantidad de aceite.
2. Ponerlo en un bol y añadir el ajo picado en la prensa.
3. A continuación, añadir alternativamente los ingredientes restantes y mezclar bien. Al gusto añadir aceite de chile.

Ahora está listo salsa agridulce-salado se puede servir con pescados, carnes y todo tipo de verduras. Él es igual de bueno tanto frío como caliente.

¿Dónde se utiliza salsa de soja?

En muchos países, este producto único se llama un verdadero rey entre la variedad de salsas. Y es del todo cierto. ¿Qué es tan buena salsa de soja? Se utiliza en la cocción muy ampliamente. Este producto se puede realizar simultáneamente cuatro funciones diferentes:

• adobo,
• reabastecimiento de combustible,
• componente
• un plato aparte.

Como un adobo que no sólo le da un sabor especial del producto principal, sino también un período mucho más reducida de su preparación. Y si en la receta básica para hacer unos aditivos de aroma y sabor especiales, es posible obtener una gran cantidad de diferentes aderezos únicos. Además, el uso de la salsa de soja como ingrediente hace que sea posible excluir de las formulaciones de sal, y esto ayuda a que cualquier comida más beneficioso para el cuerpo humano. Como plato aparte de salsa de soja no será nunca más en la mesa. Siempre habrá un producto del que es simplemente necesario. Sólo es necesario pensar cuidadosamente a través del menú y sólo tiene que añadir un par de golpes.