Galleta masa receta: Cold y se calienta

Los productos hechos de masa de galleta caracterizada por la pompa y facilidad. Pero se ha previsto que la masa para bizcocho se preparó de acuerdo a las reglas. Receta de galletas masa contiene harina, huevos y azúcar. Hay dos maneras de cocinar la pasta de galleta – es la manera fresca y caliente.

Antes de preparar una masa de bizcocho, tiene que decidir qué camino elegir la cocina: el primero o el segundo. galletas climatizada obtuvo más quebradiza que sin precalentamiento. Para esponja era poroso y no desmoronarse cuando se corta con un cuchillo en la masa añadir almidón de patata. Puede ser reemplazado por el arroz o almidón de maíz o harina de trigo. Otro magnífico pastel de esponja secreto es que el amasado es necesario aplicar una harina con un alto contenido de gluten, es decir, sólo el más alto grado.

Receta de masa de galleta fría.

Para un kilogramo de galleta hornear necesitar tomar 300 gramos de harina, 75 gramos de almidón de patata, 370 gramos de azúcar y 8 piezas de huevos. El almidón puede tomar en otra relación: 6 partes de harina por 1 parte de almidón.

Yemas y las claras látigo mejor forma individual. Dado que las proteínas batida más fácil y más rápido, entonces usted necesita para empezar a golpear con las yemas. En las yemas de añadir tres azúcar partes y se trituró batidor elástica hasta que la luz del día.

Cuando la masa se incrementará en tres granos de azúcar y desaparecer, que puede hacer las proteínas. Bata que necesitan para limpiar completamente los platos, con cuidado, sin tocar los bordes y el fondo de la copa, con el fin de no dañarlo. El ritmo de las proteínas de batido debe primero ser lento, y entonces tiene que ser aumentado. Puede batir blancos y mezclador. Cuando la espuma es estable, añadir poco a poco el resto del azúcar y batir hasta entonces, hasta que la masa se incrementará en cinco veces.

Las proteínas no pueden interrumpir burbujas finas, que en este caso se obtienen, se disolvió, con calentamiento, y una torta densa. Las burbujas de proteínas aspirantes se obtienen por grandes y desmenuzan antes de hornear. En este caso, la esponja también densa.
Cuando las proteínas están preparados para tener que tomar media y conectar con las yemas de huevo, revolviendo suavemente. El almidón se mezcla con la harina y añadir a la masa de huevos. Ahora se puede verter en los blancos restantes y mezclar suavemente para obtener una masa homogénea.

El secreto de una buena masa de galletas es la rápida masa batiendo el huevo, el azúcar y la pasta instantánea. La masa acabada se vierte inmediatamente en el molde, poner en el horno e inmediatamente al horno a una temperatura de 180-200 grados durante 20-25 minutos. Batir los huevos con el azúcar en una platos perfectamente limpios y sin ningún rastro de grasa. Cuando se produce la saturación de los rápidos batiendo el huevo masas de aire, con lo cual aumenta de volumen por 3-4 veces. La masa no se resuelve, la forma no se puede agitar. Es por esta misma razón, no abrir el horno durante los primeros 15 minutos.
Para torta fácilmente separado del molde, se engrasa y papel velado.

masa Receta galleta calienta

Preparación de calefacción masa de galleta comienza con la preparación del baño de agua. En un tazón conjunto baño de agua en la que se vierte los huevos y verter el azúcar. Los huevos deben batiendo continuamente batidor. Cuando la masa se calentó a 50 grados, el vaso se retira del baño y batir continuamente, se enfrió a 20 grados. Entonces el calentamiento de ser repetido.

Antes de añadir la harina, masa de huevos que se enfrió de nuevo tan malo harina agitó en el cálido peso. Puede batir la masa de huevos en un mezclador. En este caso, se calienta en un baño de agua una vez. Luego, después de enfriamiento, también se mezcla con la harina en la que se añade el almidón. Debemos recordar que antes de hornear masa de galletas se deja en reposo, e inmediatamente se vierte en moldes y se cuece.

Receta de galletas de prueba de aceite se diferencia de los anteriores no sólo en la forma de preparación, sino también la composición. Además de los ingredientes habituales que contiene el aceite.
Utilice una pasta principalmente para hacer pasteles.