Cómo cocinar crema catalana. Recetas

Hoy en día, hay muchas recetas para una variedad de postres. Por lo tanto, si usted es un amante de los dulces, entonces usted puede experimentar en la cocina casi sin fin! Hoy te ofrecemos aprender a preparar la crema catalana. Este frío dentro y postre caliente afuera con una corteza de caramelo fragante no dejará indiferente a nadie!

Descripción e historia

La crema catalana (o catalana) también se puede encontrar bajo el nombre de la crema de San José o simplemente catalana. El lugar de nacimiento de este increíble postre es oficialmente considerado como España. Así, los catalanes afirman que lo inventaron en el siglo XVIII. Sin embargo, en Europa esta receta original era conocida mucho antes. En España, se considera un plato tradicional en el día de Joseph el Betrothed, que se celebra el 19 de marzo. Fue en honor de este santo que el postre obtuvo su segundo nombre.

En su consistencia la crema catalana es similar a la crema-brule francesa. Sin embargo, se prepara usando leche, no crema.

Crema catalana: una receta con una foto

Traemos a su atención una versión sencilla de este postre original. Para ello, necesitamos los siguientes ingredientes: 450 ml de leche (2,5% de grasa), cuatro huevos, dos cucharadas de almidón de patata, un vaso de azúcar, una bolsa de vainillina y un limón. Como alternativa, se puede usar almidón de maíz. Además, si lo desea, puede decorar el postre con bayas.

Instrucciones

Para empezar, quitar la cáscara de limón. Es más conveniente hacer esto con un rallador. La cáscara resultante está cubierta de leche. Nos ponemos en el plato y el calor hasta 50 grados. Separar las yemas de las proteínas. La primera se extiende en un tazón de fuente separado. No necesitamos proteínas, por lo que pueden utilizarse para preparar otro plato. Por lo tanto, vierta el azúcar a las yemas y batir hasta que se forma espuma blanca. Esto se hace más convenientemente con un mezclador.

A continuación, añadir el almidón y la leche caliente a las yemas batidas. Revuelva y envíe a la estufa. Cocine la mezcla a fuego lento. Es necesario agitar constantemente la crema. Cuando la masa se espese, agregue vainillina. Una vez más, mezclar bien.

Después de eso, poner la masa en los moldes y ponerlo en el refrigerador. Enfriar la crema no debe ser inferior a tres horas.

Alimento y sabor

No olvides que no estamos preparando un postre banal, sino una crema catalana con una corteza caramelizada! Por lo tanto, antes de servir, retire la mezcla enfriada y espolvorearla con azúcar. Para crear una corteza, puede utilizar un quemador de cocción especial. Sin embargo, usted puede prescindir de esta unidad. Para ello, poner moldes con crema durante un par de minutos en el horno o microondas en el modo "Grill". Este tiempo debe ser suficiente para convertir el azúcar en una corteza aromática.

La crema lista estará decorada con bayas. Se debe servir inmediatamente sobre la mesa, hasta que la corteza se haya enfriado. Buen apetito

Postre original: Manzanas al horno con crema catalana

Traemos a su atención una receta fabulosa que seguramente agradará a su hogar ya sus invitados. Para preparar el puré de patatas necesitaremos los siguientes ingredientes: una libra de manzanas y 50 gramos de azúcar. Cocinaremos la crema de productos tales como: 400 ml de leche, 75 gramos de azúcar, cinco yemas de huevo, las cáscaras de un limón y una lima y palos de canela.

Proceso de cocción

Primero, vamos a mezclar. Las manzanas se limpian y se cortan en mitades. Los ponemos en una bandeja de hornear y enviarlo a un horno precalentado a 180 grados. Después de eso, hacemos puré de patatas, añadir azúcar y filtro.

Ahora tenemos que preparar la crema catalana, que es la parte principal de este postre. Para hacer esto, vierta la leche en la cacerola, cubra el azúcar y mezcle. Después de esto, agregue las yemas de huevo batidas, la cáscara del limón y de la cal, canela. Revuelva y comience a calentar. El fuego debe ser débil. Cocine la crema hasta que esté espesa, sin olvidar revolviendo constantemente. Después de eso, enfriamos la masa y la ponemos en el sifón culinario. Agitar y agitar en el refrigerador durante al menos una hora.

Después de este tiempo, puede servir el postre original sobre la mesa. Para esto necesitamos vasos para martini. En el tazón de fuente ponemos las patatas de la manzana, agregamos la espuma de la crema del sifón y asperjamos un poco con ralladura rallada en tapa. Si lo desea, también puede espolvorear el postre en la parte superior con azúcar y crear una corteza caramelizada con un quemador de cocina, como se describe en la receta anterior.

Asegúrese de que en ambos casos la delicadeza resultará no sólo muy refinado y original, sino también muy sabroso! Además, siempre puedes experimentar con la composición de ingredientes adicionales para la crema catalana y combinarla con una variedad de productos culinarios. Por lo tanto, dar espacio a su imaginación y sorprender a sus familiares y amigos con postres increíbles!