Alioli salsa: una receta y cocinar. Lo sirven alioli?

El arte culinario es impensable sin salsas. Contra viento y marea, amargo-dulce y salado, picante y fresco – todos ellos añadir sabor a cualquier plato de la perfección y la armonía. Contrariamente a la creencia popular, las salsas de cocina no son demasiado difíciles, especialmente aquellos que se compone de varios ingredientes. Que tal es el alioli. Hay, por supuesto, muchas variaciones, pero para empezar es tratar la receta tradicional ha existido durante siglos.

El aioli salsa: Composición

sonoro nombre y hermosa de la salsa alioli con sabor francés se traduce muy simple – el ajo y aceite de oliva. De hecho, se le llama así debido a la composición de ingredientes. Cuando hizo esta receta es difícil de decir, probablemente a partir del momento en que los residentes de la zona norte (desde España a Italia) costa mediterránea comenzaron a preparar una comida. Con el tiempo, la estructura original ha sufrido cambios, innovar. Y no es que los cocineros individuales y regiones enteras. Incluso en el mismo país en diferentes áreas de las alioli salsa y sus ingredientes pueden variar en gran medida.

En la forma de realización convencional, solamente el aceite de oliva y el ajo. salsas ya preparadas como simple, rápida y sabrosa – Este es el secreto del genio. Además, la salsa a menudo se añade a los huevos (yema y albúmina), la mostaza, el jugo de limón, pera (en Cataluña), migas de galletas y tomates (en Malta), etc. Para cocinar, utilizar el aceite de oliva de alta calidad, es necesario no tanto por una porción, pero la diferencia de sabor en comparación con las variedades más baratos será muy notable.

receta tradicional

Para preparar una salsa aioli, tomar 120 ml de aceite de oliva y ajo dientes de 2-3. En primer lugar, en un mortero y mano de mortero ajo molido y una pizca de sal y a continuación, añadir lentamente el aceite y se trituró hasta conseguir una masa homogénea. Por supuesto, se puede usar una licuadora, pero es considerado por muchos chefs, desde se pierde el sabor del encanto.

salsa alioli: una receta con la yema de huevo

Para él, se necesita: 250 ml de aceite de oliva, 2 yemas de huevo, 4 dientes de ajo, 1 cucharada cucharada de jugo de limón y sal al gusto.

El ajo y la sal tienen que moler hasta que quede suave. A continuación, añadir una yema de huevo y jugo de limón. La mezcla, que dio lugar, goteo vierta el aceite de oliva y a fondo batidor. Use un mortero y mano de mortero o una licuadora. Cuando la masa alcanza una consistencia espesa, cierre suavemente el recipiente con film transparente y poner la salsa en la nevera durante una hora. Servir frío.

Alioli en catalán con la pera

Esta versión de la salsa – un descubrimiento. sabor sutil y refinado, con un sabor afrutado luz y nitidez de los ajos. salsa alioli con pera es el complemento perfecto para la carne de res, cerdo, pollo y pescado azul. Para hacerlo, se necesita: 1 pera Conference grande, 1 cucharadita azúcar, 120 ml de aceite de oliva, 2 cucharadas El vinagre de manzana, un diente de ajo y sal al gusto.

Pera cortada en cubos grandes y escaldar en agua dulce durante unos minutos. Cabeza de ajo ligeramente pelar y cortar la tapa superior. Luego se envuelve en papel de aluminio y cocer en el horno durante unos 20 minutos a 180 ° C. Rebanadas de peras llegar a drenar el agua, a continuación, añadir los dientes de ajo tostado y otros componentes. perforar cuidadosamente toda la batidora hasta que quede suave. Una salsa alioli ingrediente clave en este caso – de pera dulce. Como experimento, se puede tratar de reemplazarlo con duraznos y membrillos, por ejemplo.

Alioli con almendras

Esta versión de la salsa suave con un sabor a nuez distinta. Para cocinar, se necesita: un pequeño puñado de almendras, 120 ml de aceite de oliva, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas vinagre balsámico, un huevo grande, y una pizca de sal.

El proceso es simple primaria. El ajo debe ser cepillada, y luego, junto con las almendras, una pizca de sal y los huevos se mezclan en una licuadora. A continuación, añadir el vinagre y el goteo vierta el aceite de oliva, continuó periódicamente batir la mezcla. Use un ritmo débil y hacerlo más tiempo para que la salsa no se separa, pero igualmente agitada mediante la adquisición de la luz tinte amarillo.

Lo que hay que presentar?

El alioli salsa es quizás uno de los más versátiles, adiciones básicas para el plato principal. Se puede servir los siguientes platos.

• Verduras, tales como fresco, cortadas en rodajas o en tiras finas, ideal como un aperitivo. También puede rellenar ensaladas. Y en el alioli Provenza francesa tradicionalmente se sirve con verduras cocidas, pescado y huevos.

• Para mariscos. rico sabor a ajo se pone mejor de la carne tierna. Se adapta a todo, pero el chef francés especialmente recomiendo a los peces del mar blanco con carne firme (por ejemplo, el bacalao, perca). Debe ser hervida o guisada. Popularmente así como mariscos surtidos con un pequeño cuenco de salsa fragante, y comer paella en España con él.
• La carne, al horno o frito en una parrilla con verduras.

Asegúrese de preparar los alioli salsa. La receta se puede tomar un tradicional o una pera, que, por cierto, puede ser reemplazado fácilmente membrillo, almendras y tomates, hierbas, pimienta roja seca, etc. Experimentar y buscar a su gusto perfecto.