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Cookies "Savoyardy" – un postre universal,

"Tiramisú", "Panna Cotta" o simplemente un café compartido con los mejores amigos – todo esto combina las galletas simples y deliciosos "Savoyardy".

Tal delicadeza polémica

La autoría de este postre sencillo – la base disputa franceses, italianos e incluso los americanos. Se dice que ya en el siglo XI Bert Savoy inventó pasta fina de aire, absorbe perfectamente jarabes franceses. Más tarde, sus descendientes seducir "dedos de señora", como también llamado galleta galletas cortesanos mejores casas reales europeas "Savoyardy". No pude resistir incluso el Velikiy Petr, para atraer a los pasteleros franceses.

Según otra versión, las cookies "Savoyardy" se ha creado específicamente para Cosimo III de Medici. O más bien ni siquiera la torta y postre Tiramisú, la base de lo que era. Ambas partes se oponen a los estadounidenses, alegando que el autor de "dedos de mujer" era un inmigrante italiano a los Estados Unidos Karminantonio Yannakone. Fue él quien, en la tercera versión, y creó una galleta tan divina cookies "Savoyardy".

Fuera lo que fuese, hoy en día, todo el mundo goza de una excelente manjar cuya preparación es capaz de dominar incluso el cocinero principiante.

Cómo hacer galletas

"Dedos de Señora" son perfectas para cocinar 'Tiramisú', y de 'Los gatos Panna.' O para reuniones de amigos más de una taza de té. Así que vamos a empezar.

Para crear 30 piezas necesitarán:

  1. huevos previamente separados en yemas y claras – 3;
  2. harina tamizada – 90 gramos;
  3. sal – pellizcos suficientes;
  4. azúcar – 100 gramos y 30 gramos de azúcar en polvo (puede formularse solos o con un listo para usar de cacao o vainilla);
  5. mantequilla – para la lubricación (para reducir el contenido calórico usando un papel de horno dedicado en lugar de mantequilla).

yemas separadas Beat, añadiendo poco a poco el azúcar en ellos. Una vez que la masa es suave, debe ser uniformemente entrar en la harina tamizada y mezclar con la sal. La mezcla debe ser ajustado, pero el aire, por lo que el proceso debe llevarse a cabo a un golpeo medio de una boquilla mezcladora o batidora especializado.

Después de la mezcla se formó yema de huevo, coloque el horno calentado. Para estufa de gas temperatura recomendada es de 150 grados, para eléctrica – 170. proteínas Al mismo tiempo, el látigo ser diferidas en espuma de la misma consistencia que la mezcla de la yema. Luego combine las dos partes, con lo que la masa de galleta a engendrado en masa.

Papel de horno para hornear forrada o mantequilla untada. A continuación, la masa resultante se carga en una jeringa de confitería (y en ausencia de la misma en una bolsa simple con la punta de corte) y se extendió en un tiras de lámina de hornear 10 – 15 cm La masa cruda preparada para ser rociado en polvo medio de patín y esperar hasta que se disolvió en el mismo.. Este proceso puede tardar hasta tres minutos. Después de eso, "Savoyardy" cookies enviadas Hornear en un horno precalentado durante 25 minutos hasta que alcanzan un color dorado.

Tan pronto como los "dedos" damas están listos, se retiran del horno y se espolvorean con polvo nuevo.

Los secretos de cómo hacer galletas recién llegado

Como se puede ver, el proceso de hacer este manjar es bastante simple. Sin embargo, el maestro de los postres ofrecen los principiantes algunos consejos simples que hacen que las tortas no son sólo es delicioso, pero también es fácil.

Un Consejo – Use sólo huevos refrigerados. Esto no sólo es fácil de separar las partes, pero, por otra parte, hacer el proceso de batido es bastante fácil.

Consejo Dos – Utilice un mezclador para formar una mezcla engendrado. Esto se ha dicho antes, pero vale la pena repetir. Manualmente, este proceso llevará más tiempo y, además, no se puede lograr el resultado deseado.

improvisar – el tercer consejo. Sí, exactamente. Usando una jeringa de confitería no siempre garantiza un resultado deseado, y por lo tanto aplicar un molde para hornear rectangular y simplemente Verter la mezcla en él, después de la colocación del papel de horno inferior. Después de "dedos de señora" los estarán listos, el pastel se corta según el tamaño deseado.

Galletas "Savoyardy" se realiza fácilmente y perfectamente adecuado para una cena familiar modesto o velada.