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Cómo cocinar el atasco de las nueces. Receta y algunos consejos útiles

Confitura de jóvenes nueces – un regalo bastante inusual y muy delicioso. Para aquellos que nunca han probado, es difícil entender cómo alguien puede cocinar este plato. Como regla general, cocinar en casa, pero con el fin de conseguir una muy deliciosa mermelada de las nueces, es necesario seguir la receta a la carta. Errar en el momento u otro, se puede obtener una totalmente inutilizable en la sustancia alimenticia.


Cocinar de varias maneras, pero los frutos secos en todo caso deben recogerse en la etapa en la cáscara dura aún no está completamente formado. Todas las recetas que se sumergen en la cal, para deshacerse de la amargura y en algunos incluso cortar la parte superior de la corteza. Los atascos de la nuez (fotos se pueden ver más abajo), lo mejor es cocinar con guantes porque sus manos después del contacto con el jugo que contiene yodo es prácticamente imposible de limpiar. Además quemaduras probables.

Jam nueces (con receta limpieza)

El primer paso es calcular la hora correcta cuando el proyectil no se ha endurecido, pero los propios núcleos ya han comenzado a tomar forma. Este período comienza generalmente a finales de mayo, por lo menos – a principios de junio, pero sigue siendo mejor que poner delante de tiempo, tendrá que esperar para el próximo año en el caso del endurecimiento de la corteza. Comprobar la suavidad de nogal puede ser un palillo de dientes, que sin mucho esfuerzo debe perforar a través. Por carga kilogramo kg media tuercas de azúcar, 300 ml de agua, ácido cítrico, vainilla y cal. En primer lugar, las tuercas se sumergen en solución de cal durante el día (100 gramos de polvo por litro de agua). Luego otros 10 días sólo en el agua, que cambian de vez en cuando. Esto se hace para asegurar que toda la amargura se ha ido y tiene una deliciosa mermelada de las nueces (receta también incluye una tuerca pinchazo cada aguja o un palillo para que esto ocurra más rápido).

Después de este procedimiento se purificó por cáscara de la parte superior de la fruta (cuchillo, no guantes olvido) y se hierve en la solución de ácido cítrico (25%) 20 minutos. De agua y jarabe de azúcar hervido, nueces añadieron a la misma, se hirvieron durante 20 minutos apagado y se dejan empapar durante 10-12 horas, a continuación se hierven de nuevo durante 5 minutos, añadir un poco de ácido cítrico y vainillina, y después de 5 minutos, retirar del fuego. Se vertió en frascos estériles y se sella. Cuando se utiliza este método, la masa de vueltas amarillo, y contiene menos yodo que la próxima versión.

nueces Jam (receta sin purificación)

La cantidad de ingredientes necesarios son los mismos que en la receta anterior. se puede añadir especias (clavo, canela), si se desea. Después de remojar en cal perforan los frutos secos con un palillo de dientes y blanquear en agua (5-7 minutos), y luego los tira en un colador y esperar hasta que toda el agua se haya drenado. Por otra parte, cocinar el jarabe (como en la receta anterior) y desplazarlo nueces. Después de hervir el atasco se cerró, dejar durante dos días a la impregnación. Entonces otra vez llevado a ebullición, añadir especias, limón o cáscara de naranja y apagado. Presentado en una bancos estéril, giro y almacenar en un lugar fresco. Esta mermelada es de color negro, muy sabrosa, sabrosa, y lo más importante – de utilidad.