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Gestión de restaurante – ¿qué es?

En cualquier restaurante y hotel de negocios necesita una gestión clara y de alta calidad de todas las divisiones. Esto sólo puede lograrse a expensas de gestión de calidad.

¿Cuál es la dirección?

Hay muchas definiciones del término. Sin embargo, la forma más sencilla y precisa se puede llamar una traducción literal de la palabra gestionar, lo que significa "controlar". Sin embargo, se puede controlar y las cosas, y el equipo, y recursos humanos.
La palabra "gestión" bastante generalizada, hay muchas de sus interpretaciones. En el siglo 21 la función de control se convierte en vinculante en cualquier empresa y organización. Y la gestión de la hostelería y restauración no es una excepción.

¿Por qué es importante construir una buena gestión?

Gestión de restaurante – uno de los más populares y emergentes empresas. La gente siempre va a necesitar para satisfacer uno de los instintos básicos: un abundante y sabroso para comer. Al mismo tiempo que quieren hacer en un lugar cómodo en el que uno puede hablar y relajarse. Es por eso que la mayoría de los cafés y restaurantes tienen un flujo constante de clientes, buen nivel de ingresos y la existencia a largo plazo.

Cabe señalar que el éxito de cualquier negocio se construye sólo cuando, además de las buenas ideas y los planes de contar con personal altamente calificado (como un último recurso, el personal capaces de aprender), así como los recursos financieros y de gestión bien incorporado. Este último aspecto se está convirtiendo cada vez más crucial, porque tiene que ver con todos los otros criterios y, de hecho, los define.

Por ejemplo, las cuestiones monetarias en una empresa u organización dedican a director financiero (director). Contratación, promoción y despido de trabajadores controlan gerente de personal, y así sucesivamente. D. En consecuencia, solamente mediante la construcción de una buena gestión, hotel o restaurante puede crecer y desarrollarse, desplazando a los competidores del mercado.

¿Cuáles son los problemas?

Gestión de hotel y restaurante de negocios – un proceso complejo y multifacético. El principal problema en la estructura de gestión del edificio se puede llamar una mala comunicación y la relación entre el propietario, el CEO y gerentes de las diferentes unidades. Muy a menudo, el que abre su hotel o el restaurante quiere mantener todo bajo control en sus manos.
El mismo comienza a llevar a cabo la contratación. Supervisa su trabajo, no se olvide de mantener un ojo en cuestiones financieras y así sucesivamente. D. Como resultado, tal líder no tiene tiempo para realizar todas las funciones, desgarradas, le pide a sus ayudantes y administradores para la ayuda en el tratamiento de diversos temas.

Por lo tanto, en primer lugar, se duplica la carga sobre los trabajadores. En segundo lugar – la solución, incluso para los pequeños problemas de organización a personas que no tienen la educación de gestión fiable. Sensación un poco "cuando los poderes", comienzan a señalar, criticar el personal. Como resultado, el clima socio-psicológico en el equipo es cada vez peor, es decir, que es la base de la calidad del trabajo de todos los empleados. Por lo tanto, la cabeza es mucho más fácil de contratar a los mandos medios, que podrían resolver diversas cuestiones de organización y de construir el trabajo con el personal.

Gestión de negocio de los restaurantes

Muy a menudo, en cualquier institución, se puede escuchar la frase: "¿Quién va a llamar al gerente." Y, en efecto, recurre, educado y bueno, listo para resolver cualquiera de sus preguntas, resolver problemas. ¿Qué tan difícil es realmente necesario para él, porque todos los huéspedes no se puede complacer a todo el mundo. Y personas a través de la más extraña: molesta, nerviosa, no en el estado de ánimo, y así sucesivamente ..
Por lo que se reunirá con el director del hotel o restaurante? Las dos esferas de actividad son iguales, ya que en ambos casos se refiere al ámbito de aplicación, destinado a proporcionar servicios a la persona. Un gestor competente en estos casos debe ser responsable para el personal (por ejemplo, camareros, si este café, productos de limpieza, criadas, si se trata de un hotel), la correcta organización de su trabajo, social y clima psicológico en el equipo, la interacción con los clientes y la alta dirección, monitoreo constante de la situación, la motivación del personal, planificación y así sucesivamente. d. Esta es una gran funcionalidad mediante la lectura de eso, puede simplemente no quiere ser un gerente. Sin embargo, una razón por la que se considera un control y recibe un sueldo correspondiente.

la gestión de restaurantes: su especificidad

Por supuesto, el hotel, la gerencia del restaurante tiene sus propias especificidades. Mira los momentos clave. En primer lugar, es el control de los costos y gastos del servicio de la realización de la empresa. Esto se aplica a diversas partidas de gastos, incluidos los gastos de personal bonificaciones de la depreciación, y así sucesivamente. D. En segundo lugar, proporciona la comercialización de alta calidad, que es la clave del éxito. Servicios de publicidad y promoción para atraer clientes – sin estos aspectos importantes de la gestión de restaurantes pierde su significado.
Un servicio de calidad debe garantizar que tanto los empleados como los directivos, que supervisan. Esto se aplica a los trabajos de camareros. Ellos están obligados a ser educado, ordenado. Al mismo tiempo, los alimentos deben cumplir con la imagen en el menú, tienen un valor bueno para el dinero.

Propio gerente debe ser un ejemplo para sus jugadores. Está obligado a seguir la disciplina, para crear un buen clima en el equipo, motivar al personal, para considerar e introducir un sistema de bonificaciones y recompensas para los empleados competentes. Así, la administración de restaurantes – la base del éxito del hotel o restaurante.