Kharcho ternera: tan diferentes sopas.

cocina georgiana ha excedido en mucho los límites de su pequeño país. platos picantes picantes con nueces, harina de maíz, hierbas y especias fue del agrado de los siberianos, los residentes del Ártico, los moscovitas, ucranianos y muchos otros representantes de diferentes nacionalidades.

cocina georgiana es famoso por un conjunto específico de las especias, que dan un sabor específico platos nacionales. Por desgracia, en otras regiones no son todas las especias de Georgia. Los que se venden en las tiendas, por lo general una versión "light" de mezclas de especias. Por ejemplo, khmeli Suneli (mezcla de 12 hierbas) sin la cual no puede evitarse durante la cocción kharcho (ternera, cordero, pollo) en la tienda de realización incluye una composición de 6 componentes.

Pero lo que los amantes de la cocina de estilo georgiano, que no puede conseguir auténticos ingredientes para los platos de Georgia? Si, y cómo cocinar kharcho carne de res o cualquier otro plato?

Cada mujer es libre de decidir cómo elaborar cerveza kharcho carne de res o cualquier otra carne, lo más cerca posible el sabor del clásico. He aquí una receta que ayudará a preparar la sopa, muy similar a la larva. En la zona media es bastante popular.

Beef (grasa para esa materia), se lavó a fondo, cortada en trozos pequeños a la carta, y poner a hervir hasta que se ablande. El agua debe ser mucho, por lo que después de dos o tres horas de cocción no tiene que llenar una nueva.

Mientras que la carne se cocina, machacado en un mortero de dos taza de nueces, mezclado con sal y pimienta amargo. Cuando la carne esté tierna, la carne kharcho añadir las nueces trituradas, cuchara saltos-Suneli, semillas o cilantro. Hervir 10 minutos, a continuación, añadir la harina de maíz, se diluyó con agua fría, y luego se hierve durante un corto tiempo. sopa preparada debe ser pequeña cerveza debajo de la tapa.

En el sur, por ejemplo, en Rostov y Krasnodar, comida se cocina carne de res y otras tecnologías.

En primer lugar, carne de res, cortado en porciones y bastante grandes piezas, freír hasta barniz brillante, y sólo entonces se puso a hervir. Mientras que ella cocinado, preparar el llenado. Para ella, las nueces, el sofrito y luego suelo. Hoy en día están utilizando cada vez una licuadora, pero por el momento kharcho mejor para moler frutos secos con la mano.

Por otra parte, freír la cebolla hasta que esté dorado, a continuación, añadir el tomate en la sartén, o más bien, la salsa en georgiano, se calentó ligeramente, dejar de lado.

Por otro lado, tiene un arroz frito sartén seca. Debe ser un poco más claro.

Cuando se prepara la carne, añadido en el arroz caldo, nueces, ardor y pimienta en polvo negro, sal, dos cebollino, khmeli Suneli de 12 componentes. La sopa está lista cuando el arroz esté tierno.

Servir debe ser rociado inmediatamente con el ajo picado, hierbas frescas (cilantro, perejil). Sopa-grub debe ser muy gruesa, punzante, agudo.

El proporciones selecciona la anfitriona, pero debe ser aproximadamente la:

• Carne – 500g

• Arroz – media taza

• Ajo – cabeza grande

• Nueces – 2 cdas.

• Bombilla – 1 grande

• La salsa en georgiano – 2-3 cucharadas

• El lúpulo – suneli – mesa. cuchara

• El cilantro, perejil – a gran viga

• Sal y pimienta molida negro

Pimientos • Bitter – 1

Hay otra opción kharcho cocinar carne de res.

Toma el menor tiempo, no requiere grandes cantidades de comida para él.

Carne de res cortada, puso de cocción. Cuando se hace la mitad, añadir las patatas, cortadas en cubos, arroz, pre-remojo en agua, la cebolla se dore. Una vez que la patata esté tierna, la sopa se sazona con el puré de tomate, cilantro, especias secas, el laurel y la sal. Hervir durante aproximadamente diez minutos. Antes de servir, se llenan de hierbas frescas, ajo machacado y pimentón.

Esta sopa, por supuesto, la comida no es clásico, pero es muy similar al gusto.

En todas estas recetas de carne de vacuno se puede sustituir por carne de cordero. Entonces kharcho llegar muy fragante.