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Cómo cocinar un sabroso lecho de Bulgaria: receta para un delicioso aperitivo para el invierno

En el verano, cuando las casas y cocinas en pleno swing de cosecha de hortalizas, no está de más recordar el lecho de Bulgaria. La receta puede constar de una variedad de ingredientes, pero el original es solamente tomates, pimientos y especias. Sin lugar a dudas, el plato está destinado no sólo para la preservación del invierno. Simplemente se puede utilizar como guarnición o salsa en lugar del plato principal. Sin embargo, la cosecha de invierno es más urgente.

Lecho en búlgaro: una receta para principiantes

La opción más fácil para crear esta conservación europeo tradicional implica el uso del zumo de tomate terminado. Debido a este ingrediente, el proceso de cocción se simplifica en gran medida. Es por esta razón se recomienda para los principiantes. Antes de cocinar clásica búlgara letcho (receta que se presenta a continuación), es mejor práctica para esto, es más fácil.

Por litro de jugo de tomate teniendo 60 pimientos medianas, un azúcar cristal y 9 por ciento de vinagre, 2 cucharadas de sal. Para preparar letcho el invierno, es necesario en latas de avance esterilizado (1 o 0,5 litro) y la cubierta. A continuación, lavar la pimienta, liberarla de las semillas y cortar en rodajas de tamaño medio. En principio, se puede picar y otras más pequeñas, pero en este caso el sabor no es tan brillante.

El siguiente paso – preparar el adobo. El jugo de tomate añadir la sal, el azúcar y el vinagre, llevar a ebullición. Luego estaba la pimienta y cocinar el envío, se agita durante 15 minutos (a veces un poco más, debe ser suave). El resultado es un delicioso y fragante lecho de Bulgaria (la receta es realmente muy simple), que se ampliará en función de los bancos y para cerrar. Después de enfriar a temperatura ambiente, deben ser devueltos al almacenamiento en un lugar fresco y oscuro.

letcho búlgara el invierno (método clásico de preparación)

Después de haber dominado la versión anterior, puede utilizar más complicada receta. Por kilogramo de pimienta (preferentemente de color verde o amarillo), 4 kg de toma madura (pueden ser incluso ligeramente demasiado madura) tomate y puñado de perejil picado. Todavía necesitan sal (una cucharada), azúcar (2 cucharadas), unas hojas de la bahía.

Debe pelar los tomates primera. Para este fin salpicaduras de agua hirviendo, luego se coloca en agua con hielo, después de lo cual el proceso se facilitará en gran medida. A continuación, limpiar los pimientos, quitar el tallo y quitar las semillas. Vehículos cortados en cubos de tamaño medio y hervir en un recipiente de aluminio de profundidad (o esmalte) durante 20 minutos. A continuación, añadir las especias y hierbas, llevar a ebullición y se echó en los bancos estériles. De este producto se obtuvo aproximadamente 4,5 litros letcho. Los bancos cerraron y se envían al almacenamiento.

Lecho de Bulgaria: Receta con zanahorias

Esto no es un clásico, sino más bien una variación sobre el tema de "conservar todo lo que estaba en su mano", pero resulta muy sabroso. 3 kg de tomates toman 2 pimientos kg (el color no es importante aquí), y 500 g de zanahorias y cebollas. También tendrá que media taza de vinagre, una taza de aceite vegetal, 100 gramos de azúcar y 50 gramos de sal (se puede cambiar la cantidad al gusto).

Los tomates limpios como en la receta anterior y pasaron a través de una picadora de carne. Las cebollas y zanahorias limpiarse, lavarse y pimienta y retirar de la semilla. A continuación, los tomates triturados están conectados con aceite, sal, azúcar y lleva a ebullición. Entonces reducir el calor y hervir el adobo durante 15 minutos (después de la verter el vinagre y cocinar la misma cantidad). Durante este tiempo, lo necesario para preparar las otras verduras. La pimienta cortó en cubos, la cebolla – medios anillos, zanahorias y paja triturada (puede ser rallador).

verduras marinadas añaden alternativamente. Primero viene zanahorias, 10 minutos más tarde – el arco y al final (después de 5 minutos) – pimienta. La masa resultante se sometió a reflujo durante media hora, removiendo periódicamente después se selló en frascos estériles. Resulta un cruce entre lecho y ensalada de Kuban.