Tortilla "Poulard": la receta con una foto

Cada uno de nosotros al menos una vez en una tortilla de desayuno de por vida y probablemente incluso trataron de cocinar usted mismo. El plato es simple y barato, que consiste en un pequeño número de ingredientes. Pero en un conocido restaurante situado en la isla del Mont Saint-Michel en Francia, sirvió huevos, 100 gramos de los cuales tendrá que pagar casi 30 euros revueltos. Sin embargo, para darle una oportunidad que no es necesario ir a Europa. En casa, también se puede hacer una tortilla "Poulard". Fotos, descripción y instrucciones paso a paso cómo se presentan las veces en este artículo. No se ofrece la opción de preparar una tortilla en multivarka.

¿Quién es la madre Poulard?

La isla del Mont Saint-Michel es el segundo destino turístico más visitado en Francia después de la Torre Eiffel, a pesar del hecho de que se encuentra en 285 kilómetros de París. La isla tiene unas pocas docenas de personas viven, mientras que aquí cada año vienen a tres millones de turistas. la isla atrae a los visitantes con su belleza y el patrimonio arquitectónico de la ciudad la oportunidad de ser testigo de las mareas más poderosas en el mundo. El agua va desde la costa de luna llena casi 18 kilómetros y luego a alta velocidad (hasta 7 kmh devuelto de nuevo). Pero gourmets han apreciado durante mucho tiempo el restaurante Poulard (La Mere Poulard) con su famosa tortilla mundo. Los visitantes de esta institución fueron una vez los reyes y reinas de diversos países, así como el último emperador de Japón y un famoso escritor Hemingway.

En cuanto a la señora Poulard, conocido sólo que era un nativo de la isla y sirvió como la dama de un arquitecto que llegó a la reconstrucción de la isla. En 1872 se casó con un panadero local, con el que se abrió el hotel en 1888, y con ella, y un restaurante. Annette Poulard madre era famosa por su gastronomía. Ella se le atribuye la autoría de 700 platos franceses, la más famosa de las cuales es la famosa tortilla que lleva su nombre "Poulard".

Plato de restaurante en casa

restaurante Poulard se encuentra en la calle principal de Mont-St-Michel directamente en las puertas de la ciudad. Se desarrolla en nuestros días, a pesar del hecho de que los precios de muchos de los platos, incluyendo la famosa tortilla, una locura.

Receta para un principales chefs del curso se mantendrá en estricta confidencialidad. Sólo se sabe que están preparando una tortilla en un fuego abierto en bandejas especiales con mangos muy largos, y antes de que el huevo es muy batidor hasta que la espuma esponjosa. Repetir la receta en casa no es tan difícil, si esto resulta para degustar una tortilla como mejor que la original.

Secretos de cocinar tortilla esponjosa

En la historia de la famosa tortilla conservado la leyenda de cómo cocinar una tortilla a sí misma Madame Poulard. Se rompió en el recipiente un par de huevos, su bienestar, esponjadas, se vierte en una cacerola y llevar a la disposición de la tortilla sobre un fuego abierto. Repetir una acción similar es muy fácil, pero no puede prescindir de algunos secretos de cocina:

1. Ingredientes. Según la leyenda, la madre Poulard no añadir a los huevos o la leche o cualquier otro líquido. Pero en casa todavía se añade la leche o crema en una pequeña cantidad al plato resultó un exuberante y fácil. El petróleo, como en la receta original, es mejor usar mantequilla en vez de verduras.
2. Sartén. El tamaño ideal de la sartén es 22-23 cm de diámetro. Si el fondo es más que probable conseguir tortilla fina y esponjosa "Poulard".
3. La receta consiste en cocinar la tortilla por un minuto, pero sus movimientos de la mano siempre debe agitar en un sartén. Si esto no se hace, el plato puede quemar en el fondo de la cacerola.

La tortilla original de Madame Poulard

Desde el 100% original tortilla receta Poulard no logró encontrar a alguien en su tiempo de vida, sólo podemos confiar en las diversas leyendas, tratando de reproducir el mismo plato.

Según uno de ellos, Poulard tortilla hecha a partir de estos ingredientes:

• Huevo – 2 piezas;.
• mantequilla – 20 g;
• sal;
• pimienta.

Paso por la preparación paso:

1. Poner una sartén al calor hasta a fuego medio.
2. Los huevos se rompen en un recipiente hondo. El uso de un mezclador batidor de mano o corola ellos para formar una espuma esponjosa durante 15 minutos.
3. En una sartén caliente, poner un pedazo de mantequilla y fundirlo.
4. Sin cesar para batir añadir los huevos con sal y pimienta.
5. Verter la masa de huevos en una sartén con mantequilla. Agitar la sartén un par de veces que la masa se distribuye de manera uniforme.
6. Freír una tortilla, sin tapar, durante 1 minuto.
7. Ponga la tortilla en un plato y cuando se aplica a doblar por la mitad, que se dore la corteza hacia arriba.

Tortilla "Poulard": la receta con una foto

Esta opción cocinar tortillas "Poulard" También pretensión de originalidad. De acuerdo con la receta para la obtención de los blancos de masa de aire y yemas deben estar separados.

Para cocinar una tortilla "Poulard" para esta receta se necesita:

• 4 4 claras de huevo y la yema de huevo;
• Milk – 35 ml;
• sal;
• pimienta.

Paso a paso de preparación es como sigue:

1. Las yemas de huevo, mezclar bien con la leche y una pizca de sal.
2. Ponga la cacerola a fuego medio.
3. Las proteínas se batida en una espuma sólida con una pizca de sal.
4. Derretir la mantequilla en una sartén.
5. Verter las yemas de huevo batidas con la leche.
6. Después de medio minuto cuando la capa de yema de agarre, para distribuir más de su masa de proteína esponjoso superficie.
7. Freír una tortilla sin tapa hacia arriba hasta que la mezcla de proteína se vuelve elástica y ya no se adhieren a su dedo cuando lo tocas.

Receta de tortilla con queso

Según una leyenda, la inusual tortilla francesa Poulard sirvió para el desayuno en un restaurante a finales del siglo XIX. Receta para este plato es el aire de las siguientes secuencias:

1. 5 proteínas de huevo y la yema de huevo se baten por separado. De proteínas deben recibir yemas de espuma fuertes y simplemente se mezcla con un tenedor de leche (50 ml) y la sal.
2. En una sartén se calienta a fuego medio se extiende un poco de mantequilla. Cuando se deja de formación de espuma, en la parte inferior de la sartén se vierte la masa de yema.
3. Una vez que la yema de "pancake" aprovechar, cuchara poner en ella y la masa de proteínas uniformemente con una espátula sobre la superficie.
4. alevines descubierta tortilla 1 minuto.
5. Espolvorear el queso rallado (100 g).
6. Al presentar una tortilla "Poulard" reducido a la mitad. Entonces, un medio se desplaza a la parte superior de la segunda porción de la proteína hacia el interior.

Tortilla de Poulard en multivarka

receta de tortilla Mère Poulard se puede cocinar en multivarka. Para cocinar 2 huevos sólo tiene que ser dividido en claras y las yemas y batir por separado. Las proteínas batidas en la espuma densa y las yemas de simplemente conectados a la leche (2 cdas. Cucharas) y la sal.

Tortilla "Poulard" va en la taza en multivarka "caliente". Así como en una cacerola, frito por primera vez en las yemas de mantequilla. Luego se colocan en la parte superior las proteínas que se preparan bajo la tapa 2 minutos.

Aptitud receta de menú, valor nutricional y la tortilla de la luz en calorías

Para aquellos que se adhieren a una dieta de fitness, se ajustan a esta baja en carbohidratos desayuno es una gran opción. Tortilla "Poulard" tiene un alto valor nutricional (proteínas – 13 g, grasa – 14 g de carbohidratos – 2 g) y bajo contenido calórico (188 kcal peso total del lote de 130 g). Cocinar sea más fácil que nunca:

1. Yolks (2 unid.) Con leche látigo (15 ml) de enchufe.
2. Las proteínas (3 uds.) Mezclador Whip hasta picos.
3. Escudo sartén caliente con aceite de oliva (1 hr. Spoon). En primer lugar poner las yemas de huevo, y unos minutos más tarde, cuando se agarraron a la propagación arriba las claras de huevo batidas.
4. Preparar una tortilla, siempre y cuando las proteínas ya no se pegan a los dedos. Sirve parte proteína plegada dentro.