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Kebab – ¿qué es? Cómo cocinar, con qué servir?

¿Quién rechazará una fragante porción de carne frita sobre un fuego abierto? Es difícil resistir tal delicadeza, especialmente los verdaderos amantes de los productos cárnicos. En los países del Medio Oriente, en lugar de un shish kebab, se prepara un plato no menos apetitoso de lyulya-kebab. Lo que es y lo que se hace para que muchos lo sepan.


Quiero hacer notar que el lujo oriental está firmemente arraigada en la culinaria rusa. Prácticamente en todos los restaurantes el menú ofrece este plato en varias interpretaciones, con la adición de verduras y aves de corral. Por supuesto, estas variaciones están lejos del plato culinario tradicional, pero todos son deliciosos y dignos de una fiesta festiva.

Lulya-kebab – ¿qué es?

Ningún carnívoro dejará de comer una buena porción de "salchicha" frita, cocinada en la parrilla. Comida oriental – una copia brillante de salchichas, sólo mucho más útil y natural. Popular en los países de Asia Central y el Cáucaso del Norte. Honrado delicadeza en Armenia, Tatarstán, Ucrania e incluso Rusia.

Tradicionalmente, el plato se prepara principalmente a partir de un cordero joven, o mejor dicho, la espalda. Para la jugosidad se debe agregar grasa grasa. En la misma carne no se somete a molienda, como en las chuletas, se corta con un hacha de cocinero especial. Después de eso, poner los ingredientes necesarios y formar los tubos, que el hilo en los pinchos.

No es difícil recrear un plato en casa, usando un brasero o un horno. Siguiendo reglas simples y sutilezas, preparará un verdadero producto culinario, del que saldrá la saliva. En la publicación daremos recetas muy sabrosas que agradarán a los aficionados del negocio del cocinero.

Ljula-kebab de carne de cerdo forcemeat en un horno

Es difícil para un residente de la ciudad para encontrar un cordero joven en una tienda, por lo que sugerimos el uso de carne de cerdo. Elija un par de carne, no rancio o congelado. Excelente ajuste de cadera o omóplato. Conjunto de productos:

  • Medio kilo de cerdo;
  • Grasa de carnero – 50 g;
  • Cebolla – 350 g;
  • Limón;
  • Un montón de eneldo fresco.

Especias: una pizca de cilantro, una mezcla de pimienta roja y negra, también lúpulo-suneli, zera y sal.

Instrucciones

Para kebab de cerdo volvió jugoso, vamos a añadir grasa grasa. Pre-congele una pieza y frote a la carne picada (tomada de la película y los huesos). Shink cebolla con eneldo, puede picar el perejil. Cambiamos la pieza en carne picada. En la masa total ponemos las especias enumeradas, exprimir el jugo del limón.

Queda para mezclar bien el relleno a mano, de modo que se vuelva viscoso y homogéneo. Cubrir la película de alimentos, poner en el refrigerador durante media hora. Después de esperar por el intervalo de tiempo, comenzamos a formar "salchichas", periódicamente sumergir nuestras manos en el agua para que la carne no se pegue y es más fácil de pegarse juntos.

En el caso de que el forcemeat haya resultado demasiado líquido – agregue la harina. Encajamos cada artículo en un pincho de bambú, lo ponemos en una hoja de hornear cubierta con papel de aluminio. Pusimos el horno 180-200C, cuece al horno por aproximadamente media hora. Cuando un lado de las "salchichas" esté dorado, dar vuelta para una hornada uniforme.

Una cena muy sabrosa complacerá a su hogar o invitados. Además del plato, sirven verduras frescas en rodajas, patatas hervidas, un montón de verduras. El tratamiento va bien con diferentes salsas.

Lulia-kebab en una sartén hecha de carne de res

No te asustes por una manera tan inusual de preparación, por el gusto, no es de ninguna manera inferior. Juicy, tierna y nutritiva se conservan. Queda por ser la elección de los productos. Necesitaremos:

  • Kilogramo de carne de res (filete);
  • Aproximadamente siete bulbos medianos;
  • En un manojo de cilantro y perejil;
  • 10 gramos de bérbero seco, orégano y romero;
  • Sal, pimienta, jugo de limón – a gusto;
  • Lavash armenio

Si lo desea, puede agregar una variedad de especias secas y condimentos, incluyendo albahaca, jengibre y menta. Lo principal es no exagerar, de lo contrario el sabor de la carne se perderá.

Organización de la cocina

Primero, preparamos todos los ingredientes para el lub-kebab. Lo que es y cómo cocinar se describió anteriormente. Retire la película del filete de carne de res, cortar en porciones (como un kebab shish), añadir allí las cebollas ralladas o picadas y todos los condimentos. Finamente triturar los racimos de vegetación, poner en carne picada.

Tomamos una tabla de cortar, humedecemos con agua, formamos rollos. Freír los productos en una sartén por ambos lados hasta que se forme una hermosa corteza. No mantener el kebab durante mucho tiempo, ya que el plato se secará. Queda para envolver las "salchichas" en pan pita, con los anillos de cebolla. Servir con salsa de tomate.

Lula-kebab de pollo en eneldo

Con los años, los platos de la receta han sufrido muchos cambios, pero esto no empeoró. Para aquellos que prefieren los platos de Cuaresma, sugerimos usar pollo. La carne de ave blanca es aprobada por los nutricionistas, tiene un sabor delicado, baja en colesterol y calorías. Antes de preparar un kebab, debe visitar un hipermercado y comprar los siguientes productos:

  • Medio kilo de filete de pollo;
  • Cualquier queso 50% de contenido de grasa – 100 g;
  • Pimiento búlgaro – 2 piezas;
  • Dos cabezas de cebolla;
  • Agua mineral – 50 ml;
  • Tallos de eneldo.

Para el sabor y el brillo del gusto tomar sal de ajo, pimienta negra, orégano. También no se olvide de los tallos de eneldo, que actuarán como pinchos.

Tutorial

Debe ser observado que el filete no necesita ser molido en la carne picada, pues se caerá aparte durante moldear. Picar el pollo en porciones, agregar la cebolla picada, los pimientos dulces, el queso rallado, los condimentos. A continuación, vierta la cantidad especificada de agua mineral, mezclarla como una masa. Cubrir con una toalla o una película – poner en media hora en el frío.

Mientras nuestra carne picada "es adecuada", lavamos los tallos de eneldo. Con las manos húmedas hacemos las hamburguesas oblongas de pollo enfriado pique, cuidadosamente la cadena en los palitos de eneldo. Si lo desea, puede rodar en un manga o pan rallado. Separamos todos los "brochetas" a una distancia el uno del otro en una bandeja para hornear. Hornear durante 20-30 minutos. Al servir en la mesa, decorar con hierbas frescas y servir verduras. Una deliciosa cena con notas del este ganará cualquier gourmet.

Cordero Kebab en la parrilla

Lulya-kebab no es nada difícil de cocinar por su cuenta, cuando usted sabe todas las delicias culinarias, y no importa qué tipo de carne que lo hacen. Por cierto, es original y excepcionalmente obtenido de relleno mezclado. El plato está hecho en carbones, aerogrill, parrilla, horno e incluso un horno de microondas. Después de haber demostrado paciencia y habilidad, se sorprenderá de lo fácil que es recrear un tratamiento oriental en su propia cocina. Ingredientes necesarios:

  • Medio kilo de cordero (espalda);
  • Grasa de engorde – 100 g;
  • Tres cabezas de cebolla o cebolla roja;
  • Un manojo de perejil;
  • Plumas de cebollas verdes;
  • Dos ramitas de albahaca;
  • Pimienta negra, sal.

Proceso de cocción

Enjuagamos el cordero, separado de los huesos, son adecuados para el caldo. Lo cortamos en pedazos pequeños, nos frotamos la cuajada allí, la temporada con pimienta negra y sal. Enviamos "descansar" en un refrigerador durante media hora. Sacamos la carne, agregamos el perejil picado, las cebollas, agregamos los condimentos.

Queda a la cuerda en el brasero lyulya-kebab. ¿Qué es y qué come? Por supuesto, ya no es necesario repetir. Nos languidecemos en las brasas, no olvidando constantemente dar vuelta de modo que la carne no se queme. Puede servir con verduras al horno o en pan pita, por lo que es aún más delicioso. En el borde del lavash armenio ponemos un poco de verdes con cebollas, en la parte superior – frito "salchichas", enrolle un rollo. Decoramos con cereza, eneldo y cilantro. Sólo un sabor se ejecutará. Buen apetito

Reglas de presentación, o qué comer

En los países del Este y del Cáucaso es costumbre servir un plato sobre un "cojín" de vegetación. A su gusto puede decorar con semillas de granada, rodajas de limón. La salsa es obligatoria: tomate, mostaza, tkemali. No está prohibido servir la mesa con verduras variadas, pimientos guisados, berenjenas al horno, tomates. Como un plato de acompañamiento, arroz hervido y patatas hará. Además, el lavash y el pan deben estar sobre la mesa. Recetas muy deliciosas, presentadas en el artículo, te gustará. ¡Prepárese para el placer, para la alegría a la familia ya los amigos!