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Sidra de manzana – una deliciosa bebida

Por desgracia, la sidra de manzana no es muy popular en la CEI, aunque ha sido durante mucho tiempo una bebida alcohólica popular en muchos países europeos. Particularmente aficionado a ella, donde el cultivo masivo de uvas no pueden estar en las condiciones climáticas.

Sidra de manzana apareció en los tiempos antiguos. La primera mención escrita de que dejó el famoso escritor e historiador romano Plinio. En su esencia, esta bebida no es nada más que un vino de fruta. Esta sidra de manzana hecha solamente de jugo puro, producido en algunas zonas de Francia, y la mayoría de otros fabricantes de diferentes países (Alemania, Austria, Suiza, Inglaterra y otros) se diluye con agua.

Para la fabricación de sidra de manzana de alta calidad no adecuada todas las variedades de manzana. En Francia y en otros países, la producción masiva de esta bebida, criado tipos especiales, llamado "de sidra de manzana". Se cree que el más adecuado para esta bebida es sólo 48 tipos, entre los que se encuentran dulce, amargo, dulce, amargo y agrio. El principal criterio de idoneidad para la producción de la sidra es la presencia en el fruto de la llamada "tanino" y su acidez. La combinación óptima de manzana: 40% dulce y 40% – amargo, 20% – ácido.

Manzana de sidra diferentes fabricantes preparan casi el mismo patrón. Totalmente frutos maduros de diferentes variedades se seleccionan y se mezclan. A veces las recetas utilizan diferentes proporciones establecidas para las diferentes marcas de bebidas. En algunos de ellos añadir una cierta cantidad de peras y otras frutas. De jugo aplastado apretón de frutas y recibir el llamado "mosto", después de lo cual se filtra y se vierte en barricas de roble. En la oscuridad, lugares secos barril dejar durante cinco semanas. En este momento hay un mosto fermentado naturales. Después del final de la fermentación obtenido bebida baja en alcohol que tiene un castillo de 5-7%. Antes de sidra de manzana embotellado se filtró, se aclaró, pasteurizada. En la mayoría de los casos, esta bebida enriquecida con dióxido de carbono, lo que resulta en un vino espumoso de frutas superior. Más caro es el método de "champán", que no difiere de la uva de la producción de Champagne. sidra de manzana seca puede "sostener" el coñac de alta calidad. Como resultado de este procedimiento se obtiene una bebida con una dureza de hasta 10% de alcohol. Se cree que cuanto mayor es la fuerza de la bebida, la concentración de dióxido de carbono se conserva mejor. sidra Ready vierte en botellas de plástico de pared gruesa, añadiendo a la misma una pequeña cantidad de solución de azúcar, que hace que el proceso de re-fermentación. Cuando se añade a la botella 8 g de la solución de azúcar después de la fermentación en la botella se forma una presión de 2 atmósferas. Esta bebida se considera que es "tranquila". Cuando se añade a 12g se forma una presión de 3 atmósferas ( "medio"), y se obtiene 16 g en el más sidra de manzana "burbujeante" y stout.

Los aficionados de alcohol natural puede hacer fácilmente un trago. Tan pronto como la "Fiesta", la sidra puede comenzar a preparar a partir de manzanas maduras. Para ello, seleccione las manzanas de las variedades (agrio, dulce y amargo), lavado, cortado el espacio podrido y agujeros de gusano (si lo hay), quitar el tallo. Se cortan los frutos, picado o licuadora. El jugo de la torta de aceite se pone en botellas de vidrio, barriles u otros recipientes destinados para el producto de la fermentación. El azúcar añadido capacitancia (100-120 por 1 kg de peso). Capacidad se cubre con gasa y poner en un lugar seco caliente. Después de 3-4 días de la tarta de manzanas flotan en la superficie, y el jugo se mantendrá en la parte inferior. El jugo se filtra, la torta se drena y se añade a la misma de nuevo azúcar (100 g por 1 L). Capacidad tapado con la deducida del mismo tubo para la eliminación de dióxido de carbono, cuyo extremo está sumergido en un tarro de agua. Por lo tanto el jugo preparado se fermenta 14-20 días. Al final de la fermentación, el jugo se filtra y se vierte en latas o botellas que están sellados herméticamente. Para bebida gaseosa puede utilizar un sifón con dióxido de carbono.