salsa Worcester

Muchas salsas como el ketchup, la mayonesa y el sarro, usted puede prepararse. Salsa Worcester produce sólo en un entorno industrial
debido al gran número de componentes y la complejidad de la tecnología. el clásico
la composición incluye una salsa de pasta de tamarindo, Gelatina, picante Sardella pescado, un verdadero
vino corriente o puerto, el vinagre, el extracto de maltosa, nueces y setas. Aspic – una gelatinosa concentrado de caldo de carne, hervido durante mucho tiempo, baja en grasa y aclarado. La composición y la tecnología exacta no fueron revelados. Salsa inglesa no se utiliza en el sentido habitual, sino como un condimento líquido, que tiene un sabor delicado y refinado.

Añadir el condimento para platos de carne y como ingrediente para otras salsas y aderezos para ensaladas. Por ejemplo, la salsa de cebolla con adición de Worcester adquiere un sabor completamente inusual. Salsa Worcestershire está incluido en la formulación de muchos platos clásicos, como la ensalada de "César" y el cóctel "Bloody Mary", que se añade a una tradicional carne asada Inglés. Unas pocas gotas de este condimento es suficiente para mejorar el sabor del plato y darle un sabor distintivo.

Esta salsa Worcestershire se hace sólo a "Lea y Perrins", otros fabricantes ofrecen sólo una pálida copia del producto. Sólo "Lee y Perrins' extracto de salsa cumple con una periodicidad de dos años con agitación. vorchestershirsky salsa clásica (una variación del nombre) es ideal para marinar los filetes de pescado, así como platos de pescado hervido y frito.

Historia de la salsa de ocurrencia vorchestershirskogo es bastante entretenido. Según una versión, el señor Inglés Markes Sendis, una desde hace mucho tiempo en la India, trajo la receta de su salsa favorita de Bengala a Inglaterra. Un farmacéutico local trató de cocinar la salsa de recetas de la India, pero el intento no tuvo éxito – el producto no se parecía ni remotamente el original. salsa defectuosa emigró al sótano, donde olvidado de él con seguridad. Dos años más tarde, el barril de condimento descubierto accidentalmente durante la limpieza. Farmacéutico sorpresa no había límite – salsa sazonada tiene un sabor excepcional, después de lo cual recibió una gran popularidad. Según otra versión, el Señor ordenó Sendis Formulación William Perrins y John Lee, que tiene el primer intento una salsa increíble. En esta misma receta condimento y la preparación para el día de hoy.

A pesar de los muchos componentes y tecnología complicada, en la que algunos de los ingredientes se empapan en vinagre, la exposición principal es la salsa secreta en barricas de roble. Especialmente cocineros avanzados pueden tratar de cocinar
Worcester en casa. receta condimento se puede encontrar en la enciclopedia,
Se llama el Larousse Gastronomique.

Worcester tiene un sabor muy jugosa, dulce y amargo. Añadir 2-3 gotas de la salsa en una clásica ensalada "Caesar", se puede obtener una versión de los platos comunes restaurante. Para preparar la ensalada necesitarán 400 g de lechuga, "Romano", 100 g de pan blanco, un gran diente de ajo, 50 g de oliva
la primera extracción de aceite, el huevo, el jugo de limón, 2 cdas. de queso parmesano rallado, negro
pimienta recién molida y unas gotas de salsa inglesa. lechuga
lo que necesita enjuague y seque completamente. El pan blanco se debe cortar la corteza, se corta en cubos pequeños y seco en una sartén seca o en el horno. Aplastar un diente de ajo y triturar con sal, añadir el aceite de oliva y un poco
caliente. Agregar los cubos de pan y mezclar bien. En el extremo romo del huevo
hacer una punción y la inmersión en agua hirviendo durante un minuto. Rallar la ensaladera ajo,
poner hojas de lechuga y sazonar con jugo de limón y la salsa Worcestershire. derramar
en la parte superior del huevo, mezclar y espolvorear con queso parmesano, añadir trocitos de pan.

Nadie puede permanecer indiferente!