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Cocinar cuajada de queso hecho en casa

Preparar el queso en casa no es difícil, sólo tiene que seguir las recomendaciones, las cuales se enumeran en las recetas. Por supuesto, algunas personas pensarían sostener en la cocina y preparar una producción de pleno derecho de queso curado, tales como los holandeses. En casa, lo más a menudo cocido suave o queso procesado.


Por ejemplo, aquí es una receta muy simple para que se puede preparar cuajada de queso hecho en casa. Para preparar el mejor uso de requesón, que debe ser suficientemente seco. De lo contrario, hay que pulsar el exceso de suero de leche, colocándolo bajo la prensa.

Para la fabricación de queso, necesitamos kilogramo de queso, una cucharada de sal fina y un poco de crema agria o crema. Queso debe ser frotado a través de un tamiz y mezclar con la sal, a continuación, añadir un poco de crema para el ligamento. Para formar una cabeza cilíndrica, tiene que coser una bolsa de tela en la forma de un cono. Esto encaja embalajes muy ajustados masa cocida (en una bolsa no es más de quinientos gramos), fondo de la bolsa atada fuertemente. A continuación, las bolsas llenas colocan sobre una tabla inclinada, colocándolos hasta la zona y presione hacia abajo el yugo superior. En esta posición, el queso es envejecido durante unas diez horas. Esta cuajada de queso hecho en casa se puede comer recién preparada y condimentada. En este último caso, la cabeza de queso obsushivayut en el proyecto, y luego se lo incluye en el sótano, sobreviviendo durante dos a tres semanas en el estante. Durante la estabilización, el queso debe girar regularmente y lavar la superficie del agua salada.

Si desea cocinar cuajada de requesón, que sabe a Adiguesia, se debe utilizar la siguiente receta. Por kilogramo de queso (mejor tomar el producto con un contenido de materias grasas inferior al 9%) requeriría un litro de leche, tres huevos, un buen cien gramos de mantequilla (margarina para estos fines no es estrictamente adecuado), media cucharada de sal y una cucharada de ordinario bicarbonato de sodio.

Empezamos a cocinar. Ponga la leche a hervir en una cacerola grande. Al igual que hierva, añadir a la cuajada y cocinar por alrededor de media hora a fuego medio, la agitación de la masa de una cuchara. Colador cubrió con una gasa, que debe ser doblada por la mitad, de inmersión en agua fría y escurra bien. Vertemos el contenido en un colador y damos nuestras ollas para drenar el suero. Por cierto, tirar el suero no es necesario, que puede ser utilizado con éxito para la preparación de diversos tipos de masa.

Después de que el suero se separa, requesón se extendió en un molde, añadiendo a la misma los huevos batidos, sal, aceite y cenizas. El último ingrediente dará a nuestra porosidad queso, y sintió el sabor del refresco no lo hará. Hervir la masa con agitación constante durante diez minutos.

Prepare un recipiente para poner un poco de queso. Para ello, se puede utilizar cualquier forma o taza. Ellos deben ser alineados con film transparente, que causan una fina capa cepillo de mantequilla derretida. Hemos extendido nuestra mezcla de pastel de queso en el recipiente y, después del enfriamiento, envíe el formulario en el refrigerador. Después de dos o tres horas vamos a estar listos para el queso cottage. Como hacer un producto cocido picante? Con este fin, la cuajada final puede añadir especias, hierbas o ajo picado. La composición y cantidad de aditivos puede variar de acuerdo con su gusto.

Y aquí es cómo se puede hacer en casa crema cuajada de queso. La receta de este queso no es muy diferente en composición de los ingredientes anteriores, pero la cocina es la tecnología algo diferente.

En una libra de queso, necesitamos dos huevos, cien gramos de mantequilla, media cucharada de sal y bicarbonato de sodio y una cucharadita de azúcar. Para sazonar tomar un diente de ajo y una pizca de pimentón molido, albahaca seca, la cúrcuma y pimienta negro.

Cuajada para la preparación de este tipo de queso debe estar seca. Póngalo en una sartén y agregue los demás ingredientes especificados en la receta, a excepción de las especias. Todo bien revuelo y poner los platos en el fuego. Climatizada, revolviendo ocasionalmente, hasta que nuestro queso comience a derretirse. Para este fin, generalmente se requiere para calentar la masa de quince minutos.

Ahora es el momento de añadir especias. Una vez más, se necesita una buena mezcla, utilizando para ello una batidora de inmersión o mezclador. Por supuesto, podemos tratar de remover el queso con la mano, pero tomará mucho más tiempo. Como resultado, deberíamos obtener una masa homogénea viscosa con la inclusión de partículas de especias.

Verter en recipientes de queso preparadas y, después del enfriamiento, se puso en el refrigerador. Para esta receta vamos a cuajada de queso cottage, que se puede cortar con un cuchillo. Si desea hacer un queso suave que se puede comer con una cuchara, y luego a la adición de especias al peso que desea añadir un poco más de agua. Tenga en cuenta que el agua se mezclan con la masa de queso no es muy fácil (sobre todo si no se utiliza un mezclador o batidora), pero con un poco de esfuerzo, usted será capaz de obtener una masa semi-líquida homogénea, que necesitará para verter en recipientes y poner en la nevera para solidificar.