aceite refinado

Todo el mundo comienza amante, tarde o temprano se convierte en una opción: refinado y aceite sin refinar para elegir. La elección es realmente difícil, y si es necesario hacerlo en absoluto, vamos a ver.

En su esencia, estos dos variedades de aceites son útiles ya que contienen una variedad de ácidos grasos, que son esenciales para el cuerpo. Sin embargo, en algunas de las variedades de la mayoría? Se cree ampliamente que el aceite sin refinar contiene grandes cantidades de sustancias útiles, como no se borra. Sin embargo, esto es muy engañoso amas de casa. La diferencia entre estas dos variedades de aceite (que se puede estimar a simple vista) – la eliminación de olor y sabor durante la limpieza profunda. En las otras cualidades positivas y negativas pueden ser juzgados, sólo estar en un laboratorio especial.

Para empezar, que el petróleo no es refinado le da al plato un sabor extraño, no interrumpe el gusto y el olfato, es decir, es completamente neutral. El proceso de limpieza de aceite de girasol, de hecho, en el orden y la necesidad de cocinar la comida, sin interrumpir sus propiedades organolépticas.

El proceso de refinación de aceites hoy se puede realizar de dos maneras: mediante una limpieza química y el uso de los adsorbentes. Hay que decir que durante casi 150 años, la única manera de utilizar 1-y, debido es barato y lo suficientemente rápido. Si usted tiene preocupaciones sobre esa cuenta, que junto con la mantequilla clarificada a su escritorio puede obtener tóxicos químicos, no se preocupe. En el proceso de refinación utiliza solamente compuestos alcalinos no son perjudiciales para el cuerpo.

Además de la falta de gusto y sabor del aceite refinado en el proceso de limpieza se hace más cualidades positivas. Por ejemplo, durante la cocción de los platos, aceite purificado alcanza el punto fumante mucho más tarde que sin refinar. En consecuencia, es beneficioso para la cocina comodidad, cocinar salud y un medio ambiente limpio.

Cuando se calienta el aceite formado los radicales libres y las sustancias cancerígenas. Así aceite refinado alcanza su máximo punto de calentamiento mucho más tiempo que sin refinar. De esto podemos concluir que el aceite purificado es más adecuado para la cocción a altas temperaturas.

Por supuesto, no se puede pasar por alto el hecho de que la temperatura de calentamiento de aceite depende de muchos factores (el espesor de la cacerola u otro recipiente, la intensidad de calentamiento, incluso en condiciones ambientales), por lo que el hecho de que el máximo punto de calentamiento ligeramente subjetiva.

Además, el aceite refinado no tiene una propiedad de formación de espuma tales como el pronunciado sin refinar. El caso es que en el proceso de limpieza profunda del aceite debe ser eliminado no sólo las sustancias que le dan al producto el olor, sino también algo del líquido. Sin embargo, no se purifica espuma de aceite o "fizzing" por el contacto con una superficie caliente.

Por lo tanto, se puede concluir que el aceite de girasol refinado adecuado para cualquiera de los productos de tratamiento térmico. Puede ser frito, hacer freír, cocer en el horno, y así sucesivamente. Pero grados de aceite sin refinar son adecuados para ensaladas y salsas, no sufren de calor. Se añade sabor y un sabor inusual de sus platos.

De todo lo anterior se desprende claramente que la elección entre dos tipos de aceite no es necesario, es mejor que en la economía hay, y el aceite refinado y sin refinar. Sólo utilizarlos debe ser correcto.

Cualquier propietario debe saber que todo lo que el aceite se utiliza para cocinar los alimentos de una sola vez. En akroilein formado en el aceite durante el calentamiento – efecto carcinógeno de que aumenta con cada calentamiento posterior. Por lo tanto, después de cada cocción, el recipiente debe ser una limpieza a fondo los residuos de aceite y de hollín.