Es necesario cocer la carne de vacuno en papel de aluminio? Ofrecemos instrucción

Cualquier platos de carne tienen un gusto especial y alto valor nutritivo. A pesar del hecho de que existe una opinión acerca de los peligros de este producto, su popularidad no ha disminuido. Su uso en la preparación de diversas golosinas. Con un poco de imaginación, puede crear obras maestras del arte culinario de la carne y sorprender a sus amigos y familiares. Por ejemplo, se puede hornear la carne de vacuno en papel – es simple y no requiere de mucho tiempo y esfuerzo, pero el resultado va a satisfacer los gustos de los amantes de la fiesta de deliciosos manjares.

Métodos para asar

Para asar la carne son dos formas que puede utilizar:

1. método de alta temperatura – en este caso el resultado será diferente crujiente y delicioso sabor del jugo dentro de los platos terminados. Para hornear la carne en la lámina por este proceso para preparar la forma pre apoyado con papel de aluminio y dejado poco en los bordes de las proyecciones. Después de esto es necesario precalentar el horno a 210 ° C (la masa de producto a 1 kg) y hasta 230 ° C (para piezas de peso superior a 1 kg) y se coloca en la carne freidora preforma. Luego freír con una temperatura inicial de aproximadamente 20 minutos a fuego lento (puerta puede ser abierta horno armario para un minuto para alcanzar la temperatura deseada más rápidamente) a 170 ° C. Cerrar bandeja de horno de papel de aluminio, sujetado con bordes sobresalientes de la capa inferior, la carne languidecerá y llegar a ser suave. Tiempo recomendado se puede calcular como sigue: para la tostación total para cada 0,5 kg de peso del producto pasó 20 minutos para el nivel medio de – 15 minutos, y el resultado de "sangre" – a unos 10 minutos. Por ejemplo, si el peso preforma 2,5 kg, después de un tratamiento inicial a alta temperatura (20 minutos), la carne se debe mantener en el horno durante 1 hora y 40 minutos.
2. El método a baja temperatura – en este caso la pieza de trabajo se coció a 120 ° -160 ° C, en el que el tratamiento es suave y suave, pero sin corteza. Tiempo para cocer la carne de vacuno en la lámina por este proceso, se calcula de la siguiente manera: la temperatura más baja, el proceso de tueste más largo. Preparación como puede ser determinado por la cocción de termómetro: para la carne de novillos – 54 ° ( «sangre»), 70 ° C (buena prozharka). También puede hacer una incisión o aguja de punción con piezas de cocción, si se sigue un jugo luz, la comida está lista, si el líquido está turbio o rojizo – Todavía carne cruda.

Los principios básicos de la hornada

Antes de hornear la carne de vacuno en papel de aluminio, será útil conocer los puntos principales del proceso:

1. Elección de carne – asar en hornos se consideran los espacios en blanco más adecuados a partir de piezas a granel con un poco de grasa en los estratos interior de preparar mejor carne asada.
2. Preparación de la carne – cortar la película, lavar y secar usando servilletas. Los alimentos congelados necesidad de pre-descongelación (preferiblemente a temperatura ambiente). Cortar "materia prima" a los bits (valor recomendado – 500 g), hueso y cartílago, es deseable eliminar el repelen carne.
3. Sabor productos semiacabados – para frotar las piezas con sal y otras especias, mostaza o salsa especial. Puede hacer cortes en la carne y el ajo 'bolsillos' manteca de cerdo y las zanahorias o mantener productos semiacabados en el adobo durante unas 2 horas (durante la noche). Puede utilizar la siguiente composición: hojas de laurel (elaborado), sal y pimienta negro. Además, aquí es necesario agregar el ajo picado. Todos los mezcla, capa de las piezas y dejar marinar.
4. Se horno de asar – envuelta en piezas de papel de aluminio (una o dos capas) y hornear por uno de los métodos de preparación descritos anteriormente. Cómo cocinar la carne tal como se definió anteriormente. Puede obtener una corteza en un método de baja temperatura, si se abre el envoltorio hasta que esté listo para más de 10 minutos.

consejos útiles

También en vacuno de cocina en el horno pueden ser útiles los siguientes consejos:

• corta mejor que hacer en la forma de una cruz, de manera que el relleno no se escape al freír;
• para obtener un sabor especial, la carne antes de cocinarla puede manchar la miel;
• como adobo kvass se puede utilizar con una pequeña cantidad de vinagre;
• Si la carne es demasiado pobre, es mejor finas piezas de grasa de manteca (grasa);
• para lavar las piezas sin el adobo, se puede utilizar una mezcla especial de especias;
• Puede ser un asado de carne y verduras para decorar, mientras que necesitan ser cortados en trozos grandes.

asado de la carne (ternera) – el tratamiento perfecto para cualquier tabla, este plato se prepara fácilmente y no requiere de mucho esfuerzo. En este caso, se puede experimentar con las especias y recibir las versiones más inesperados de este plato. Después de preparar la carne al horno con papel, es posible complacer a los amigos y parientes.