Cómo hacer panecillos en el kéfir?

Cómo cocinar deliciosos y tiernos panecillos en el kéfir? La receta de esta cocción es muy simple y no laboral. Ahora tenemos en cuenta las características de la creación de delicias.

levadura

Panecillos en la levadura kéfir y tienen sus propias características en la preparación. ¿Qué debo hacer? Para crear panecillos necesitan para amasar el método de masa de esponja. Necesitará 225 g de harina tamizada, la levadura seca 2/3 cucharadita. No se requiere pre-remojo de la levadura. En primer lugar, es necesario mezclar los ingredientes secos (harina y la levadura), a continuación, añadir lentamente yogur caliente (125 g). bebida de leche fermentada se debe utilizar si es posible fresco, con un alto porcentaje de grasa. Amasando la masa debe ser bastante denso. Amasar manualmente que debe. Esta masa se obtiene absolutamente no pegajoso, fácil de usar. Atento a una consistencia suave de la masa. La masa resultante necesita un poco de puré de patatas, recogerlo en un recipiente pequeño y mantener caliente durante aproximadamente 3-4 horas. La levadura crece bien en un ambiente húmedo, lo que es necesario para cubrir el recipiente con la masa con una toalla húmeda. Puede dejar la bebida en la habitación o poner en un ambiente cálido, tiene que enfriar el horno.

La siguiente etapa

A continuación, la masa principal de masa para tomar 275 g de harina de levadura seca 2/3 cucharadita y mezclar los ingredientes. Después del tiempo especificado (de tres a cuatro horas), vuelva a la cerveza. En su disposición a declarar la estructura porosa y la mayor parte de la pequeña de espuma en la superficie.

El centro de la esponja hacerlo bien, añadir a 150 ml de yogur, 7 g de sal y 50 g de azúcar, agitando hasta la disolución completa. Se agita a esta composición, una mezcla de harina y levadura seca. Mezclar todos los ingredientes hasta que esté suave, el control de la consistencia de la masa. Debe ser bastante denso, pero no es difícil, entonces panecillos en el kéfir se volverá muy suave. Si usted siente que no hay suficiente líquido, y da vuelta la masa seca, añadir un poco de suero de leche o el agua restante. El amasado debe cubrir y dejar durante 15 minutos para distribuir uniformemente la humedad y formar una gluten específico.

masa Rested debe amasar durante 2-3 minutos. A continuación, añadir la margarina o mantequilla ablandada tiene alrededor de '40 es mejor usar un producto con un contenido de grasa del 82%. Es necesario mantener el equilibrio correcto en la prueba de grasa y agua, en panecillos de pedido en kefir no se secaron durante la cocción. Añadir mantequilla (margarina) en pequeñas porciones, cada vez que la masa promeshivaya. La peculiaridad de esta composición de ingredientes hace que sea posible obtener un lote de sabor neutro, en la que se puede añadir cualquier coberturas, desde el dulce al salado. Después de todos los preparativos, la masa resultante es necesario dejar en un lugar cálido para la fermentación a su volumen se duplicó. El subir la masa poner sobre la mesa y se dividen en piezas individuales. Estirar cada uno en un círculo. A continuación, corte en sectores. Dentro de cada sentar relleno. Después de productos de torsión. Tome una hoja de horno, cubrir el árbitro con papel manteca o grasa de mantequilla. Después Ponga cocinado panecillos de kéfir. Cocer en el horno precalentado durante unos veinte minutos.

sin levadura

Cómo cocinar panecillos en el kéfir sin levadura? Quién lo dirá. Primero se funde y se enfrió en el estado caliente a la margarina (150 gramos) es el azúcar introducido (5-7 cucharadas) y 2 huevos. Esta masa debe ser bien agitada hasta composición uniforme, sin la presencia de grumos. A ello se añade 400 ml de yogur y 500 g de harina. La final se añade 1 h. Spoon de sodio hidratado (o disgregante para la prueba). Después de eso, puede comenzar de inmediato amasado. Kefir esta realización permite la preparación de la masa para ser aire, sin recurrir al uso de la levadura. Tiempo, este método no toma en contraste con la anterior.

hacemos panecillos

Dependiendo de los panecillos de tamaño deseado a formar piezas grandes o pequeñas. Todo el mundo debe ser redonda, poner en orden los bordes hasta el centro de la masa. Las perlas resultantes podkatayte en la mesa o en las manos, el logro de su suavidad de la superficie. Para la prueba de los panecillos se debe dar una forma triangular. Es decir, primero para formar un óvalo, y luego una de sus partes, superior o inferior, extienda perpendicular a la misma.

Hay otro método de formación de los bagels. Para este fin, la masa se divide en trozos, e inmediatamente rodó a un círculo lisa plana. A continuación, utilice el círculo cuchillo dividido en sectores. No importa si su forma no es el mismo y será plana.

De cada sector o una pieza de panecillos torcedura de la pasta. Que han convertido el aire y la luz, no presione firmemente la pared cuando se minimiza. Los bordes un poco directo al centro, dando una forma de media luna bollo. Así se puede ver los bagels reales en el kéfir, foto adjunta al artículo.

relleno

A partir de estos pasteles puede ser requesón, mermelada, leche condensada, mermelada, azúcar, rallado con nueces. De relleno salado para bagels son populares embutidos, queso, requesón con hierbas. Es importante tener en cuenta el sabor del relleno, añadir suavemente el azúcar cuando se mezcla la prueba principal.

La etapa final

Poner los productos terminados en el papel de hornear ligeramente pripylennuyu harina, manteniendo la distancia entre ellas de 2 cm, y cubrir con una toalla húmeda a las 1:00. Así panecillos aumentan de volumen y se vuelven más exuberante. Por oro lubricar la superficie superior y los lados de huevo batido, pero es posible y agua. Después de eso, espolvorear con semillas de amapola, semillas de sésamo o nueces. Dejar en horno precalentado (200-240 ° C) durante 20 minutos. Después de panecillos en el kéfir de refrigeración se puede espolvorear con azúcar en polvo. De acuerdo con esta prescripción producto obtenido es muy tierna y sabrosa.