"Beso húmedo" – una gran idea para decorar el pastel

El arte de la cocina no sólo es delicioso para cocinar los alimentos, sino también su hermosa casa de campo. La demanda francesa que la gente come con sus ojos. Y si el plato apetitoso, psicológicamente, que sabe mejor de lo que realmente es. Y si el pudín parece descuidada, entonces el consumidor volverá su atención a ella en lo más mínimo, incluso si es el más delicioso plato en la mesa. Especialmente importante es el aspecto de dulces: son – un componente festivo fiesta solemne y deben cumplir con el tiempo. Hacer hermoso pastel voluntad "merengue mojado." Esta crema se combina excelentemente con cualquier masa y capas entre Korzh, diferente ductilidad en el trabajo, no se extiende, sosteniendo en una forma – sólo el material diseño perfecto.

"Beso húmedo" para decorar la torta: Receta

La crema es amas de casa en varias variaciones. Pero la base es siempre la misma, excepto que la relación modificada de los componentes, pero añade otros ingredientes no tan importantes. La tecnología, que se prepara para "un merengue húmedo", en los principales pasos similares a la técnica de la creación de una crema de proteínas.

Para comenzar desde los cuatro huevos proteínas separadas y se enfrían tanto como sea posible. Ellos prepararon rápidamente a una espuma ligera. No es necesario para alcanzar su sostenibilidad – aunque sólo sea ganado uniformidad de peso. El vertido proteínas: una taza de azúcar, la vainilla y un poco sobre de ácido cítrico (aproximadamente un cuarto de una cuchara grande). La cosecha es mixta, y un tazón de ella se coloca en un baño de agua. Cuando la parte inferior está empezando a hervir, bata el futuro merengue de forma activa. El proceso no debe ser detenido por un segundo y ir a algún lugar de un cuarto de hora. A continuación, la crema se retira de la estufa y venció por otros cinco minutos. A la salida de la sustancia densa debería ocurrir, no se conforme fácilmente y se mantiene en un tenedor o corola.

Sutilezas y secretos

El que no ha preparado la crema "merengue húmedo", la receta puede parecer elemental. Sin embargo, el resultado puede ser muy molesto si usted no sabe algunos trucos.

1. Las proteínas deben ser frío, casi hasta el punto de congelación. Se aconseja a los cocineros con experiencia para eliminarlos en la nevera la noche antes de cocinar.
2. Utensilios para las proteínas deben estar limpios y completamente secos. Pequeñas gotas de líquido fuera no le permitirá látigo ellos hasta la consistencia deseada. Lo mismo se aplica a las partículas de yema de que caen en las proteínas. Es mejor separar cada huevo sobre la taza personal a fin de no echar a perder peso ya recibida.
3. Cómo sostener el baño de crema, dependiendo de la temperatura del agua en ella. Listo para ser retirado del fuego está determinada por la consistencia de crema, si se pega, se convirtió en espeso y sale trozos enteros – es el momento de pasar a la etapa final.
4. En cualquier caso, es imposible llevar el "beso húmedo" a ebullición! Para evitarlo, es necesario ejecutar el mezclador de forma continua.

Si usted no tiene inmediatamente para decorar la crema después de enfriar a esconderse en el refrigerador.

la pintura

Como decoración utilizada torta "merengue húmedo", es posible que tenga diferentes versiones coloreadas. También hay una serie de reglas.

1. Para la coloración no es bueno o jarabes o zumos – violan la consistencia, hacen que la crema es demasiado líquida y fluida. Sólo los colorantes alimentarios!
2. sueño no puede teñir en una forma seca, es en que se disuelve el merengue. Si no hay líquido, 5 g sobrecito de polvo diluido en una cucharadita de vodka y sólo después se añadió a la crema.
3. El colorante se introduce en el último momento, después de retirar la olla de la estufa, goteo, con batido intermedio.

Matiz "merengue húmedo" en beige y tonos marrones pueden ser el café instantáneo. Se diluye en mitades de cuchara de agua y se amasa hasta disolución completa. tonos más suaves se obtienen cuando se administra de cacao molido en un volumen mínimo de leche. El principio fundamental en ambos casos – lo menos posible del líquido.

Condiciones de uso

Para "merengue húmedo" honorable cumplió con su tarea antes de aplicarlo debe ser como para ser cool. En primer lugar, una fusión en caliente puede ser la capa superior, si está hecho de caramelo o esmalte. En segundo lugar, enfriado "merengue húmedo" más fácil de aceptar y mantener la forma concebida.

Todas las mejoras de diseño son sólo los elementos auxiliares secos, si se trata de un cuchillo o una jeringa de pastelería. La humedad alteran la densidad prevista de crema, y comenzará a extenderse.

Si desea hacer un pastel más duradero, después de cubrir con la crema no puede sostener una golosina en la nevera, e incluso seca en un horno caliente. "Beso húmedo" se convertirá en un lugar común, será una "cáscara" adicional, aunque será más frágil.

aclaración interesante

Si su intención es construir en su pastel algo monumental (castillo por ejemplo, la magia), el clásico "beso húmedo" no puede sostener su propio peso. Para hacer la crema más duradera estructural y al alivio, es necesario cambiar la relación de aspecto. Es necesario tomar azúcar en un peso doble en comparación con las proteínas. Naturalmente, para ello tienen que sopesar. Cambiar la dosis de azúcar y más inútil, disolverla en exceso no será.