Culinario clase maestra: torta Velour

postres de terciopelo deleite y fascinar. Se ven elegante, moderno y refinado con aire regio. Tortas Para comprobar terciopelo fabrican normalmente mousse de llenado con la adición de fruta o baya praliné confi y crujiente. Debido a esta estructura complicada, que se obtienen mediante igualmente hermosa por dentro y por fuera. Para aprender a cocinar un pastel con su cubierta de terciopelo manos en este artículo. Aquí vamos a revelar todos los secretos de cocinar estos deliciosos y hermoso postre.

Pastel con terciopelo "Fresas y crema": clase de cocina

Este postre suave y elegante puede convertirse fácilmente en una decoración de cualquier tabla de vacaciones. Se hace referencia al nivel medio de dificultad, para preparar interesante y divertido, y el resultado es seguro para satisfacer todas sus expectativas. Mientras tanto, en el proceso de cocción es importante adherirse a la tecnología receta dada no olvida a pesar productos claramente observar la temperatura de cocción y la secuencia de transformación de los productos.

clase maestra culinaria comienza con un esquema del futuro de postre. En figura gráfico es importante tener en cuenta el tamaño y la forma en la que para preparar un postre, y la secuencia de capas. La "fresa con crema" mousse postre será de 4 capas: base de arena, confitados fresa, queso crema de queso y de llenado mousse. Top torta está cubierta con terciopelo. Para la preparación de la obra maestra confitería necesitar 2 diámetro del anillo culinario 16 y 18 cm. Considerará la tecnología preparación pasos de la torta de terciopelo.

Paso 1. base de arena

Cocinar la torta comienza con los conceptos básicos de hornear o Shortcake. La secuencia de acciones en este caso será el siguiente:

1. Mantequilla de consistencia blanda (60 g) fue batida con azúcar (60 g) hasta blanco. La masa debe proporcionar un uniforme, suave y esponjoso.
2. La masa cremosa preparada se introduce y mandélico tamizó la harina de trigo en proporciones iguales (60 g). Amasar la masa.
3. La masa preparada se envuelve en papel de aluminio y se envía en la nevera durante media hora.
4. La masa enfriada se puso en marcha en un papel pergamino con un diámetro ligeramente mayor que 16 cm. A partir de entonces adicional borde de costura recortado con el tamaño de anillo culinaria.
5. Cake entra en el horno, precalentado a una temperatura de 175 grados durante 15 minutos.

Después de la retirada del horno debe tener una buena torta enfriar. Podemos suponer que la primera capa de pastel de terciopelo está listo.

Paso 2. fresa confitado

fresa consistencia brillante y fragante confitado una reminiscencia de la jalea de la baya. Sí, y también se prepara a base de gelatina. secuencia Strawberry confitado de cocción es el siguiente:

1. gelatina en polvo (10 g) se empapó en 50 ml de agua fría.
2. puré de fresa (200 g), azúcar (60 g) y almidón de maíz (10 g) se mezclaron en un cazo y hervir con agitación constante, se llevó a ebullición.
3. Después de 2 minutos se añade el peso de la fresa gelatina.
4. Massa una vez más revolver y retirar del fuego. Para la capacidad de enfriamiento de la cubierta superior con papel de aluminio.
5. Se enfrió a temperatura ambiente, se vertió en una 16 cm molde de silicona de diámetro o directamente en torta de frutas en el anillo y entra en un congelador para completar la congelación.

Paso 3. queso

La siguiente capa en el postre con la capa de terciopelo se tarta de queso con fresas añadidas. Su preparación se lleva a cabo en la siguiente secuencia:

1. No frío queso crema "Philadelphia" (250 g) se mezcló a fondo con la mitad de los huevos, el azúcar, crema de grasa y puré de fresas (cantidad de todos los ingredientes 50 g).
2. En hornear extiende doble capa de papel de aluminio, se establece el diámetro del anillo de 16 cm. Repisas A partir de entonces formados de aluminio se forman en el que se vierte traza cocinado masa.
3. Al horno de queso de media hora a 160 grados.
4. Una vez que la capa de cocinado se ha enfriado, el anillo se retira del molde. Y la tarta va en el congelador hasta que la congelación por completo.

Preparar pastel de queso puede ser de silicona o de forma dividida, establecido por pergamino. Importante a su diámetro se corresponde con el tamaño de 16 cm.

Paso 4. torta de mousse

torta de mousse delicada y refinada determina el sabor del futuro. Es por ello que la leche con sabor utilizado para prepararlo. Para aprender cómo hacerlo, podemos aprender de nuestra clase maestra. Secuencia mousse torta de capa de terciopelo siguiente:

1. Gelatina (10 g) se vierte a 50 ml de agua fría durante media hora, hasta que se hinchan.
2. En este momento, se está preparando la leche con sabores. Por esta leche pasteurizada convencional (250 ml) se vertió en una cacerola, y a esto se añaden semillas enteras vaina de vainilla. La leche se lleva a ebullición y se infunde en media hora. Así que la preparación de la leche de vainilla. Del mismo modo, en lugar de vainilla, se puede añadir la cáscara de limón o té. Antes de combinarlo con los otros ingredientes de la leche necesidad de esforzarse a través de un tamiz.
3. El azúcar (100 g) se conecta con el almidón (10 g) y yema de huevo (3 uds.). A continuación, la masa resultante se introduce la leche. La mezcla se agitó a fondo y se llevó a hervir.
4. Después de 1 minuto, la masa de los productos lácteos, se retira del fuego y se agita cuidadosamente en su gelatina. Después de enfriar, añadir a la crema de mantequilla resultante (50 g).
5. Por separado, batir la crema de leche (250 g) y conectarlos con la crema enfriada.

Podemos suponer que la mousse preparado. Ahora puede torta de terciopelo puede ser recogida. Para ello, asegúrese de que todas las capas están bien congelados.

Paso 5: Montaje de la torta

Para montar el pastel se recomienda utilizar moldes de silicona con un diámetro de 18 cm. Alternativamente, usted puede hacer su propia forma. Para este anillo culinario diámetro requerido obtyanut una película de mano de adherencia. Esta será la parte inferior de la forma, que luego tenga que poner en una superficie dura, tal como una bandeja o tabla de cortar grande. torta de terciopelo se recoge en orden inverso, es decir, primero se forman las capas superiores, y luego bajo.

En primer lugar, es necesario verter las formas inferiores poco de mousse de líquido y enviar bandeja en el congelador hasta que la capa de solidificación completa. Se debe extenderse pastel de queso congelado, a continuación, confitado y la base de arena. Después de eso, la torta de terciopelo con los lados llenos de la mousse restante. Ahora tiene que ser así congelación durante 10 horas, y sólo después de que se puede empezar a decorar el postre de terciopelo.

Paso 6. terciopelo decoración de la torta con la ayuda de un spray-gamuza

De hecho, terciopelo cubre el pastel no es difícil en casa. Y preparar tal revestimiento es mucho más simple que el esmalte espejo. Pero antes de empezar a cocinar, hay que señalar que esta torta cubierta decorada de dos maneras:

• usando atomización de ante – pulverizador acabado en el tanque;
• usando una pistola de pulverización eléctrica.

Cilindros recubrimiento por pulverización proporciona torta de terciopelo inmediata sin la necesidad de preparar cualquier preformas adicionales. Uno de tales volumen del cilindro de 400 ml es por lo general suficiente para cubrir la torta de 6-8, que para el uso casero más que suficiente.

Sin embargo, un terciopelo tal que cubre el pastel tiene una serie de inconvenientes. En primer lugar, el esquema de colores está limitada a 8 pulverizaciones colores básicos que no pueden cambiar el brillo. En segundo lugar, son bastante caros. Es mucho más económico comprar ingredientes para una auto-terciopelo.

Preparación de gamuza para un pastel en casa

Para la preparación de gamuza en el hogar necesitan sólo dos ingredientes: manteca de cacao y chocolate blanco. La proporción óptima de 1: 1. Esto significa que necesitará 50 g de manteca de cacao para tomar 50 gramos de chocolate blanco. Sin embargo, se puede tomar el chocolate más, y menos aceite. Todo depende de las preferencias de gusto personal. Tal cantidad de los ingredientes (100 g) sería suficiente para cubrir un gran pastel tamaño terciopelo estándar.

Primero debe fundir en un baño de agua (o microondas) de manteca de cacao y chocolate. Luego combine ambos ingredientes en un único contenedor. Siguiendo necesita añadir helio o cualquier otro colorante de alimentos y mezclar bien. La masa debe conseguir consistencia líquida y color uniforme. Después de este terciopelo torta se vierte en la pistola matraz y se pulveriza sobre el producto congelado. esto se expone a continuación con más detalle.

Como arma cubierta torta de terciopelo a través

En primer lugar, es necesario tener en la casa pistola eléctrica. Si dicha herramienta no está disponible, se puede comprar en cualquier ferretería. En segundo lugar, es necesario calcular previamente la viabilidad de este tipo de compra. A pesar de que el alto costo de los aerosoles, con un precio de compra de botella será mucho más barato que una nueva arma.

Antes de aplicarse a pastel de terciopelo, es necesario preparar una estación de trabajo. Por esta encajar una caja grande, que se coloca sobre una mesa en la parte abierta de un lado. Esto se hace con el fin de terciopelo estaba cubierto con sólo un producto determinado, pero no una pared, mesa y techo. La caja también establece una taza o placa, sobre el que está situado el pastel. Ahora un recipiente de terciopelo líquido fija en la pistola de pulverización, el propio equipo se toma en la mano derecha y la mano izquierda se convierte en una placa montada con su pastel. Al observar toda la secuencia de acciones superficie de la torta de terciopelo vuelve homogénea. Ahora podemos pensar en la decoración.

Decorar pasteles de terciopelo

Terciopelo en sí puede ser llamado un decoración de la torta. Sin embargo, incluso una superficie ideal de este tipo requiere una decoración exquisita.

La rabia – la decoración de pasteles con bayas y frutas frescas. Ideal para este frambuesas de eventos, fresas, grosellas rojas, higos y así sucesivamente. D. Lo más a menudo que se extienden sobre la mitad de la torta o en un círculo en la forma de una corona. bayas mirada interesante sobre todo pritrushennye azúcar en polvo.

Los secretos de la cocina pasteles de terciopelo

Cuando se prepara la torta de terciopelo importante para recordar acerca de los siguientes puntos:

1. Es importante observar que la tecnología de preparación. No se olvide de pesar productos a medir su temperatura para observar la secuencia del modo y el procesamiento térmico de los productos.
2. La superficie que se cubre con terciopelo, debe ser congelado y perfectamente lisa sin defectos e irregularidades.
3. Antes de aplicar el terciopelo a través de la pistola debe asegurarse de que la temperatura del líquido no es más y no menos de 34-35 grados.

pastel de Velor cook es fácil y divertido. En los mismos postres gustativas apreciarán incluso verdaderos gourmets.