Torta de Navidad de Julia Vysotskaya. Tarta de Navidad: recetas

De acuerdo con los siglos de tradición, la Navidad en Rusia no es consumida por la grasa, pero no por los alimentos grasos. Por lo tanto, como un postre en la mesa, es costumbre servir un pastel de Navidad con bayas. Vamos a dar una receta para este plato en la interpretación de Julia Vysotskaya, así como una variedad de menús festivos delicias de los europeos.

Pastel de Navidad con bayas

Como el principal ingrediente Julia Vysotskaya recomienda tomar cualquier bayas: fresco y congelado, de mermelada, e incluso secos. Simplemente cada vez, hornear jugará con nuevos colores, porque las tartas de Navidad son una decoración de una mesa festiva. Aquí está una lista de ingredientes que serán necesarios para tal obra maestra:

• Bayas – 200 g;
• Harina de trigo de grado superior – 125 g;
• Queso cottage de cualquier contenido de grasa – 100 g;
• Crema agria 20% – 200 g;
• Azúcar granulada – 75 g;
• Huevo de pollo – 1 pieza;
• Yemas de huevo – 3 piezas;
• Nueces (almendras) molido – 75 g;
• Mantequilla – 100 g;
• Vanillina – 1 bolsita;
• Una pizca de sal.

Proceso de cocción

A pesar de que hay un montón de ingredientes, la preparación de postre no toma demasiado tiempo de la anfitriona. Así que, primero vamos a derretir la mantequilla para la masa. En un recipiente separado tamizar la harina, ponemos allí la cuajada, vierta la mantequilla derretida y agregue levemente la sal. Las tartas de Navidad, cuyas recetas representamos, tradicionalmente no pueden prescindir de las nueces. Antes de moler almendras, se puede quemar ligeramente en una sartén, también para el sabor especial y picante del plato que puede utilizar el nucleolo de una variedad de frutas amargas. Añadir las nueces y el huevo a la mezcla. Ahora todos los ingredientes están bien mezclados.

Formación de pastel

Tomamos un recipiente para hornear con bordes ondulados, engrase con aceite. Ahora distribuimos la masa recibida dentro del molde de tal manera que llene no sólo el fondo, sino también los bordes. Formando la base futura del pastel, use sus manos, presione la masa hasta el fondo ya los lados del molde. Cuando se distribuye toda la masa, enviamos nuestra base al congelador durante media hora, pre-clavada con un tenedor.

Relleno de cocina

Mientras tanto, empezaremos a preparar deliciosos rellenos festivos. Aquí otra vez, no hay nada complicado: apenas mezcla la crema amarga, el azúcar, las bayas, la vainillina y las yemas. El único punto importante es la ausencia de agua en las bayas. Si los descongeló – drenar el líquido, si se toma de mermelada – expresar el jarabe. Después de mezclar todos los ingredientes y esperar lo indicado en la receta durante media hora, sacamos la forma congelada y extendemos el relleno en ella. Hornear la torta de Navidad debe estar en un precalentado a 180 grados horno durante al menos una hora, y la señal de la disposición del plato tendrá una buena densidad de llenado. Comprobar que la preparación de un palillo de dientes es poco probable que tenga éxito, si sólo desde el mismo borde. La duración de la cocción está relacionada con el hecho de que la masa es enviada al horno en un estado congelado. Por cierto, si desea diversificar esta receta, entonces usted puede reemplazar los ingredientes de la baya con la fruta. Así que usted puede hornear un pastel de Navidad con manzanas, naranjas, peras e incluso plátanos.

Torta de vacaciones con frutas secas

Nuestra próxima receta es una buena solución para las amas de casa eternamente ocupadas. Después de todo, en forma ya hecha, este pastel se puede almacenar en el refrigerador por hasta 2 semanas, y para evitar la rigidez, espolvorear el pastel con brandy diariamente. Aprenda a preparar un pastel de Navidad de Julia Vysotskaya con frutas secas, y para ello preparamos los siguientes ingredientes:

• Harina de trigo de calidad superior – 350 g;
• Huevos pollo fresco – 5 piezas;
• Mantequilla – 350 g;
• Azúcar morena – 350 g;
• Albaricoques secos -200 g;
• Pasas de uva – 200 g;
• Ciruelas pasas – 200 g;
• Arándanos secos – 200 g;
• Higos secos – 200 g;
• Nueces almendras y avellanas para 150 g de cada tipo;
• Polvo para hornear – 1 cucharadita;
• Cognac – 2 cdas. Cucharas

¡Importante! El grado de humedad de los frutos secos afecta la duración de la cocción. Si hay ingredientes húmedos en la prueba, el pastel de Navidad no será inmediatamente horneado. En este caso, la preparación del plato se puede comprobar con un palillo de dientes.

Tecnología de preparación

El horno se puede calentar en paralelo con el comienzo de la mezcla de los componentes, la temperatura final es de 180 grados. Tomamos frutas secas y las cortamos en pedazos idénticos en tamaño. Nueces moler en una licuadora o en una cosechadora. A continuación, batir el azúcar moreno y la mantequilla, y luego en el peso de la introducción de un huevo, continuando a batir suavemente después de cada vez. Conectamos la base marrón formada con las nueces y pedazos de frutos secos, entonces aquí tamizamos la harina de trigo y el polvo de hornear.

Tal pastel de Navidad se horneará muy fuertemente al hornear, por lo que la forma se debe utilizar profundo y redondo. Lubrique el recipiente con aceite y espolvoree ligeramente con harina, coloque la masa y envíela a un horno precalentado. El proceso de cocción se llevará a cabo en 2 etapas:

• Hornear durante 15 minutos a una temperatura de 180 grados.
• Reduzca la temperatura a 160 grados y resista el pastel de Navidad de Julia Vysotskaya en el horno durante 45 minutos más. Y que la parte superior no se queme, cubriremos la cocción con papel pergamino.

Queda por estar convencido de la plena disposición del plato festivo, colocando un palo de madera en él. Si el pastel está completamente cocido – sacarlo del horno y espolvorear con coñac. Los pasteles listos tienen una tonalidad oscura inusual.

Tradicional pastel de Navidad ruso

Diferentes pueblos de Europa preparan diferentes golosinas para la mesa de Navidad. Esto también se aplica a las empanadas. Si la festividad de vacaciones en Alemania es difícil de imaginar sin el tradicional pastel Stollen, entonces la mesa rusa es poco probable que hacer sin un pastel de carne. Y en Rusia, desde la antigüedad, los productos horneados con trozos de pollo fueron servidos, y como un plato diario los cocineros horneados un bollo con relleno de carne picada. La masa se inició con más frecuencia en la crema agria. No te apartes de esta tradición, y estamos contigo. Para la prueba, necesitamos los siguientes ingredientes:

• Harina de trigo de calidad superior – 3,5 vasos;
• Crema agria 15% – 200 g;
• Huevo de pollo fresco – 2 piezas;
• Margarina para hornear – 200 g;
• Azúcar – 1 cucharadita;
• Sal – 0.5 cucharadita;
• Polvo para hornear – 2 cucharaditas.

Nuestro tradicional pastel de Navidad con pollo contendrá el relleno de los siguientes ingredientes:

• Piernas de pollo – 2 piezas;
• Pechuga de pollo – 1 pieza;
• Bulbo – 3 piezas;
• Sal y especias (a gusto).

Para asegurar que el relleno no parece demasiado seco, excepto para el filete, vamos a utilizar la carne tierna y jugosa, tomada de las piernas de pollo.

Mezclar la masa de crema agria

Primero mezclaremos los ingredientes líquidos: crema agria, margarina ablandada para hornear y huevos, agregue a la mezcla una mezcla de sal y azúcar granulada. Luego introducimos en la harina de masa enriquecida con oxígeno (previamente tamizada), así como en polvo para hornear. Amasamos la masa hasta convencernos de su elasticidad ideal. Muchos pasteles de Navidad se hacen sobre la base de una masa de llenado mezclada con el relleno (esto se refería a la receta anterior). La receta para un pastel con pollo es bastante tradicional. Por lo tanto, no nos apartaremos de las reglas y pondremos la masa en el refrigerador durante aproximadamente una hora. Este tiempo es suficiente para crear gluten. Y mientras vamos a preparar el relleno.

Preparar el relleno de la carne y formar la torta

Separar la carne de los huesos y la piel y cortar en cubitos pequeños, agregar la cebolla finamente picada, sal y pimienta. Puede mezclar el relleno con las manos, presionando ligeramente hacia abajo, para que la cebolla da su jugosidad a la carne. Tomamos la masa del refrigerador y la dividimos en 2 partes aproximadamente iguales. Luego tomamos una forma rectangular para hornear, la parte inferior de la cual se alineará con la mitad de la masa. No se olvide de pre-lubricar el fondo y los lados del molde con vegetales o mantequilla. Vamos a rodar la masa sobre la mesa, y luego ponerlo en el recipiente, formando los brazos de los lados. A continuación, en la capa de masa que se extendió el relleno, sin olvidar el jugo – que dará un plato festivo sabor y ternura.

El toque final es la formación de la capa superior del pastel y la colocación de la segunda capa de masa sobre el relleno jugoso. Cubra el producto y desgarre los bordes con cualquier tipo de patrones – ondas, coleta, con la ayuda de una superposición y así sucesivamente. En el centro, forma un pequeño agujero para dibujar. Si lo desea, puede dejar un poco de masa para decorar la parte superior de la tarta, por ejemplo, en forma de una hoja tallada. Los primeros 20 minutos cocinaremos a una temperatura de 200 grados y luego otros 20 minutos, reduciendo la temperatura del horno a 170. Al final del proceso, usualmente tomamos una muestra para la preparación del plato. Por cierto, la carne también se puede comprobar tirando de una pieza a través del agujero central.

Búlgaro pastel de Navidad Banitsa con queso

Si para hablar de los platos tradicionales de celebración de Europa, es necesario mencionar una variante más unsweet de un tipo de lote de Bulgaria solar. Trate de cocinar un pastel con queso de plátano, utilizando un filo de masa ya hecha. Esto diversificará su tradicional menú festivo y no tomará mucho tiempo. Como ingredientes necesitará:

• Pasta de hojaldre filo – 1 paquete;
• Brynza – 300 g;
• La leche es baja en grasa – 2,5 tazas;
• Huevo de pollo fresco – 4 piezas;
• Mantequilla – 50 g.

Proceso de cocción

La masa filo se descongela previamente y el queso se tritura con un tenedor en un recipiente separado. Las piezas no deben ser demasiado pequeñas. Añadir al queso 3 huevos y mezclar cuidadosamente los ingredientes. En el paquete de la masa terminada, varias capas. Comenzamos a colocar la torta en el molde de la primera capa, habiéndolo previamente manchado con mantequilla. No distribuiremos el relleno, de modo que bastará con cubrir las siguientes hojas. Si usted mide la cantidad de relleno con cucharas de té, entonces para 1 hoja de phyllo comenzamos a esparcir 5-6 cucharadas de brynza. Cada capa posterior de la masa se lubrifica con aceite para evitar que las hojas se peguen entre sí. Nos aseguramos de que no se formen huecos en su interior. Por lo tanto, alternar las capas de masa y rellenos, y finalizar el diseño de la última hoja.

Sin llenado de leche, tal pastel resultará ser seco. Para su preparación, sacudimos el huevo con leche y lo vaciamos uniformemente sobre la torta recién formada. Horneamos un plato tradicional búlgaro en un horno precalentado de 180 grados durante 40 minutos. La preparación se puede determinar en apariencia, como se indica por una corteza dorada rubicunda de la capa superior.

Conclusión

Como puedes ver, las tartas de Navidad, cuyas recetas te hemos dado, son muy diversas. Usted puede servir la hornada en la forma de un postre con las bayas o las frutas secadas, o puede estar en la forma de bocados con la carne o el queso feta – todo depende del humor de la anfitriona.

Buen apetito