Caramelo líquido: la receta en casa

Riego de una decoración de la torta, torta, superando por un helado, salsa de postre – por lo que no necesita el caramelo líquido en la granja! Receta de la masa viscosa dulce fue inventado hace mucho tiempo, hace más de dos mil años en la India. La caña de azúcar fue aplastado a una pulpa y el agua de la bahía, dulce de leche hervida. Desde ese momento, la humanidad ha sido enriquecida por de nombres de dulces docenas, como parte de las cuales contiene caramelo. Este dulce de leche con relleno y toffee y piruletas. Y, por supuesto, toda la infancia querida gallo en un palo. Esta dulzura aprendió a hacer artesanal antes de la revolución. sabiduría especial aquí no es necesario: varish jarabe espeso se vertió en una forma engrasada, fresco … Aquí está cómo hacer caramelo líquido se mantuvo? Este arte tiene sus propios secretos. Y vamos a revelar a usted en este artículo.

Un poco de la química

En primer lugar comprender lo que un caramelo. Es una palabra francesa. Esto significa que todo lo que se hace de la caña de azúcar. Químicamente caramelo presentación – es glucosa, sacarosa y maltosa. Se prepara la producción de la fábrica por lo que. Calentar el azúcar y el jarabe de glucosa en una proporción de dos a uno. Algunas veces el uso de jarabe inerte. El producto final, en este caso contiene menos glucosa (su sustituye parcialmente fructosa) y más higroscópica. Una vez que el caramelo se cocina, es muy plástico. Desde ella se puede crear cualquier forma. Pero tan pronto como se enfría – se convierte en sólido. Cómo hacer caramelo líquido? Para ello, es necesario detener el proceso de cristalización del azúcar. A frente a esta tarea cualquier ácido. En la cocina se utiliza, por supuesto, no ácido sulfúrico y sustancias químicas similares. La elección no es perjudicial para el ácido del estómago humano es baja: el jugo de limón, vinagre, vino.

pastel de caramelo líquido

A menudo, los cocineros piensan, cómo decorar el original obra maestra de varias capas? Vienen al rescate de caramelo. Ella puede hacer cualquier color con colorante de alimentos (pero más saludable dejará un bonito color ámbar de azúcar fundido). caramelo caliente elásticos, como plastilina. Bajo las hábiles manos del escultor, que se convierte en las más intrincadas formas que se puede decorar el pastel. Otra forma interesante – en una proteína o crema de mantequilla causa patrones intrincados filamentos hasta que el caramelo líquido. La receta para una rejilla tan elemental. Hervir jarabe espeso. Compruebe gota disposición: se dejó caer en un vaso de agua fría, no se disuelve, y permanecen bola elástica suave. Lubrica el aceite de la superficie (preferentemente de vidrio). La cuchara de caramelo caliente y dibujar aplica a la superficie en un patrón de rejilla, las letras y los ornamentos como.

Hervir el caramelo líquido

Ya hemos insinuado, la forma de evitar la cristalización del azúcar. Sin embargo, el jugo de limón o vino, estaremos de vuelta. Mientras tanto, poner en el fuego un cazo. Él debe tener un grosor inferior – una condición sine qua non. Manipular los utensilios de cocina necesarios para nuestra seguridad – el caramelo es muy caliente y tiene una tendencia a rociado con rapidez. Una vez que la cuchara de colada se calienta suficientemente, verter el azúcar y verter el agua. La proporción de estos dos ingredientes es bastante simple. Por cada cien gramos de arena dulce necesita una cucharada de agua, para obtener el caramelo líquido. La receta recomienda tomar azúcar moreno, pero, dado su alto precio, es posible gestionar y blanco. No mezcle – una cuchara, el más metal, el proceso de karamelevareniya contraindicado. Acaba de salir de la masa fundida de azúcar a fuego medio. Unos minutos más tarde el azúcar comienza a derretirse. fluido está formado en los bordes. Luego suavemente con un movimiento circular mover la cuchara para agarrar más jarabe de azúcar aún no fundido. Cuando toda la masa se convierte en líquido, cambia su color a color ámbar oscuro y se caramelo sabor, ácido verter. Doscientos gramos de azúcar suficiente jugo de medio limón.

caramelo líquido en la tienda

Peso, cocinado de acuerdo con la receta anterior, todavía es demasiado espesa cuando se enfría por completo. Y como usted quiere tener un hogar complemento para helados, pudines, panqueques. Y para ello necesitamos el caramelo líquido. La receta de su conservación en un estado de masas viscosas, damos aquí. Se asemeja a un método para la preparación de un caramelo duro. Pero si quieres masa permanece en estado líquido, es necesario asegurarse de que el azúcar no se digiere demasiado. No podemos permitir que la adquisición de una masa de color parduzco. pincel de silicona de vez en cuando debe rebajado en el agua caliente y batir con la pared cucharada formaron todos los cristales. Si usted nota que la masa todavía se vuelva demasiado espesa, añadir a un par de cucharadas de agua y se caliente de nuevo. Si el azúcar se funde, se convirtió en marrón, e incluso entonces hay una manera de salvar el caramelo. Añadir el peso del par de cucharadas de agua caliente. Esto debe hacerse con mucho cuidado – será una gran cantidad de aerosol.

Cocinar en el microondas

También hay un procedimiento de este tipo, con el que se obtiene un delicioso caramelo hecho en casa. La receta prescribe vidrio resistente al calor reservada o artículos de cerámica con paredes altas. Verter en que cinco cucharadas de agua y se coloca en un horno durante un minuto a máxima potencia. Doscientos gramos de azúcar, remover con una cuchara de madera. Poner el plato de nuevo en el horno al máximo. Después de un minuto el azúcar comienza a convertirse en un jarabe. Constantemente mantener el proceso de cocción de caramelo en constante revisión. Regularmente sacar el recipiente y amasar con una cuchara de madera. Uluchay cuando el caramelo se convierte en un color dorado. Sacar y rellenar siete cucharadas de agua caliente. Esto debe hacerse con guantes de goma y un "cuatro manos". Un hombre vierte el agua, mientras que el segundo amasa rápidamente la mezcla con una cuchara de madera, tratando de formar una gran cantidad de burbujas.

salsa de caramelo

Este caramelo líquido cremoso en casa preparando la misma manera, en un horno de microondas. Todo el proceso de elaboración de la cerveza es idéntica a la descrita anteriormente. La única diferencia es que en lugar de siete cucharadas de agua caliente, añadimos la misma cantidad de crema hirviendo El diez por ciento de grasa. Tienda de salsa de caramelo debe ser refrigerada, ya que los productos lácteos pueden girar entorno ácido y muy dulce.

Naranja casera de caramelo: Receta de España

En la Península Ibérica cítricos salsa servido como postres, y la carne y aves de corral. Hecho este atasco caramelo en el método. Verter en un cazo cuatro mililitros de zumo de naranja recién exprimido. Nos dormimos doscientos gramos de azúcar. Hervido hasta que la consistencia de caramelo líquido. Añadir la ralladura de naranja. También es posible degustar de caramelo con sabor a vainilla, canela, cardamomo. Si el producto resultante durante la solidificación demasiado espesa, se endurece, como el caramelo de cítricos se calienta de nuevo y verter un poco de agua. Mantenido esta salsa de naranja debe estar en un lugar fresco. Españoles les dio de beber a flanes – postres como el pudín. Adaptarse a esta salsa y pato.

aromas

¿No te gusta azúcar fundido habitual dulzura? Entonces podemos dar el plato de diferentes sabores. jarabe hervido vivo bien con chocolate, frutos secos, miel, crema, especias. No hay que olvidar que los productos farmacéuticos modernos también ha adoptado un caramelo y produce numerosos caramelos para la tos y dolor de garganta. jarabe simple se añade hierbas – menta, eucalipto, etc. El chocolate y caramelo – .. El líder en popularidad entre los niños. Puede ser difícil de hacer, como el caramelo. O blando, qué dulce praliné. Por cierto, de la misma forma que pueda preparar café y dulces. Con el cacao o chocolate, se puede crear un delicioso complemento a la nata, postres, profiteroles. Tales caramelo así decorar tartas y eclairs.

dulces caseros

Que gastar dinero en la compra de productos de calidad dudosa, vamos a hacer nosotros mismos un delicioso caramelo cremoso. Ellos irán al igual que todos los favoritos "mariquita". En una olla con un fondo grueso tranquilamente clientes para calentar una taza de azúcar. Se puede remover con un palo de madera hasta que todos los cristales no se funden. Añadir medio litro de leche entera o crema. Cocer durante unos diez minutos, agitando el mismo varita. En esta etapa es posible añadir ningún tipo de aditivos aromatizantes – por ejemplo, dos cucharadas soperas de miel poco de cacao, frutos secos, vainillina. Pero todo esto – opcional. Y es necesario agregar en un caramelo obligatoria, por lo que es cien gramos de mantequilla. Ponga la cacerola a fuego lento y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese. Alfombrado bandeja papel de aluminio o papel de horno. Grasa. Verter la masa y darle un poco de frío. Caramelo blando perfectamente cortadas. Por lo tanto, hay que aprovechar el momento en que ya no es líquido, pero aún no se ha endurecido.