¿Cómo abrir una tienda de café, por dónde empezar? café plan de negocio. Los documentos necesarios para el inicio de

negocio de los restaurantes es cada vez más popular en Rusia. Ahora puede abrir una cafetería o en el bar es el tipo de los que siempre han soñado. Puede ser un mini-café o comida rápida. Es posible que desee abrir una pastelería o salón de belleza para hacer el primer lugar en el área de la cafetería de los niños.

Las opciones son muchas, pero ¿cuáles son los primeros pasos que hay que hacer para abrir una tienda de café? Cómo iniciar un plan de negocio y lo que debe buscar cuando se trata del primer proyecto?

La elección de una habitación para una institución exitosa

El primer momento clave en la creación de lugares donde se puede tomar un aperitivo – es una elección de la habitación. De ella dependerá el éxito o fracaso del proyecto. Se puede hacer una reparación magnífico, crear un ambiente único y contratar a un cocinero brillante. Pero si se ha seleccionado el área equivocada, los visitantes no serán: en la oficina del café y la entrada será día tras día vacío. Por desgracia, estos ejemplos son muchos los que piensan cómo abrir un café.

Un plan de negocios comienza con el área de búsqueda. Al seleccionar una nota de cabeza de puente sobre el estado de los sistemas de comunicaciones básicas. Prestar atención a la presencia de aguas residuales, agua y suministro de calefacción. Una buena opción sería la de volver a comprar el antiguo comedor, con su propia cocina. instalaciones más pesados y más caros de construir nuevo café de no adaptarse a la preparación de los alimentos, pero más barato: hangares y almacenes.

La mayoría de los cafés y bares abiertos en zonas residenciales.
Si este lugar ha sido un comedor, un bar o un restaurante – está bien, puede abrir un café en una casa residencial. Pero si usted decide abrir una tienda de café, por primera vez, para iniciar el proceso para evitar las trampas de la masa? Si los sonidos musicales y sabores de la cocina serán los inquilinos no deseados de apartamentos, los problemas pueden comenzar muy rápidamente. Por lo tanto, es necesario tener cuidado de un buen espacio zonificación, el sonido y el dibujo. Si los inquilinos consideran incómodos los cafés de barrio puede simplemente cerca.

Quitar o para comprar?

La renta no es la mejor opción. Sobre todo si estamos hablando de un gran café. Rentas tiende a aumentar, y no de la buena situación económica en el país. Si alguna vez decide moverse, la reparación y la clientela sigue siendo el propietario. La mayoría de los restauradores retenidos venerables abrieron sus establecimientos comerciales en propiedad de exclusión. Después de eso, la institución puede anunciar en una gran forma, sabiendo que el costo de PR – una contribución al futuro. Además, si el proyecto es por alguna razón no tuvo lugar, su área es siempre posible alquilar y subarrendamiento con más complicada.

Antes de la apertura debe ponerse en contacto con los expertos para averiguar si favorablemente a abrir un café, tomar en cuenta todas las normas y preparar a los requisitos de la legislación. Sobre la base de estas recomendaciones, se planifican los proyectos. Una vez recibida la cafetería plan de negocios, un ejemplo de ello debe ser entregado al Servicio Federal. Tras ponerse de acuerdo en el proyecto con las agencias estatales pueden comenzar a reparar, y remodelación.

Comida con buen gusto

Es importante elegir un solo concepto y estilo de restaurante o cafetería. Por lo público al que desea trabajar? ¿Quién quiere ver entre los invitados? Las respuestas a estas preguntas le ayudarán a comprender el valor de sus potenciales visitantes y para desarrollar la imagen correspondiente. No se olvide de considerar sus ideas, porque ahora se dio cuenta de que su sueño personal.

No importa qué nivel se está planeando abrir un servicio de restaurante – es importante para encontrar su propio "sabor", que será construido en torno al concepto. Piense en qué tipo de criterios que diferenciarán su tienda de todos los demás? Esta pregunta ayudará a abrir con éxito un café.

Cómo implementar un plan de negocios?

El primer paso será llevar a cabo la segmentación y evaluación de riesgos. Entusiastas menudo se salta estos pasos, subestimando las debilidades y fortalezas de la competencia de la empresa. Además, en esta etapa se debe calcular los costos en efectivo, para averiguar el periodo de recuperación.

La ejecución de una tienda de café plan de negocios – un ejemplo de una buena formación. No se puede hacer sin un retrato exacto del cliente potencial, sus ingresos sociales, gustos, estilos de vida.

Ahora se resuelve la cuestión de dónde un café recibiría un ingreso básico: debido a la alta rotación o de alta engaño? Si, por ejemplo, el típico de invitados – un joven estudiante que le encanta pasar tiempo con los amigos, el consumo de patatas fritas y cerveza, es poco probable que los caros platos gourmet serán evaluados por ellos. No lo entiendo, y los precios fabulosos para la crema de 30 ingredientes y el hígado de ganso, prepararon una receta especial. Esta versión del plan de negocio, probablemente terminará en un fracaso, a pesar del hecho de que usted será capaz de abrir un café.

Para empezar: documentación y registro

Esto requerirá un paquete de documentos.

En primer lugar, para hacer negocios en nuestro país sólo puede ser empleado. Primero debe abrir una empresa o empresario.

En segundo lugar, reunir la siguiente paquete de documentos:

• la autorización para el establecimiento, emitido por Rospotrebnadzor;
• la resolución obtenida en las autoridades de seguridad contra incendios;
• confirmación del cumplimiento de las normas sanitarias locales (contrato de arrendamiento, el personal medknizhki, certificado de registro estatal, el permiso para materias primas y productos comerciales);
• la licencia para la venta al por menor de alcohol y tabaco;
• patente sobre las actividades comerciales de la zona (emitida por los gobiernos locales);
• una notificación de inicio de las actividades.

Ley Federal №294-FZ, de fecha 26.12.2008, "Sobre la protección de los derechos de las personas jurídicas y empresarios individuales durante el control del estado (supervisión) y el control municipal" regula esta actividad.

persona jurídica (empresario) proporciona la documentación necesaria para el Servicio Federal para la ubicación real. Una copia completa de la notificación se completa, un extracto del Registro Estatal Unificado de Entidades Jurídicas (de negocios), así como una copia del certificado de registro ante las autoridades fiscales. Estos documentos son suficientes para abrir un café.

Primeros pasos

Trabajar incluso el más pequeño de catering impensable sin el equipo. Con el fin de hacer una taza de café o cocinar helado, que es la base técnica necesaria. Considerar todos los artículos deben estar en la etapa de diseño de la habitación.

Todo el equipo debe ser lo más funcional y práctico de usar, duradero, cumplir con los requisitos de bares, restaurantes y cafeterías. De lo contrario, el equipo simplemente no pagar.

Las herramientas modernas permiten preparar rápidamente comidas de alta calidad. Pero el rendimiento – no es sólo el resultado de una fuerte base técnica de las instituciones, sino también la capacidad del personal para operarlo. Es importante que los empleados tienen una clase magistral después de comprar un coche nuevo.

Equipo elegido correctamente aumentará la rentabilidad del negocio, mientras que la máquina apropiada dará lugar a pérdidas.

Mobiliario y enseres

Este es otro tema importante, que debe dedicar su atención, antes de abrir la cafetería. Por dónde empezar a construir una situación? solución eficaz sería la de ordenar un conjunto de muebles en un diseño uniforme. Sin embargo, esta es una opción exclusiva – que siempre es más caro. Puede comprar los muebles ya hecho. Si el café – que es el primer riesgo, el mobiliario barato servir como modelo para su mejor ejemplo para ver las necesidades de la institución. La próxima vez que ordene al mobiliario adecuado será más fácil.

El factor humano: seleccionamos el personal con talento

El número de empleados dependerá de los establecimientos de venta. Todas las carreteras de la "edalni" se reducen a la cocinera. Es como el capitán del barco. Cook no sólo debe cocinar los alimentos, sino que también es un bello estilo. Muy bien, si se sabe de antemano sus futuros chefs, en la etapa en el desarrollo de una cafetería plan de negocio.

Ejemplo, cuando se abre por el famoso maestro, sin duda no pasa desapercibido en la ciudad.

La composición ideal de la cocina – es el chef, el número necesario de cocina y lavavajillas. Tales composiciones deben ser dos – para de los horarios de trabajo por turnos. El lado derecho del capitán – cocinero – debe preparar de forma rápida, sin reducir la calidad de los platos, ya que en estos lugares a menudo a pasar afluencia de visitantes.

Si el chef – es el alma de las instituciones, a continuación, el siguiente grupo de trabajadores – su rostro. Camareros, camareros, gerentes personalmente apelan al cliente. Esa impresión hará que el gestor de pasillo, encuentro huéspedes pueden ser un punto de inflexión en las relaciones posteriores.

Si usted no tiene experiencia en la contratación de trabajadores, pruebe los siguientes consejos. Recuerde que su lugar favorito y tratar de comunicarse con su propietario en la selección de personal. Aprender de él los detalles de cómo abrir un café. El plan de negocios de sus ideas ya están viviendo en las paredes de la institución, y tal vez su consejo que va a salvar de un desastre financiero y emocional. La exitosa experiencia de los colegas siempre es inestimable para alguien que sabe cómo aprender.

Cualquier propietario le dirá que no es necesario seleccionar a los empleados sobre la base de un aspecto agradable. A veces, los administradores, así como los camareros, que han demostrado ser muy sensible en situaciones donde hay que defender el honor y las instituciones, y el cliente no pierde. Aquí, por supuesto, necesitará el ingenio, el ingenio, la capacidad de comunicarse. Tal hombre puede cometer errores, pero no debe dejar que el propietario. La capacidad de resolver conflictos por medios pacíficos – es un precioso talento, por lo que pagan a sus empleados para que cuando se calcula el salario.

Buen camarero – que también es un excelente vendedor, que será capaz de proporcionar exactamente lo que el cliente quiere o no sabe lo que quiere.

A los cafés coste barato, puede invitar a que ya estableció equipo, o al menos la base del equipo, trabajando juntos por un largo tiempo. Esto ayudará a hacer el trabajo más rápido y armonioso proceso. Esto es lo importante, lo que se compara desfavorablemente con las nuevas instituciones de las redes venerables.

día "delicioso"

Por lo tanto, cuando los procedimientos básicos se han completado, y podemos invitar a los clientes, viene la etapa de adquisición de alimentos. Por supuesto, si usted no ha invertido en publicidad y no esperar a que el primer día de la afluencia de visitantes, es posible mejorar gradualmente el menú, modificando cocina. Y sin embargo, usted ha hecho de esta manera por el bien de éxito, y el éxito de las instituciones – es una casa llena. Productos – productos perecederos, pero es mejor para abastecerse de ellas en abundancia, que quedarse con plena habitación y una nevera vacía, explicando que usted es sólo capaz de abrir un café.

Cómo iniciar la compra? Esta pregunta está bastante bien desarrollada red en cafés. Ellos ajustado la entrega con los mejores proveedores de la red, y en la apertura de un nuevo punto en el dueño de la franquicia tendrán una estimación aproximada, los teléfonos de la coordinación de adquisiciones. Esta es una experiencia que también puede utilizar su cuenta, sobre todo si se va a abrir un café en Moscú, donde la experiencia es donde golpear la botella.

presupuesto "comestible"

Una buena ventaja de las grandes ciudades como Moscú, es la capacidad de pedir prestado o tomar el libre uso de los equipos.

Los proveedores pueden donar vitrinas, refrigeradores. Además, el venerable empresa con mucho dinero para atraer a los clientes ofrecen accesorios de recuerdos libres. Tazas de bar, ceniceros y hasta muebles con logotipos. Todo esto va a ser una valiosa contribución a aquellos que están dispuestos a abrir una cafetería económica. Parte del equipo, tales como microondas o tetera, puede ser traído de casa.

Si abre un café en el promedio de la ciudad de Rusia, las ventajas serán otros. No es necesario invertir en diseño de interiores y variar el menú cada semana. No se necesita una publicidad fabulosa y glamorosa imagen de la institución. Incluso puede ahuyentar a los visitantes que la palabra "comodidad" se entiende de manera diferente a "cosas metropolitana".

El primer gasto importante será los servicios públicos, la publicidad, el pago de salarios y costos de los alimentos. Los primeros meses son por lo general poco rentable, pero no se desespere si ha logrado abrir un café. Primeros pasos en esta situación – lo mismo ocurre con la evisceración de "colchón financiero". Esta es la cantidad que fue originalmente presupuestado por un período similar. Después de que la empresa estará en una tarifa plana, los costos se refieren principalmente a la reparación y renovación de equipos.

cuchara látigo: cómo abrir un restaurante de comida rápida?

Si se decide la pregunta sobre el tipo de café, vale la pena señalar que la demanda de comida rápida es muy alta.

El hecho de que este tipo de alimentos adecuados grupos acomodados de la población debido al bajo coste de los trabajadores de oficina que el almuerzo y la merienda en el camino. Esto crea una cierta falta de claridad en el retrato del cliente, sino que trae a los otros criterios de diseño de proa.

cafés rápidos deben estar en un lugar con alto tráfico de personas. Es necesario estar al margen de la competencia. Es suficiente para abrir un mini-café, al menos, alrededor de la esquina del centro comercial, donde hay un rival: lo más importante que las personas corrientes no se cruzan.

Desde un punto de vista legal, con el fin de abrir un restaurante de lujo, necesitan la misma cantidad de trabajo, cómo abrir un restaurante de comida rápida. Pero las inversiones en el segundo serán diez veces menos. El propietario de este negocio invierte principalmente en los equipos de cocina y alquilar locales primitivas.

Los gourmets más jóvenes

Los niños pequeños – es también conocedores de la cocina gourmet. Pero ellos aprecian más, un poco más. ¿Cómo abrir el café de los niños en la ciudad y no calcular mal? Debe tenerse en cuenta que este es todavía nuevo nicho en Rusia, mientras que en Occidente, el café de los niños se encuentra en todos los lugares públicos, y el menú infantil – cada restaurante que se precie.

Aquí, por supuesto, especial atención se debe prestar al diseño de la sala para que los niños se sientan cómodos. Es mejor invitar a un diseñador, y para consultar con los animadores, porque entonces se encargará de fiestas y eventos. Tal vez usted debe elegir cualquier línea estilística de una historia, y punto. Entourage debe causar en los niños una sensación de confort y reconocimiento, y sus padres – fabulousness.

Un buen lugar para el restaurante de los niños será el que se encuentra cerca de un jardín de infancia, una clínica para los niños o un parque infantil. Es suficiente para hacer espacio para 60 plazas y un menú lleno de extraña pasta, sopas y sabrosas cereales – con la base ya es posible abrir una cafetería.

negocio de confitería

Este es el terreno más fértil para la inversión. Para abrir un restaurante en un horno es suficiente 100 mil dólares. Por lo tanto, abrir el salón de té es bastante simple.

Este lugar es bastante delicias de los huéspedes con pastas frescas y bebidas calientes. Por cierto, ¿por qué venir a la tienda – es deliciosos productos horneados, y son solamente bueno fresco. Por lo tanto, para este tipo de café no necesita un cocinero, a saber, el panadero.

rentabilidad hasta un 30% en una inversión de 400 mil. de dólares.

Pastelería son muy diferentes. Puede ser arte estaciones de metro, tranvías donde se puede comprar un panecillo y bolsitas de té. Pero también puede ser una casa dulce con siglos de historia, donde se hacen verdaderas obras de arte. Y para un delicioso y hermoso carbohidratos gente está dispuesta a pagar.