Cómo utilizar aceite de trufa – recetas, consejos

En Rusia, pocos usan aceite de trufa. La imagen que demuestra que es – un producto líquido en botella. Muchos podrían preguntarse: ¿qué se diferencia de la aceituna? Se setas pueden exprimir de ellas y obtener el aceite? Sí, la pregunta es bastante natural. Trufa – aunque preciado hongo, pero no de grasa que contienen. Pero muy fragante – para el que es apreciado por los gourmets. Con el fin de eliminar las trufas de olor (perigorskie negro o blanco italiano) oliva llena (a veces de semilla de uva) de aceite. Y el líquido presente por lo tanto absorbe el sabor de los hongos. Todo el condimento listo. En este artículo vamos a discutir cómo utilizar aceite de trufa. Sin embargo, para empezar, la parte del león de venir a comercializar el producto ni siquiera cerca de tendido junto a las setas preciosas. industria alimentaria moderna ha aislar a largo sintéticamente componente de trufa 2,4-dithiapentane. Es esta sustancia provoca un sabor distintivo del hongo. Pero a veces feroz precio que puede comprar aceite, infundido con trufas reales.

Aperitivo de salmón

En principio, este plato se puede preparar de cualquier pescado azul. Adecuado no sólo salmones, sino también el salmón blanco o amigo. Doscientos cincuenta gramos de filetes de pescado deben cortar en rodajas finas, preferiblemente de igual tamaño. jugo de Polem de medio limón. Añadir aceite de trufa – dos cucharadas. Espolvorear con un puñado de semillas de mostaza. Mezclado con cebollas verdes picadas y eneldo. El pescado sentará la tapa y se deja durante una hora y media. Sirva este aperitivo tomada en las rebanadas de pan de centeno se seca o pescado en bandejas especiales.

Ensalada con aceite de trufa

Esta receta utiliza hongos portobello (cuatro de ellos), pero puede ser sustituido por setas grandes convencionales. Ciento veinte gramos de jamón cortado en tiras finas y se fríen en la parrilla hasta que la condición crujiente. Dejar enfriar. En un plato dedos rúcula lágrima (dos vasos). Adición de seis tallos picados de apio con las hojas. Shinkuem semicírculos bombillas mitad de la clase. Espolvorear el plato. Champiñones cortados finamente finamente, se mezclan con perejil picado (dos cucharadas). Espolvorear con cebolla. Todo rociado con el jugo de dos limones. Sal, pimienta y mezclar suavemente. Rematado con aceite de trufa. Espolvorear la ensalada preparada con jamón crujiente. No más mezclar y servir.

sopa

Proceder a las comidas calientes, que en el aceite de trufa Preparación se utiliza. Recetas sus numerosos. Después de aceite con sabor puede alterar el sabor de los platos más comunes, incluso patatas cocidas. Así, sobre la base de caldo de pollo (seiscientos mililitros) cocinar sopa. La mezcla de aceites vegetales de la crema y Fry media cebolla picada hasta que esté transparente. Arbitrariamente cortado en trozos pequeños de doscientos cincuenta gramos de patatas y apio. Ponga todo en el caldo. Unas ramitas de tomillo (tomillo), vendajes hilo y también caen en la sopa. Cuando las verduras estén blandas, lleno en el bote de un cuarto de taza de crema de leche. Somos llevados de nuevo a la sopa de ebullición, con lo cual la sal y la pimienta. En esta etapa, añadir dos cucharadas de aceite de trufa. Retire el tomillo, tirando del hilo. Triturar todos los mezcladores. Servir y adornar el plato con hierbas frescas y roció con jugo de limón.

otra ensalada

A pesar de la sofisticación y exóticos ingredientes para cocinar este plato es bastante simple. Pero hay que hacer algunos procedimientos preliminares. En primer lugar, es necesario tener los pétalos de una rosa grande (sin medio camino con estambres) y llenarlos con agua con hielo durante una hora. Así que la amargura desaparece. Y en segundo lugar, la necesidad de decapar verduras. Ligeramente mismo daikon calabacín (rábano chino) debe ser llenado con una cucharadita de sésamo y 70 ml de aceite de oliva, 7 ml de salsa de soja. El adobo no está de más echar una pizca de albahaca. Así vegetales deben protomai media o dos horas. Nashinkuem palitos de zanahoria. En un plato capas: conservas vegetales, ensalada lolo Rossa, zanahorias, pétalos de rosa. Ensalada con sal, espolvorear con pimienta negro. Superior sobre toda la superficie de aceite de trufa Polem – unos veinte gramos.

Tallarines con salsa de crema

setas valiosa no solo es famoso provincia francesa Périgueux, sino también la Toscana italiana. Por lo tanto, hay muchas recetas de pasta, donde se utiliza el aceite de trufa. Para preparar este plato, cocinar hasta que estén al dente estado de cuatrocientos gramos de tallarines de pasta, llamada nuestros "nidos". Ahora hacer la salsa. Para este fin, cuatrocientos gramos de carne de vacuno (posibles y porcina) estacas serán cortadas por los cubos de un centímetro y medio, sal, especias y espolvorear se fríen en aceite de oliva. Doscientos gramos de mantequilla (pueden ser reemplazados con setas de campo) shinkuem trozos medianos. Del mismo modo, se sazona con sal, pimienta y freír en otra sartén. Poner la carne con las setas y llenar los crema cuatrocientos mililitros (no menos de 20% de grasa). A fuego lento la salsa se reduce a un estado cremoso. Tagliatelle lanza en un colador, vidrio para todo el líquido. A continuación, añadir la pasta a la salsa de ebullición. Vestida con cuatro cucharadas de aceite de trufa.

Farfalle con setas

Una cebolla roja y dos dientes de ajo finamente shinkuem. Se fríen en aceite de oliva. Cuando la cebolla con el ajo será de color de rosa, poner las setas blancas peladas y picadas en trozos pequeños (alrededor de trescientos gramos). En esta etapa ya es posible poner al fuego una olla de agua a hervir Farfalle. Estos fideos se llama tenemos "mariposas" y "arcos". Probablemente, no es necesario repetir que el agua "derecho" cocción de la pasta hervida no sólo debe permitir, sino también añadir una cucharada de aceite vegetal. Dado que la pasta no se pegan entre sí y se desmorona. Ras con auténtica pasta italiana, no se recomienda con agua corriente. Farfalle hasta que esté cocido, se vierte en la salsa de champiñones Aceite de trufa (de oliva). Pastas tensas que cambie a la sartén. Calentamos en la salsa. Colocación del plato terminado en un plato, espolvorear con un puñado de queso parmesano todos.

Risotto con aceite de trufa

Chip de la cocina italiana no es solamente la pasta y la pizza. No menos popular en la península de los Apeninos y un risotto. Esto no es un pilaf de Asia Central y la paella española. Arroz en este plato moderadamente friable, a menudo con sabor a azafrán con la adición de varios vehículos. Utilizado y setas. Para las comidas se necesita tomar una clase especial de arroz – Arborio (un vaso). La mezcla sartén honda se extendió mantequilla y aceites vegetales. Cuando van a calentar, verter el arroz. Y tostar las semillas hasta que se vuelven transparente mate como perlas de vidrio. Sólo entonces se puede verter agua o caldo (dos vasos). Cubra la cacerola y dejar cocer a fuego medio. Por su parte limpia de cinco porcini cosas. I ellos lavar y cortar en rodajas en una sartén. Habrá que esperar para el momento en que las tres cuartas partes del líquido se haya evaporado. Sólo entonces vierta dos cucharadas de vino blanco y añadir una pizca de azafrán. Mezclar de nuevo y cubrir con una tapa. aceite de trufa verter plato cuando se aplica.

Camarones, cocidos al vapor

Durante los primeros platos para limpiar y poner a hervir en agua con sal durante cuatro patatas medianas. Nueve piezas de gambas limpias sin tocar colas. diente de ajo, una pizca de mejorana y albahaca, pimienta blanca pizca de sal y tres cucharadas de aceite de oliva se libra para obtener una pasta. Volver a colocar los camarones y dejar marinar durante diez minutos. Mientras tanto, hemos cocinado patatas. Se decanta el agua. puré de patata Istolchem y verter la mitad de un vaso de leche. Abastecerse de combustible tres cucharadas de mantequilla. Aislar puré, no se enfríe. vapores de paletas smazhem grasa vegetal. Publicar camarones. Siete minutos después de que estén listos. Compartir en placa puré. Coloque los camarones en la parte superior. Verter aceite de trufa (dos cucharadas) y el resto del jugo de la cocción de mariscos.