recetas Guiso

El hogar de estofado (Ragú – guiso) se considera que es Francia. A pesar de los hallazgos arqueológicos refutan este punto de vista, el argumento de que los indios prepararon hace más de 8.000 años, un plato similar. Un guisado preparado en Irlanda, que la receta fue descrito Herodoto. Hoy en día, este plato está muy extendido y es un invitado frecuente en nuestras mesas. Antes de hablar de cómo hacer un estofado, dar un poco de las notas importantes.

1. Piezas de carne deben ser del mismo tamaño. Si tienes poco tiempo, hacer un poco menos, si es suficiente, sin embargo, cortado en grande. La carne no debe ser "perdido" en las verduras.

2. Lo mismo puede decirse de las verduras. Si decide cocinar en una sartén (o sartén), cortado en trozos pequeños, en macetas adecuadas para poner las piezas más grandes.

3. El medio para enfriar demasiado no debe ser abundante. guiso Ideal jugo, o un ambiente ácido – vino. La combinación de vino y patatas no puede ser!

4. Preparación de ragout y la prisa no son compatibles. La menor cantidad de luz, mejor será el plato va a salir. Sin embargo, las verduras se cuecen durante mucho tiempo no tiene por qué.

Guisos. La primera receta

Ingredientes: cordero (500 g), de patata (500 g), dos de zanahoria, nabo, cebolla, dos cucharadas de pasta de tomate y aceite de oliva, el caldo (en casos extremos – agua, 400 ml), pimiento (puntos negros), la hoja de laurel, hierbas (perejil) sal.

Preparación. La carne cortada en trozos, fritos, salados o en aceite. Durante un par de minutos antes de retirar la sartén del fuego, espolvorear la carne con la harina. Cambiamos el cordero en una sartén, añadir el tomate, el caldo y cocer a fuego lento durante media hora a fuego lento.

Mientras se guisa la carne, verduras hacerlo. Mi, cortar y freír (junto con pimienta y hierbas). Carne, junto con el zumo desplazamos a la sartén, se combinan con verduras fritas y ya fuego lento durante aproximadamente media hora.

Guiso, una receta que se ha descrito, es necesario solicitar un plato grande, rociado con hierbas frescas picadas.

Guisos. segunda receta

Ingredientes: carne kilogramo (ternera), 0,5 l de vino tinto seco, 0,5 kg de tomates, dos bombillas, tres zanahoria, dientes de ajo 4-5, 3-4 apio, cucharada de harina, la hoja de laurel, la canela, la sal mar, aceite de oliva, hongos blancos secos (un puñado), romero.

Preparación. Frito en aceite de setas, verduras, el laurel y la canela (5 minutos, no más). La carne cortada en trozos de unos cinco centímetros, las inmersiones en la harina y la sal y se quita el exceso, para cambiar las verduras. Añadir los tomates, el vino, la pimienta. A fuego lento durante dos horas y media. El romero y el ajo antes de ser llevado a cabo.

Guisos. receta para una tercera

De hecho, este plato es considerado por los irlandeses y tiene un segundo nombre – "Guiso". Tal vez hay algo de verdad, pero el guiso, la receta de los cuales se presentan a continuación, son muy aficionados a nuestro país. Así que prepare.

Ingredientes: cordero (mejor – cordero, 0,5 kg), patatas (0,5 kg), el caldo de pollo (2 litros) tres bombillas, zanahoria y aceite de apio (150-170 g), coles de Bruselas, perejil , especias (pimienta, laurel, romero, ajo, tomillo) sal.

Preparación. Cortar trozos de carne, llevar a ebullición y combinar toda el agua. Cortar las verduras (grueso). Poner las especias de la papa (no más de la mitad), las cebollas y la mantequilla en una cacerola. contenidos Passeruem de unos cinco minutos, añadir todas las verduras restantes (dejar sólo la col), y se vierte el caldo. Cocinar durante unos 20 minutos. Ahora puede agregar el repollo (se prepara más rápido que otros vegetales, por lo que sentar cuando el plato está casi listo) y cocer a fuego lento durante otros 10 minutos. Pon pasado a través de una prensa de ajo y hierbas picadas. Una vez más, revolver y apagar. El plato no se aplica directamente, deje reposar durante 20-30 minutos.

La gama de platos como el gran guiso. Para los aficionados a frente a la estufa simplemente abren infinitas posibilidades y libertad de acción. Puede aportar a casi todos los tipos de carne y verduras. Lo más importante – cocinar con el placer y recordar los conceptos básicos. Buen provecho!