lucio relleno

Sudak puede ser llamado uno de los más simple y conveniente para los peces relleno. En Sudak, el peso del que es aproximadamente la mitad de un kilogramo, casi no hay huesos pequeños. La única cosa que puede ser difícil, es la aleta superior. Por lo tanto, la forma de cocinar Lucio relleno?

peces de corte

Lo mejor es comprar un eviscerado. Pero ya que cuando carnicería se cortó el abdomen, tenemos que aprender a coser. Si conoce la tecnología, es bastante difícil.

Nos Perch bien pegado a la piel y escamas pequeñas, así que asegúrese de comprobar su disponibilidad alrededor de la cabeza, cerca de la cola y cerca de las aletas. Los vendedores de pescado de alguna manera siempre se olvidan de donde se limpia. Lavar perca bajo el agua fuerte.

A continuación, corte bajo los huesos de enmalle de la cabeza, junto con las aletas superiores. Brazo cuchillo ostronatochennym y empezar a recortar las pieles de la sección de la cabeza. Al mismo tiempo, cuando se corta la piel, cortar, dejando la capa polusantimetrovy de carne de pescado.

Por lo tanto, es necesario dividir los peces en el canal, la cabeza y la piel. Quite las manos de la carne en canal, y luego raspar cucharada. Sudak tiene una pulpa densa, espesa y pegajosa, por lo que no puede permanecer en el refrigerador.

Trabajando con papel de lija

Para Lucio relleno se sujeta con la piel, es necesario un color fuerte y brillante de la rosca mejor. La aguja puede tomar una gitana ordinario. Si se afila, perca proceso de relleno se vaya más rápido, ya que la piel es muy gruesa.

A continuación, tendrá que coser la piel de pescado. Y mejor empezar desde la cola hasta la cabeza. Desde la distancia no hay reglas entre puntos de sutura. Lo más importante que simplemente no podía ver cualquier hueco. Obtener la derecha para coser piel de pescado, vino y la perca rellena por completo.

Lucio relleno: una receta

Usted debe comenzar con la preparación de carne picada.

ingredientes:

– la carne de los peces;

– un huevo;

– una cebolla (en bruto);

– pan (mejor pieza de pan francés, empapado en agua o leche);

– secado de estragón;

– sal y pimienta.

preparación

Moler en un procesador de alimentos, pan y cebolla. Por otro lado, batir los huevos con la sal y la pimienta, la molienda y la carne del pescado. Ahora mezclar todos los ingredientes con el estragón seco y de nuevo se pierda la masa resultante a través de la cosechadora.

Comenzar a llenar la piel de la carne de vez en cuando acariciaba los dedos a ambos lados del pescado. Así que el relleno de manera uniforme para pasar a la cola. No hay necesidad de llenar el pescado es demasiado apretado, debe convertirse en el volumen y tamaño inicial. De lo contrario, la preparación de la picada hinchada simplemente se echó las pieles.

Lo más probable es que tendrá un relleno adicional. Desde ella se puede preparar:

– pasteles de pescado;

– a partir de la columna vertebral para cocinar el caldo, añadir la sal a la sopa, albóndigas de carne picada ciegos, hervirlas en la sopa. De este modo, se obtiene una maravillosa sopa de pescado;

– bolas de pequeño tamaño, que a continuación se puede poner a los peces durante la cocción.

Para cocinar Lucio relleno, adaptarse a la mayoría utyatnitsu, en este caso, los peces no tienen que retirarse. No hay ninguno, se puede tomar la olla baja simple con una base ancha.

En la parte inferior de la bandeja que le esperaba pelado y zanahorias y cebollas finamente picadas. En la parte superior de las ponen boca abajo Lucio relleno, curvándose en los términos requeridos. En el espacio libre, colocar la cabeza del pescado.

Ahora llenar un recipiente con agua fría, añadir sal, pimienta y hojas. Poner en el fuego y llevar a ebullición. Retire la espuma y reduce el fuego al mínimo. Recuerde que el lucio – una oferta de pescado. Incluso en el fuego muy lento durante media hora será suficiente para preparar y no daña la piel.

A unos 7 minutos antes de finalizar la cocción pueden añadir a la olla de perejil picado – se endurece muy agradable gelatina.

Transferencia rellena lucio en otro plato, pero sólo después de que se haya enfriado por completo.