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Cocinar carne seca en el hogar: sencilla y deliciosa

Este plato ha sido conocido desde la antigüedad: incluso los nómadas mongoles, obligados a comer alimentos que no requiere un procesamiento adicional y se almacena durante mucho tiempo, ponen una carne de caballo de silla se mató – y en el curso de las carreras diarias de sudor de caballo es salada natural y mantiene propiedades útiles. No suena muy apetecible, sino como una forma natural y exótica! Hoy desigual no requiere de tales métodos bárbaros de preparación, receta a disposición de cualquier propietario.

Todo el secreto es que para cada tipo de ajuste ciertas especias, y soportan los animales bruscos diferentes necesitan ciertas fechas. Aquí hay tres recetas clásicas de este útil preparados sin conservantes, la decoración "móvil" de cualquier fiesta.

La carne seca – cerdo con especias

Una receta clásica: sencillos platos de carne de cerdo para salvar vidas y Zaporozhye cosacos, y el rey británico. ingredientes:

  • lomo de cerdo.
  • la hoja de laurel, sal, pimienta de Jamaica.
  • Clavel.
  • polvo de pimienta roja.
  • Condimentos para la carne de cerdo – al gusto.

Cocinar fuerte salmuera sal – salmuera: 1 litro de agua que se consume aproximadamente 5 cucharadas sal (o 4 – pero con buena diapositiva). Cómo comprobar la consistencia de la salmuera: inmerso en su huevo indigestión, debe flotar en la superficie del extremo romo arriba.

En la salmuera añadir todas las especias y lo puso en la estufa a hervir. Cuando enfriado – es necesario eliminar las principales especias. Simultáneamente con agua corriente para lavar lomo de cerdo (cuello de carne de cerdo o de otro pulpa), y colocar en una cacerola de salmuera fría. La pulpa debe estar libre de capa de agua transmitidas para ser alimentado con salmuera y dejar que los jugos. Listo – se puede quitar la bandeja en el refrigerador durante varios días.

Todos los días se debe dar vuelta desigual. Cuando alcanzó el grado deseado de salazón (que no le gusta demasiado carne de cerdo salada – a continuación, guardar el día, pero para una persona y tres días no es suficiente) – para obtener la carne, secar y frotar con especias secas. Envolver en un paño gasa limpia y deje reposar en un lugar fresco y oscuro de la nevera una semana.

carne seca con sal de mar

Los nutricionistas recomiendan el consumo de carne de ternera en vez de carne de cerdo – no musulmanes es de extrañar su agarre bajo la prohibición, ya que la carne de vacuno contiene menos colesterol. Por lo tanto, para preparar la casa desigual en esta receta, se necesita:

  • Medallón de ternera – lomo debe ser un pequeño, de hasta 5 cm de diámetro.
  • La sal del mar grande.
  • De pimienta negro.
  • Especias de su elección (en seco): salvia, pimentón, tomillo, romero, tomillo, koriadr.

-Pre purificada a partir de las venas y las carnes grasas puso en un tanque de decapado: verter la sal del mar en el fondo del recipiente y pimienta para cubrir por completo. Por encima de la carne también espolvorear Pertseva y una mezcla de clorhídrico, cubrir con una envoltura de plástico y enviar en el refrigerador durante 12 horas. Después de limpiar de sales bajo el chorro de agua de la carne seca y frote especias. Utilizando el mismo procedimiento – se envuelve en una gasa y "fresco". Plazo de la firmeza – alrededor de una semana.

pato desigual

Tártaro raspprostraneno plato nacional de los pueblos de Bashkiria que han utilizado tradicionalmente la gallina – pero la carne de esta ave y el tirón más y más difícil. Por lo tanto, para preparar carne seca de pato, se necesita:

  • Pechuga de pato – 2-3sht.
  • La sal del mar grande.
  • Pimienta recién molida negro.
  • Especias al gusto: albahaca, romero, tomillo.
  • Medio vaso de brandy o un buen coñac.

Pelado y lavado filete de grasa con agua corriente y se secó. En la parte inferior del tanque verter sal y pimienta, añadir el alcohol – aves de corral es por lo general más seco que los mamíferos, el alcohol se añade suavidad y especias. Inicio – pato, etc., como de costumbre – la sal y el condimento. Nave en el refrigerador durante 12 horas ocultan película. Después – lavado y secado, envuelto en una gasa, dejar durante otras 12 horas. – Total de veinticuatro horas para preparar un sorprendente y raros platos.

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