El menú del restaurante – lo que debe considerar al compilar?

negocio de los restaurantes está ganando popularidad. Y no es de extrañar: siempre habrá personas, de pie en el plato cada vez prefieren servicio completo. Sin embargo, como empresario de principio a hacer que el menú del restaurante para su institución ha atraído más y más visitantes? A menos que, por supuesto, la empresa de energía no se crea en los principios de la franquicia, en la elaboración de un plan de negocio y el desarrollo de alimentos todo depende de las posibilidades creativas del empresario.

Para el menú del restaurante fue escrito profesionalmente, de manera creativa y estaba claro para el cliente, el restaurador es necesario entender en las siguientes áreas: marketing, gestión, trabajo, conocimiento del producto, estética y el diseño. Lo primero, por supuesto, es analizar los lugares de la competencia y tratar de entender sus fortalezas y debilidades. Sin la investigación de mercados, que también puede incluir el análisis de los competidores de la carta del restaurante, que será difícil de manejar. Trate de reciclar creativamente aprendido sobre sus rivales en el negocio y socios potenciales.

Sobre este último es también vale la pena pensar por adelantado. Después de todos los platos que serán presentados en el menú de un restaurante deben estar disponibles en un plazo máximo de 30 minutos. Por lo tanto, es necesario cuidar de la presencia de la cantidad deseada de productos frescos y su disponibilidad. Este es un punto extremadamente importante. Después de todo, si en el menú de un restaurante refinado será productos exóticos, deben ser frescura incuestionable. Sin antiadvertising peor que el envenenamiento por alimentos, incluso un solo visitante. Por lo tanto, no se recomienda para ser incluido en el menú del restaurante, los platos en la disponibilidad de productos para los que no hay certeza. ¿Qué pasa con proveedores de confianza necesario para cuidar de antes de la apertura.

Por supuesto, mucho dependerá de la chef y sus habilidades. Sin embargo, una excesiva diversidad y heterogeneidad de los alimentos pueden jugar una broma cruel. Es mejor quedarse en una tradición de liderazgo, y todas las adiciones a pensar de la misma manera. Por ejemplo, Rusia menú de cocina del restaurante es impensable sin chucrut, encurtidos, pasteles y tartas, sopa de remolacha, Okroshka. Sin embargo, al añadir a la misma, por ejemplo, tiramisú o carpaccio serían inadecuados. Sería mejor si usted y aperitivos, y el postre en el menú del restaurante se encontrará con la idea básica. Si opta por una cocina nacional diferente, o apostar en el internacional, también es importante cumplir con la medida. Mucho dependerá de la disponibilidad de productos específicos, precisamente en su área.

es deseable para cumplir con la clasificación general en los platos de mapas. aperitivos fríos y calientes, sopas, platos principales (carne, pescado, caza, aves de corral), postres – estos son los principales componentes de cada menú. Por supuesto, usted puede agregar y "plato del día" y "Chef recomienda", pero después del contenido principal para ser pensado.

En cuanto a la estética, el diseño del menú del restaurante está inextricablemente ligado con el concepto general. A veces toma la forma de un libro en una piel bella o cubierta de madera. En otras instituciones prefieren hojas laminadas A3 o A4 (el primero también puede servir como un placas de revestimiento). Pero la idea general es que ser rastreado. Si usted es una cocina de Rusia, recoger las fuentes adecuadas, es apropiado para parecerse a la carta (bordados gorras). Los colores preferidos – en el espíritu de Khokhloma (negro, rojo, oro, verde) o Gzhel (blanco, azul, azul claro), si se espera que la institución en el estilo popular con bancos de madera, estufa.