El caviar más caro del mundo: la descripción, el pescado y las mejores recetas

Sobre el caviar más barata del todo claro en la industria alimentaria moderna. producto sucedáneo es una hermosa bolas de gelatina de algas, que tienen un sabor que recuerda vagamente a un pez. Hay natural y barato caviar – abadejo, arenque. Los falsificadores a veces falsificados desove pica. Se tiñó de negro y tratando de hacer pasar sevryuzhya. Pero en este artículo nos interesa no son sustitutos y productos del segmento de precio más bajo, y entonces, ¿cuál es el caviar más caro del mundo. O por lo menos en Rusia. Y en general, ¿qué tipo de peces proporcionan el caviar más caro? Y cuánto es este producto?

Mitos y verdades sobre Caviar

Se consideró que el caviar más caro – negro. Rojo, aunque más grande, es más caro manjar. De hecho, todo es más complicado. Después de todo, hay una serie de especies de peces que se reproducen caviar. Es beluga, esturión, el esturión, el esturión. En ese orden valioso delicadeza. Pero eso no es todo. Lo que es importante es la edad de los peces. El más antiguo es el más sabroso sus huevos. Y, como una paradoja, más ligero. En el mundo de los fabricantes desarrollado un clasificador del producto en color. Caviar sombra gris claro – este es el mejor tipo de negro.

Además, el sabor del producto afectado por el grado de madurez. A veces, los huevos no tienen tiempo para transformarse en un cordón sólido. Esta masa se llama yastiks. Junto con la película de conectar su sal. Yastik caviar – el más barato de variedades nobles. Superior Payusnaya costos, en salmuera (solución salina fuerte). E incluso mayor valor caviar de grano pasteurizada. Ella es maduro, con perlas sólidas, método seco con sal. Gourmet, es importante que los huevos de especies diferentes no se mezclan. Por lo tanto se apreció caviar no sólo negro o rojo y beluga, esturión, salmón, salmón chum, y así sucesivamente. Tarros D. Glass preferiblemente hierro. Por lo que no compra un "gato por liebre", y ver la calidad del producto (integridad, del tamaño de granos de color).

El caviar más caro del mundo

Ya hemos mencionado que a mayor edad del pez esturión, el producto más sabroso y más ligero. Por lo tanto, el caviar más-más valioso y por lo tanto no es caro huevos blancos y negros. Mezcle su pescado especial – albino beluga. Esto sólo hace que un engendro raro. Ahora tener en cuenta el hecho de que este pez no debe ser menos de cien años! Beluga albino se encuentran en la parte sur (Irán) del Mar Caspio. A pesar de que estas especies de peces y el cuidado aprecian los dejaron un poco. El mercado internacional se suministra no más de diez kilogramos de caviar al año.

En Irán, el producto se llama "Almas", que significa "brillante". Y en el Oeste y en América del Norte se llama "Caviar de oro" – "los huevos de oro". Y no tanto color amarillo radiante identifica el nombre. Este oro preciado caviar. Más de cien gramos que tienen que pagar dos y medio mil dólares. Pero hay que señalar que una parte importante en la fijación de precios de los productos juega su embalaje. Los iraníes creen que el único digno escenario para este diamante como el caviar, "Almas" sólo puede ser una olla de oro novecientos noventa quinta parte de la muestra.

La demanda de la delicadeza

Parece extraño y casi imposible que alguien quisiera comprar huevos al precio de un coche pequeño. Después de todo, por lo que una comida es más que el alimento de un pueblo africano durante un año. Sin embargo, el caviar más caro del mundo es muy popular. Bolsas de dinero de todo el mundo cinco años esperando su turno para ser capaz de pagar por un manjar frasco de dos y medio miles de dólares. ¿Por qué le dan su dinero "adquirido por el exceso de trabajo"? Bueno, ciertamente no para un frasco de 995-ésimo ensayo! Se dice que el oro (o diamante) el caviar tiene un sabor único, no es comparable a cualquier otra cosa en el mundo. Ella no olía a pescado. Sabor que se asemeja a una almendra. A calóricas huevos por delante de la carne. Pero, a diferencia de la carne de cerdo y carne de res, que es mucho más útil.

El sabor y el monedero rusos

¿Cuál es el caviar más caro en Rusia? Naturalmente, esto debe ser una beluga. Al precio de un producto se ve afectada directamente por la edad y el tamaño de los peces. Por lo tanto, la paradoja es que el caviar más caro no tiene carbón y gris claro. Este producto es, por supuesto, granulada. huevos completamente maduras son pálidas bolas de retención de la forma sólida y buenas grises de diámetro. Para ello, se tamizaron a través de tamices con cuidado especiales – grohotki. Los bancos son solamente los huevos más grandes. Ellos están completamente libres de las películas y las venas yastiks.

Caviar sutilmente añadir un poco de sal. Esto se llama método en seco. Los huevos se vierten una sal de mesa muy bien (no más de cinco por ciento del producto), y se mantiene como unos pocos minutos. Entonces delicadeza envasa en frascos y se sella con alta tapa superior. En la divulgación de contenedores de caviar debe mantener así la forma. Pero la captura oficial de esturión está prohibida en la Federación Rusa. En el precio de mercado negro ruso del producto – seiscientos veinte euros por kilo.

El mejor caviar de esturión

Desde la beluga para el usuario doméstico es "fruto prohibido", vamos a ver lo que es un ruso respetuoso de la ley puede disfrutar durante las vacaciones. Este esturión – el pescado que se respira en la parte posterior del líder de todos los lanzadores de caviar. El volumen de producción legal es de ciento ochenta toneladas. Un número significativamente mayor de diez kilogramos de "brillante". El esturión caviar más caro en los supermercados vale cuatrocientos cincuenta euros por kilo. Sin envolver la tienda – doscientos treinta. Cerca de las pesquerías puede comprar un cuarto excelente caviar negro y mil rublos. Pero este tipo de compra no es del todo legal.

El más caro caviar rojo

Esto es increíblemente útil y valioso producto se prepara a partir de peces de la familia del salmón. Al igual que las especies de esturión en esta empresa que cuenta con algunas. Además de la familia del salmón chum propiedad, rosa salmón, trucha, salmón rojo, chinook, coho y Sim. Según la utilidad, el contenido de grasa y el nivel de contenido de los huevos de proteínas de fácil digestión de estos peces es el mismo. Pero el tamaño de los huevos varía. Sí, y el sabor un poco diferente. Keta de los huevos más grandes. Los granos de cada cinco o nueve milímetros de diámetro no se perderán en una ensalada. Tales huevos también tienen color naranja brillante elegante, con manchas rojas. Ellos tienen una cubierta densa. Y debido a que los dientes por el disparo de ráfaga paladar maravillosamente deliciosa a medio camino. Este caviar no es amargo, y por lo tanto se considera la mejor.

extraño producto

No hay tal gradación de color salmón de los valores, como un esturión. Por lo tanto, no hay una respuesta única a la pregunta sobre cuál es el caviar rojo más caro, que es un producto de pescado. La fijación de precios a menudo tiene un valor de la cantidad de población de la especie. El caviar de salmón coho vale tres y medio mil rublos por kilogramo. Pero no se puede decir que es el más delicioso y valioso. los huevos de salmón coho tienen un diámetro de entre tres y cinco milímetros. Color – está más cerca de rojo, no es tan elegante como el Chum. Sockeye pone huevos muy pequeños. El sabor del pescado es mucho mejor. Pero el precio de un kilo de huevos en este caso – tres mil rublos. Por lo que decide – qué poner a la vanguardia: un raro tipo de producto o su sabor.

Salmón rosado – líder de ventas

Ya hemos visto un poco de caviar rojo es el más caro. Pero la gente vota bolso. Favorito del público sigue siendo caviar de salmón. Ella tiene el mismo elegante de color ámbar, como el salmón siberiano. Pero los propios huevos un poco menos – de tres a seis milímetros. Ellos no tienen la piel muy gruesa. Sin embargo, el mercado está inundado de forjado de manera que esta calidad sólo confirma una vez más que los huevos – una real. Sabor ligeramente amargo. La captura anual de salmón en Rusia es el más grande en términos de todo el salmón. Y esto afectará inevitablemente el precio. Por lo tanto, a pesar de la crisis económica, la media rusa bien podría permitirse el lujo de comprar un frasco de caviar de salmón rosado en vacaciones.

Y otros salmones

Con la creciente popularidad del sushi y había una demanda de unos huevos muy pequeños – para el funcionamiento de los patines. los huevos de salmón rojo también, y tienen un sabor amargo regusto específica. Por lo tanto, el más popular de caviar de trucha. Ella es muy pequeña (de dos a tres milímetros de diámetro), así pegue al sushi. Colorearlo en términos de los tipos de trucha puede ser de color amarillo o naranja. No menos Delicious es un coho delicadeza y el caviar. También es el medio de tamaño – semillas apenas alcanzan un diámetro de cuatro milímetros. El caviar más caro – el chinook. Sus grandes granos en los seis a siete milímetros de diámetro tienen un color rojo rico. Sin embargo, este manjar es diferente sabor algo amargo. El alto precio se debe al hecho de que las especies de peces chinook familia del salmón, figura en el Libro Rojo.

¿Cómo elegir los huevos

Con una abundancia de sustituto proteico en el mercado, es importante no cometer un error en la elección de un producto de calidad. Demasiado bellas granos de un color uniforme con un olor a pescado distinta indican sólo que el caviar – no es real. La gelatina no se agrieta y se pega a los dientes – otro marcador de adulteración.

Ahora vamos a aprender cómo elegir un producto real de esturión. Mejor comprar un frasco de vidrio – para que pueda ver su contenido. Pero el caviar de alta calidad de Irán – Negro, no genial – que se vende en envases de metal. Pero en este caso, se puede determinar si el producto es bueno. En la tapa debe estar dentro de la marca extruido. Los bancos no deben gorgoteo cuando el temblor. La etiqueta debe necesariamente significa información: Fuera de este tipo de huevas de pescado y qué método de procesamiento. Incluso más fácil de identificar de alta calidad delicadeza rojo. Los huevos naturales remontar "ojo" – embrión de pez.

Las mejores recetas con huevos

Este manjar es capaz de transformar incluso un plato muy sencillo, mundano. Ya hemos visto un poco de caviar de pescado es el más caro. En consecuencia, un sándwich con ella será oh cómo no es barato. Sin embargo, para tal delicadeza que tenga que llegar a algo un poco más sofisticado que un sándwich. Con caviar rojo cocinar plato nacional ruso – panqueques. Cómo usar negro en la cocina?

Aquí es una ensalada festiva receta "regalos de Neptuno". Caviar negro va bien con pescados y mariscos. Tome una libra de ensalada de calamar y doscientos gramos de camarones. mariscos decocción. Dos huevos y 150 g de sodio queso. carne picada calamar, mezclar los dos dientes de ajo y 100 g de mayonesa. Extender una capa en un plato de arroz cocido. A continuación, la mitad del calamar. Siguiente – dos dados de tomate. Ponen huevos. Top – la segunda mitad del calamar y el queso. lubrica la mayonesa. Lechuga decorar la parte superior de gambas peladas hervida y caviar.