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"Denver" (carne): descripción, consejos sobre cocina, recetas

Probablemente, no hay tal hombre en el mundo que darían para arriba carne. pedazo asado de carne de las mejores calidades de carne a cocinar fácil, pero que no puede prescindir de una recomendación. Hay varios tipos de carne, dependiendo de qué parte del animal se corta la carne. Uno de ellos – la carne "Denver".

carne "Denver" de qué parte de la carne?

Filetes se pueden preparar no sólo a partir de cortes costosos tales como chuletón (parte de la carcasa de la pinza de sujeción, con un gran número de capas de grasa), striploin (de la región lumbar) o carne de vacuno. No menos sabrosa carne se convierte paleta (cuchilla), la parte trasera del animal (un pitido) o el cuello. Esta alternativa corta. Dicha carne es más baja en clase, pero se puede cocinar mejor que los recortes de élite.

"Denver" – filete cocinado corte de cuello uterino. En Inglés, el nombre de este plato suena como Denver carne. En otras palabras, es un pedazo de pulpa de carne, aislado de la porción de cuello-hombro. Cuenta con un elegante blanco rico, lo que da al plato terminado un sabor dulce y suavidad.

Para filete del cuello y el hombro se ha convertido en suave, que es inherente en el mármol de la carne, tiene que madurar. El plazo mínimo para este es de 21 días, el óptimo – 30 días.

Carne "Denver" ( "Agribusiness Holding"): características de preparación

fabricante de ternera №1 en el agroindustrial rusa celebración de "agribusiness" se dedica a la producción de cortes alternativos, incluidos los de cuello del animal. Es a partir de dicha pasta y se prepara para "Denver" – filete, fotos de la que se presenta a continuación. Un mínimo de tiempo y los ingredientes dará un resultado sorprendente, que por favor, incluso el gourmet.

Para preparar este plato se necesita: Filete de corte del cuello, sal, pimienta negro.

Antes de cortar la carne en filetes es necesario mojar una toalla de papel (secar). En cualquier caso, no puede ser lavado antes de cocinarlo. A continuación, cortar en filetes a través del grano, 2,5-3 cm de espesor. Para sal y pimienta de antemano no es necesario, de lo contrario la carne no funcionará en esta escuela.

Precalentar incluso calentar la sartén (normal o grill). Para preparar la carne "Denver" necesidad de freír durante 3 minutos en cada lado. La pieza acabada de la carne en una placa y dar la "madura" durante 5 minutos. Y sólo después de que se puede saborear la carne con sal y pimienta. Buen provecho!

Cómo cocinar un filete "Denver" en la parrilla

Para preparar carne de los más roto del cuello en la parrilla necesitará casi los mismos ingredientes que para freír en una sartén. Lo que hay que comprar por adelantado, si usted quiere cocinar un filete "Denver"? Filetes de peso cada 300 g – 4 PC, aceite de oliva, sal, pimienta ..

Paso por la preparación paso:

1) filetes de carne fresca envuelto en pergamino (bicarbonato) y enviar en el refrigerador durante al menos 24 horas.

2) Durante un par de horas antes de la cocción que debe secarse toalla de papel aceite de oliva RUB en ambos lados y se envuelve en papel de aluminio.

3) Cuando los carbones en el bien parrilla quemar a través, poner los filetes en celosía engrasado y freír durante 2 minutos por cada lado a medio raro. temperatura de la carne debe ser exactamente 60 grados. Para determinar que es mejor utilizar un termómetro electrónico para la alimentación (sonda).

4) celosía con la carne terminado retirado de los carbones y poner los filetes en un plato, cubrir con papel de aluminio durante 3-4 minutos.

"Denver" filete (receta dado anteriormente) que da una muy suave. Medium Rare (medio) en el medio de lo que es suave, con un jugo de color rosa claro en el interior.

Recomendaciones para la preparación de la carne "Denver"

Filete "Denver" a cocinar simple, pero no siempre es posible llevar el sabor de la carne a la perfección. Esto ayudará a lograr sencillas recomendaciones.

  1. Carnes antes de cocinar debe avanzar desde el refrigerador a la carne era la temperatura ambiente.
  2. Carne no debe estar húmedo. Si la carne es una toalla de papel pre-seca en él rápidamente formó la corteza se dore y permanecen jugoso dentro de él.
  3. Freír debe ser al rojo vivo. Una vez que se forma la corteza, el fuego debe ser reducida.
  4. Carne es mejor que la sal después de cocinar la carne para mantener su jugosidad.
  5. Eliminar de filete de calor 2-3 grados a la temperatura deseada (carne medio de cambio raro en la placa a una temperatura de 58 grados).
  6. Antes de servir el plato debe "madurar" en la placa durante 5 minutos. Con este fin, se recomienda cubrir con papel de aluminio.

La adhesión a las reglas simples, se puede cocinar realmente delicioso filete, no es peor que los que se sirven en el restaurante.