Queso con gusanos kasu marzu. Queso con larvas de queso moscas

Se cree que los platos más inusuales y extraños se preparan sólo en países exóticos. Pero esto no es así. Por ejemplo, en Italia, una delicadeza es el queso con moho. Sin embargo, en comparación con otro producto lácteo, parecerá sólo una flor. Más repugnante producto – queso con gusanos. No, no está mimado. Es especialmente preparado y comido con gran placer.

Por lo general, la gente, sin dudarlo, tirar alimentos malos en la basura, y aún más con "relleno" en vivo. Y este queso podrido se consume voluntariamente, e incluso el dinero se paga por ello. Sin embargo, el Ministerio de Salud advierte sobre comer una delicadeza tan específica. Pero sobre todo – en orden.

Echa un vistazo a la historia

La misma delicadeza con las larvas se llama kasu marzu. La patria del queso es la isla de Cerdeña, que es parte de Italia. Al parecer, este país tiene un amor especial para las delicias de la leche agria. Que originalmente surgió con este plato inusual, la historia es silenciosa. Sólo se puede suponer que un día un agricultor accidentalmente dejó la cabeza de queso madura, infectada con larvas de mosca. Luego se arrepintió de tirar un producto caro, lo probó y lo anunció. Sea como sea, el queso wormy se ha convertido en un plato tradicional de Cerdeña, que los lugareños e incluso los turistas están deseosos de festejar.

Para producir esta delicadeza, los agricultores realizaron muchas obras. Todo comenzó con el ordeño de las ovejas y terminó con el transporte del producto terminado. A menudo, la exposición dependía del tiempo de la estancia del pastor en el campo, porque hacían delicadeza fuera de su casa. Cabe destacar que el queso con larvas de moscas de queso hechas exclusivamente para sus familias. Para la venta era raramente transportado, y entonces, si algo permanece. Cada agricultor llamaba a su producto "mi queso" y podía reconocerlo entre otras cabezas no sólo para probar, sino también en apariencia. Esto se debía al hecho de que cada familia tenía una receta especial para cocinar.

Tecnología de preparación

Hoy en día, los alimentos que consumen gusanos se elaboran sobre la base del tipo de queso pecorino de Cerdeña , elaborado con leche de oveja. El producto medio acabado es cortado y expuesto al aire fresco, donde las moscas vuelan a él instantáneamente, para poner varios miles de huevos. Esto es lo que los agricultores necesitan. Cuando el futuro queso con gusanos está infectado lo suficiente, se retira a la estantería en la bóveda.

Después de la eclosión, las larvas se alimentan de una delicadeza sin preparación y producen los productos de la actividad vital, que aceleran la fermentación – la descomposición de las grasas. Debido a la degradación acelerada de la textura, el queso se vuelve muy suave, y el líquido comienza a fluir fuera de él, que los lugareños llaman condicionalmente lágrimas. La preparación está determinada por el ojo – por el grado de actividad de los gusanos y su número. ¡Puede haber varios miles en una cabeza!

En el momento en que todo el proceso toma un promedio de tres meses. El producto terminado resulta ser realmente podrido, con un olor pronunciado y un tinte de color marrón verdoso. Resulta que kasu marzu – queso con larvas vivas, que no dejan de gatear durante la comida. Es por eso que la extraña delicadeza sarda es popular. Se parece un poco al queso producido en Piamonte. Sólo la cabeza después de la deposición de los huevos es empapada en una mezcla de vino blanco, jugo de uva y miel. Esto se hace con el fin de evitar que las larvas de la eclosión.

Un poco sobre moscas de queso

Estas moscas son muy pequeñas, en promedio su cuerpo estrecho llega a cuatro milímetros. Siendo ágiles, por lo general viven cerca de pesquerías, fábricas de fumar, tiendas de comestibles y tiendas de quesos. Durante el período de apareamiento, estas moscas posponen de 40 a 120 huevos. Y hacer esto para los alimentos frescos, ahumados o salados: jamón, manteca de cerdo, queso, caviar, pescado y otros productos que los atraen. Pero la gente no se esconde de ellos en absoluto.

Los huevos diferidos desarrollan bien en el calor, y las larvas eclosionadas son increíblemente viables. Por lo tanto, pueden existir con seguridad en una solución de sal fuerte y hasta treinta horas en queroseno. No es sorprendente que estos tenaces insectos se diseminen por todo el mundo.

Nocividad de moscas de queso

La cría de peces a partir de este insecto alado sufre un daño considerable, ya que su población es a menudo simplemente enorme. La mosca del queso es el agente causante de todo tipo de miases (enfermedades parasitarias). Cuando sus larvas se ponen en la piel de las personas que trabajan en las empresas de alimentos, que causan heridas en los antebrazos, palmas y otras áreas. Esto se debe a que están incrustados bajo el epitelio.

Si los gusanos penetran el tracto digestivo, entonces esto puede resultar en la destrucción de partes individuales de la mucosa, dolor en la boca del estómago y enfermedades similares a la tifoidea. Aparentemente, el queso con larvas de moscas de queso puede convertirse en problemas de salud. En todas partes la gente extermina estos insectos de todas las maneras posibles, pero no en Cerdeña.

Consecuencias de comer queso

La gente, comiendo delicadeza sarda, se puso en gran peligro. ¿Qué puede conducir a tales experimentos?

• Reacciones alérgicas.
• Envenenamiento tóxico.
• Dolor en el abdomen.
• Vómito.
• Diarrea con sangre.
• Infección del intestino, que termina con daño a los órganos internos.

Es difícil no estar de acuerdo en que tales consecuencias son un precio demasiado alto para una pieza de delicadeza. Sin embargo, los propios lugareños dicen que cuando comen queso, la larva debe estar viva, entonces todo estará bien.

¿No has cambiado de opinión acerca de comer? ¡Entonces cubre tus ojos, no tu nariz!

El queso de Cerdeña con gusanos es legítimamente considerado el más peligroso del mundo. Pero el envenenamiento no es todo lo que las larvas pueden hacer. El hecho es que se mueven no sólo arrastrándose, sino también saltando. Y pueden saltar a 15 centímetros de altura. Eso es justo en la cara de un consumidor extremo. A menudo los gusanos lo hacen por miedo, y no por el deseo de dañar específicamente. Sea como sea, para evitar daños en el globo ocular, se recomienda cubrir los párpados o usar gafas protectoras especiales.

Gusto de queso inusual

De hecho, es muy difícil describir qué sabor tiene un sabor. Algunos notan una consistencia muy delicada, viscosa y cremosa, la segunda distingue notas picantes y amargas, para el tercero la delicadeza es demasiado aguda y abrasadora, como un fuego en la boca. Los amantes de la misma comida inusual reclaman que el plato wormy sabe como la pasta más común con queso. Algunos residentes sardos decir honestamente que esta delicadeza no es tan sabrosa para tratar de comer gusanos. Pero los gustos no discuten, porque cada uno tiene sus propios hábitos alimenticios.

¿Está usted con o sin larvas?

Muchos sardos comen queso directamente con larvas, pero siempre hay personas exigentes. Por lo tanto, hay varias maneras de comer una delicadeza gusano. Los comedores valientes llevan gafas protectoras especiales, cubren los ojos con las manos o no se doble sólo a la mesa.

Para deshacerse del relleno vivo, la pieza se envuelve en una hoja densa, privando a los gusanos de oxígeno. Empiezan a saltar y con una grieta característica rompen las paredes de papel. Cuando todo está en calma, las larvas se consideran muertas, y luego comienza la comida. Sin embargo, el queso con gusanos que murieron, no puede ser consumido, ya que se vuelven tóxicos.

Sólo para quitar mil larvas es imposible. Por lo tanto, los fabricantes de queso actúan con más astucia. Pusieron la cabeza en una bolsa de plástico y anudaron fuertemente. Por la falta de oxígeno, los gusanos abandonan su hogar, sólo resta sacudir al exceso de habitantes.

Características de comer un plato

Una corteza de queso no se utiliza para el alimento, es costumbre comer solamente su parte blanda interna. La delicadeza se divide en trozos pequeños o se corta la parte superior. Pulpa de queso con larvas obtener una cuchara o tenedor. Algunos residentes sardos prefieren hacer esto con tortillas locales tradicionales. Para una rebanada del pan, separan el queso, y otros lo cubren, de modo que los gusanos no salten en los ojos. Una cena tan inusual es necesariamente acompañada por un vaso de fuerte vino tinto (cannonau), que los residentes también se preparan.

Queso marzu: precio y lugar de venta

El costo de la delicadeza es bastante alto: doscientos dólares por kilogramo. El queso gusano se vende generalmente en envases bien cerrados en pedazos pequeños de doscientos gramos. Sin embargo, esto no alivia mucho la situación. Después de todo, para degustar una delicadeza cuesta unos dos mil rublos!

Encuentra el queso con las larvas que todavía necesita probar. Anteriormente, se prohibió oficialmente para la venta, pero desde 2010, el plato todavía recibió el título de patrimonio cultural. En las tiendas una delicadeza no está a la venta, se puede encontrar en el mercado o pedido a los queseros locales.

Si usted tiene preferencias de sabor inusual y algún día estará en Cerdeña, a continuación, tomar un pedazo de pan e ir en busca de la entrada a la marcha. Sólo recuerde el daño de este tratamiento y piense cuidadosamente sobre las consecuencias.