Cómo cocinar un ganso en el horno: Tres reglas básicas y la receta Año Nuevo

Ganso – la dieta de las aves. Su carne oscura contiene cobre y el hierro, el magnesio y el fósforo, que es rico en vitaminas A, PP, C y todo el conjunto B. recomendarle a menudo comen pérdida de cabello ganso, enfermedades cutáneas y oculares, así como después de las operaciones, ya que fortalece el sistema inmunológico. Pero si usted no sabe los secretos de cómo hornear un ganso en el horno, la salida se puede obtener balde esqueleto carbonizado de grasa y muy poca carne. A continuación se describen las sutilezas de cocinar esta ave sabrosa y útil.

El número secreta 1. La elección correcta de la canal

La joven tiene un pálidas piernas amarillas que se vuelven rojas con la edad. Lo mejor es comprar un helado no es un ganso, y refrigerada o fresca – directamente de las manos de los colonos. En este último caso, debe ser tripa – corte en el peritoneo y extraiga el paquete con menudos. Siempre, incluso si usted compra un pájaro en el supermercado, tomar el tiempo para povydergivat restos de cuero de plumas – deben existir. Y si usted compró un cadáver congelado, no creo que se pegue en el microondas para descongelado rápidamente. No, día en el estante inferior del refrigerador, y la única manera! Por lo tanto, para cocer al horno un ganso en el horno, es necesario comprar un pájaro por adelantado, y no sólo por consideraciones de descongelación.

El número 2. La preparación adecuada secreto de cadáveres

Cuello debe ser cortado y utilizado para la sopa o salsa. Si va a cocinar un ganso en el horno, es necesario también para separar un par de tijeras y la primera falange del ala. Todavía Bajomontaña, porque no tienen carne y grasa. No podemos decir que esta ave era muy escaso. No, grasa de oca allí, y mucho. Pero se distribuye de manera muy desigual. Básicamente, todo se acumula alrededor del cuello y el abdomen. Así se obtiene un sabroso plato de ganso, se necesita un pequeño cuchillo para quitar las manchas amarillas. Ahora tome una aguja afilada (pincho, pincho) y perforar la piel de la mama de aves de corral, en las piernas, y donde las lengüetas se mueven en el torso. No dañar la carne.

El secreto número 3. Escaldado

En un gran agua olla hervir. Se aconseja llevar guantes – el riesgo de quemarse. Tome el ganso por el pie, y la inmersión en agua hirviendo. Mantenga esta posición durante un minuto. A continuación, realice el mismo procedimiento de la cola. ¿Por qué estas manipulaciones? Para hornear un ganso en el horno, así como obtener una piel crujiente y dorado Carúncula tierna. Seca en canal toalla y buena frotación sus favoritos de sal gruesa y especias – dentro y fuera. Coloque en un plato y colocar en el refrigerador durante dos o tres días.

4. El número secreto para asar adecuada a la gallina en el horno

Si se cocina el ave por completo, tomar un recipiente hondo, coloque el estante en él, y sólo él – la carcasa hacia arriba. En la cacerola vierta un poco de agua – no se quema la grasa y la carne será más tierna. Es necesario poner el ave en el horno precalentado al máximo, pero después de 15 minutos, baje el fuego. Durante la cocción, la canal debe ser volteado vez.

Goose en las rodajas de horno

carnicero aves de corral, cortado en trozos pequeños. Rallar su mezcla de especias y sal. Coloque la carne en una fritura en seco pan paño y lo envía en el horno, precalentado a 220 ° ^C. Después de media hora para drenar el exceso de grasa derretida (que puede ser utilizado más tarde para freír alimentos diferentes). calentado periódicamente con agua la manteca pájaro, hasta que la piel no es oscura, y no se formará una costra apetitoso. Diez minutos antes del final del proceso de cocción, espolvorear con el plato de ajo picado.