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Cuchillo del filete. Cuchillos para cortar pescado: revisiones

Cuchillo del filete pertenece a la categoría de los cubiertos. Se utiliza para separar la carne de pescado de la piel y los huesos, sushi, cortar piezas delgadas de pescado o carne. Es indispensable en una cocina profesional y en condiciones de campo en un viaje de pesca. productos confortables y bien afinadas y fiables son populares entre los distintos segmentos de la población.

cita

En la cocina profesional y doméstico no es una hoja. Cada anfitriona y el chef tiene un conjunto de agudos "ayudantes". Ellos tienen diferentes formas, tamaños y nombres: cocinero, pan, fruta, carnicería y otros.

Para cortar pescado es exactamente lomo. Cuchillos (comentarios de los consumidores dan fe de lo que se ha dicho), esta línea de modelos están diseñados para cortar pescado, sino que desempeñan un papel importante en el proceso de separar la carne de la piel y la cresta. Escalas para tal herramienta no es adecuado, es "trabajar" más delicado.

descripción

peces cuchillo de filetear es diferente de sus "parientes" usuales tales detalles:

  • Blade. Flexible, larga, estrecha – mango más delgado. Su longitud varía de 14-30 cm, el modelo más común – .. 16, 19 y 21 cm Última diseñados para peces más grandes. Está hecho principalmente de acero de alta calidad o damasco.
  • El mango está hecho principalmente de materiales sintéticos artificiales. Esto es debido al hecho de que el corte de pescado, especialmente en condiciones de campo, se asocia con alta humedad. Requisitos sanitarios para instrumentos y alta implican el cumplimiento de ciertas reglas, incluyendo la minimización de la contaminación.

características

Cuchillo del filete de pescado tiene sus propias características:

  • la hoja es lo suficientemente flexible y largo plazo;
  • hoja estrecha;
  • porción de corte se dobla de una manera especial;
  • Moler ángulo de 0 a 25;
  • No se detiene;
  • manejar de material resistente a la humedad.

Aumento de modelo de la demanda, que implica la sustitución de las cuchillas. Ayuda a rápidamente "fijar" el producto en caso de rotura o daños graves a la hoja. vaina de cuchillo de lomo presupone como un componente esencial del instrumento.

fabricantes

El mercado ofrece una gran cantidad de productos similares, pero la herramienta de muy buena calidad se hace no tantos empresas. Líderes en cuenta lo siguiente:

  • Opinel – Francia;
  • Kasumi-Japón;
  • Rapala – Finlandia.

Filete de Cuchillo Opinel desarrollado por especialistas y es toda una línea de serie solomillo. La forma original de la empuñadura se estrecha notablemente a su fin. Esto contribuye a una sujeción segura de la cuchilla durante el corte. El acero inoxidable proporciona la flexibilidad del procesamiento de la hoja, peces realizar fácilmente y sin esfuerzo. Castillo cierra herméticamente la hoja en un estado desplegado.

Filete de cuchillo Rapala tiene sus propias ventajas. Productos de esta empresa, se puede limpiar y tallar peces. de acero inoxidable para una larga vida útil de la hoja. La longitud de la superficie de corte (real) puede ser ligeramente diferente de la indicada. Este matiz de afilado manual de la hoja, lo que garantiza la calidad de toda la longitud de la hoja. El mango está hecho de madera de abedul, durable con forma rizada cómoda, no permite que la mano se deslice mientras se ejecuta.

El punto culminante se puede llamar una vaina. Están hechas de cuero de alta calidad, plástico de alto impacto o de tela de nylon. Se corresponde con el color natural de ébano. Además de la protección básica contra los recortes y la preservación de la hoja que llevan a cabo otra función. grano incorporado afilador de cerámica permite cuchillas fácil de ajuste en condiciones de campo.

Ambas compañías se preocupan de la conveniencia de los consumidores. Algunos prefieren, cada uno decide por sí mismo.

la mejor opción

Filete de Cuchillo Kasumi compañía japonesa es una de la mejor calidad de los productos. Seki ciudad llamada capital de la hoja de Japón. Aquí la historia de la producción de herramientas de corte tiene más de setecientos años.

La propia empresa mucho esfuerzo y dinero se ha gastado en la selección de las hojas de acero. Junto superstal multicapa fue creado con Acero Industrial Company. Fue ella, y sirve como material para la producción de palas.

Cuchillo del filete japonesa se distingue por las características:

  • Empuñadura. Hecho de madera estabilizada (empapado en una solución especial) negro. Es muy cómodo de usar. Su forma ergonómica (que recuerda a la versión clásica de sushi) le permite mantener en cualquier agarre cómodo. Esto proporciona un trabajo profesional de larga duración y sin la acumulación de fatiga.
  • Blade. Cada capa 32 de hoja de acero. Todas están decoradas con un patrón decorativo. El contenido de carbono pequeña protege de daños y la corrosión. Acero de alta dureza, excelente mantiene una agudización simétrica.
  • Bolster. Esta almohadilla en la parte frontal del mango está hecho de acero inoxidable y pulido sólido. Se le da al producto una apariencia atractiva y juega un papel importante en el equilibrio de la navaja.

Forma elegante, peso ligero, excelente equilibrio, comodidad y fiabilidad – las principales características de las copias japonesas.

selección

Por supuesto, es posible sin ningún tipo de problemas para cortar el pescado y el habitual cuchillo de cocina. Pero no es tan conveniente como especial. Para elegir el derecho de filete cuchillo, es necesario tener en cuenta varios factores:

  • Longitud de la hoja debe coincidir con el tamaño de los peces. Longitud de la lámina de 16 cm, es imposible para cortar el esturión o grande de la trucha.
  • La frecuencia de uso de la herramienta. Los profesionales para el trabajo diario eligen los productos con asas en bruto. Esta superficie no permite que el cuchillo se deslice y mantenga el chef claramente la hoja en posición.
  • La vaina no es un lujo sino una necesidad. cuchillos de filete difieren Hoja perfectamente filo. El filo de la cuchilla puede causar fácilmente una lesión accidental.
  • El precio desempeña un papel con un rango de 15 a 350 dólares estadounidenses. La mejor – Es cuchillos japoneses, pero con un presupuesto limitado será una excelente alternativa al producto del fabricante finlandés.

Al elegir un cuchillo deben ser conscientes de que están hechos con el tamaño de una mano media. Antes de comprar, es necesario sostenerlo en la mano, "tratar" en la palma de su mano. Vale la pena pensar en la compra de un accesorio opcional – un enchufe especial. Esta herramienta es muy útil cuando se corte el pescado o la carne en rodajas finas y mantener los dedos ordenadas cocinan de forma segura. Instrucciones de funcionamiento le ayudarán a entender los matices de usar un cuchillo y lo usa correctamente.