Cardamomo – ¿qué es? datos interesantes sobre las especias

Cardamomo – ¿qué es? Esta pregunta puede ser contestada, no todas las personas que gustan de la cocina. Aún así, esta especia es la pena para ver con más detalle. Cardamomo, cuyo uso es también de gran interés para aquellos que quieran profundizar en sus conocimientos sobre el condimento tiene origen oriental. Fue utilizado en la antigüedad para la fabricación de incienso – se menciona siquiera Teofrasto. En su libro, que fue escrito poco después del regreso Aleksandra Makedonskogo de la India, especias de la India Teofrasto dedicó muchas páginas a describir en detalle. Yo no era la excepción y cardamomo. ¿Qué es, un antiguo investigador parece muy vaga. Pero no demasiado perezoso para complementar su historia con detalles inventados.

Cardamomo – ¿qué es?

Esta especia es todavía muy extendido en la cocina mundial. Es sobre todo importante para hornear, dulces, postres y una variedad de bebidas azucaradas. olor fuerte y agradable que cuenta con cardamomo (fotos sólo muestran su aspecto feo), evoca una sensación de calor, y sin embargo, contiene notas de frescura. Lo más destacado de la adición de especias bien no tan dulces como el comino, el cilantro y algunos otros. cajas de cardamomo cosechadas en una forma inmadura, cuando aún no lo tienen oscuro. Shell verde – es una señal importante de especias de calidad. Por lo tanto, por su cardamomo preservación tratado con carbonato de sodio, y después se seca en hornos especiales. Hay desacuerdo entre los expertos acerca de si el aceite volátil está presente en las conchas de los granos. Algunos creen que no existe en absoluto. Otros dicen que está contenida, pero en menor número. A partir de cáscaras de cardamomo viene una fragancia débil. Pueden ser utilizados para repeler polillas, como la lavanda. También pueden ser aromatizados azúcar o té de hierbas. Las semillas tienen un sabor mucho más picante y aroma. A veces, el cardamomo blanqueada. Algunos prefieren la versión verde de esta especia.

Otra parte interesante de cardamomo y su aplicación

Hay otras dos subespecies de esta especia. Uno de ellos se llama "granos del paraíso" y el otro – el cardamomo negro. Ambos son mucho más quema de cardamomo regular. ¿Qué es y cuáles son las características de estas especias pueden imaginar, imaginando la fragancia, el promedio entre el olor de jengibre y pimienta negro. Estas semillas mayor número de notas resinosos. Esto les da la especificidad y hace que sea menos popular. El cardamomo se utiliza a menudo en mezclas de especias, que se hacen en el norte de África. Por ejemplo, en Marruecos, se utiliza para la producción de licores y bálsamos con sabores complejos. En Nepal y la India, esta especia es muy a menudo también una parte integral de las diversas mezclas. En el sudeste asiático, que se utiliza en los alimentos brotes y hojas de cardamomo. Se añaden a los platos de arroz para dar sabor. Las frutas son la cura. El uso más tradicional de cardamomo en la cocina tailandesa – en los postres. Junto con Dittany. En Europa, el cardamomo es tradicionalmente un componente de las bebidas de calentamiento de invierno. Como el vino caliente con especias.