Lo que debería ser un restaurante con una estrella Michelin?

La comida siempre ha sido una parte importante de la vida humana. Y si en la sociedad primitiva, el criterio principal fue el hecho de su existencia, con el tiempo se convirtió en tan importante y hermoso que sirve platos y su sabor. Hoy en día, todo los cocineros mundo compiten en estas habilidades. Y, por supuesto, estaban los que se juzgará su trabajo – los críticos de restaurantes. Ellos evalúan la institución principalmente en su menú. Y uno de los más famosos evaluaciones de los sistemas públicos son estrellas Michelin. Pero a medida que se asignan y cómo ser un auténtico restaurante Michelin?

Un poco de historia

Pero para entender qué criterios son la base de este sistema, vale la pena recordar la historia de la "Guía Roja" Michelin. "Por primera vez que salió hace más de cien años, en 1900. Y la idea de crear una guía de este tipo en Francia no es cocineros prenadlezhat y conocedores de gourmet . Él salió de la cocina como una aplicación gratuita para clientes conocidos hoy en día los neumáticos "Michelin" Su único propósito era -. hacer la vida más fácil para los viajeros.

Y el actual sistema de tres estrellas, así como el concepto de "restaurante Michelin", apareció un poco más tarde – en los 30 años del siglo 20. No hay otros cambios se han hecho hasta la fecha. Por lo tanto, que se otorgan estas estrellas? Uno puede conseguir un restaurante donde la buena atención cocina de pie. Las dos estrellas han concedido si los lugares de la cocina por un valor desvía ligeramente de la ruta. Y las tres estrellas será sólo en ese restaurante, por lo que es tomar un viaje por separado.

Lo que da y quita una estrella

Sin embargo, los criterios exactos de cómo llegar a la lista de restaurantes Michelin, nadie sabe. Por supuesto, en primer lugar los críticos de restaurantes apreciar la cocina y la habilidad del chef. Pero igualmente importante es el ambiente en el restaurante, y bellos platos de servir. De acuerdo con la guía "Michelin" todo esto debe crear una imagen completa y ayudar a abrir el plato en toda su gloria. Sin embargo, parte de la estrella no consigue incluso la propia entidad, y trabajando en su jefe de cocina. Y hubo momentos en que, desestimando tales Estrellas empleados "quitó" con él.

Debido al título de "restaurante Michelin" a veces graves encender la pasión. En 2003, el famoso restaurador y chef francés Bernar Luazo suicidó, incapaz de soportar la vergüenza. Su crítica del restaurante "Michelin" quería quitarle una estrella porque, en su opinión, Loiseau dejado de buscar nuevas ideas culinarias y desarrollarse. Esta triste historia fue, por cierto, se transfiere parcialmente a la pantalla en la popular película animada "Ratatouille".

Hoy en día el "Rojo Guía" Michelin "está disponible en todo el mundo, y su ranking incluye varios cientos de restaurantes. Y en muchos países, se trata como una edición separada. Un hecho interesante es que París es un tiempo bastante largo, no es un líder en el número de estrellas asignadas. Hoy en día, Tokio Encuentra Michelin restaurante es mucho más fácil que en la tierra natal de la famosa "Guía". en esta ciudad, hay 191 institución similar. en París, sólo 93.

Sin embargo, no todos los países pueden presumir de tales instituciones. Por lo tanto, encontrar los restaurantes Michelin en Moscú es simplemente imposible. En la actualidad, este título no puede presumir de incluso el mejor institución doméstica. Pero el hecho es que en las condiciones actuales, no hay restaurante de Rusia simplemente no puede satisfacer el gusto más exigentes críticos "Guía Roja" Michelin".