Pastel "Mozart": la receta

¿Ha intentado alguna vez cocinar pastel "Mozart"? No? A continuación, el impulso de hacerlo en este momento. Después de todo, este postre no es tan sólo una muy tierna y deliciosa, pero también increíblemente hermoso.

Cabe señalar que hay varias maneras de cocinar este postre. Decidimos presentarle una versión clásica.

Seguramente muchas amas de casa una vez en su vida preguntándose por qué la torta de "Mozart" es un nombre tan inusual. El hecho es que este postre es muy similar a la del mismo nombre dulces austriacos que están hechos de mazapán, turrón y chocolate.

El pastel más delicioso "Mozart": la receta clásica

Antes de embarcarse en la preparación de este postre, quiero advertirle que es muy difícil de hacer. Por otra parte, una torta de tal requiere la adquisición de una gran cantidad de ingredientes caros. Sin embargo, si todos los requisitos de la receta de sus costos se cumplen en su totalidad. Después de todo, a la salida que sin duda obtendrá increíblemente deliciosa y fantásticamente hermoso pastel "Mozart".

Por lo tanto, para la preparación de la torta, necesitamos los siguientes productos:

• claras de huevo – 90 g;
• yema de huevo – 60 g;
• buen aceite de mantequilla – 60 g;
• blanco de harina – alrededor de 60 g;
• azúcar blanco – 70 g;
• polvo – aproximadamente 30 g;
• chocolate negro – sobre '60

, Necesitamos estos ingredientes para hacer crema de chocolate:

• instante gelatina – sobre 8 g;
• azúcar de vainilla – alrededor de 15 g;
• azúcar blanco – alrededor de 50 g;
• Chocolate con leche – 60 g;
• crema 30%-ésimo – 250 ml;
• pasta de chocolate y avellanas – sobre '50

Para la crema de pistacho se necesita:

• instante gelatina – aproximadamente 6 g;
• coñac – alrededor de 10 ml;
• yema de huevo – 30 g;
• mazapán – alrededor de 30 g;
• leche fresca – alrededor de 100 ml;
• azúcar blanco – alrededor de 20 g;
• crema 30%-ésimo – 140 ml;
• pasta de pistacho – sobre '30

Para preparar el esmalte requerido tales componentes:

• agua potable – a unos 50 ml;
• gelatina – aproximadamente 10 g;
• Honey – alrededor de 100 ml;
• azúcar blanco – sobre 100 g;
• crema -ésimo 30% – aproximadamente 65 ml;
• chocolate negro – azulejos.

También para impregnar necesitamos 50 ml de jarabe de frambuesa y 1 cucharada grande de brandy.

Preparación de galleta

Pastel de chocolate "Mozart" debe comenzar a preparar una base para la mezcla de la galleta. Para este chocolate negro derretir a fuego lento con la mantequilla y el azúcar en polvo. El esmalte resultante se enfrió, y luego añadir a que las yemas de huevo. Azotar proteínas con azúcar en una espuma fuerte y estable, sino que también puede extenderse a la masa de chocolate. Al final de los ingredientes añadidos a la harina blanca y mezclar bien.

Pasta de amasamiento, su propagación en una forma circular, el papel de hornear establecido, y luego se envían a un horno y al horno a 190 grados durante 20-25 minutos.

Después de la cocción galleta de chocolate se enfría justo en el bote. Extracción de la torta del molde, se liberó del papel. Finalmente, el borde de la galleta acabado recorta usando placas con un diámetro de 20 centímetros. La torta resultante se coloca de nuevo en un, molde partido limpieza profunda, y luego promazyvayut generosamente impregnación. Ellos lo hacen mediante la mezcla de brandy y jarabe de frambuesa.

Estamos preparando una primera crema

Para obtener un delicioso pastel "Mozart y Salieri", debe estar preparado no sólo galleta de chocolate suave, pero la crema de pistacho. Por esta gelatina instante se vierte pequeña cantidad de agua hervida fría y dejar como tal durante 40 minutos. Mientras tanto, la leche fresca se vierte en una cacerola pequeña, y luego se mezcla con azúcar y yema de huevo. La masa resultante se puso en un baño de agua y, mientras se agita constantemente, se ajustó lentamente hasta que espese. Luego se añadió gelatina vzbuhshy, mazapán picado, coñac y pasta de pistacho. Si el último ingrediente que no podía comprar, entonces se puede sustituir con 2 cucharadas grandes de los pistachos de tierra.

Mezclar todos los ingredientes, se mantienen en un baño de agua hasta que espese. A continuación, la masa se retiró del calor y se enfrió. Mientras tanto, batida por separado crema de leche y añadirlos a la crema acabada. Más tarde se vierte toda la torta y se envían a la cámara de refrigeración durante varias horas.

Estamos preparando una segunda crema

¿Qué más necesita hacer para obtener un delicioso y delicado pastel "Mozart"? La receta de este postre prevé la aplicación de dos cremas. ¿Cómo es el primero, hemos dicho anteriormente. En cuanto a la segunda, luego cocinar en una olla mezclada con mantequilla de maní de chocolate (se puede reemplazar con "Nutella") y el azúcar de vainilla. crema grasa calienta entonces lentamente (aproximadamente 80 ml) disuelta previamente en su barra de chocolate con leche. También verter agua gelatina separado instantánea. En cuanto a la crema restante, después añada ellos junto con el azúcar usando un mezclador.

Cuando la masa de chocolate se haya enfriado completamente, se convierte pasta dulce y gelatina vzbuhshy extendido (debe ser un poco caliente al fuego). Al final en la crema inyectado crema batida. En la salida obtenida es la masa muy suave y dulce que se extiende en la parte superior de la primera crema helada. En esta forma de torta "Mozart" de nuevo enviado a la nevera durante varias horas.

Preparación de esmalte

El mejor para decorar el pastel "Mozart"? Receta de la torta original con un nombre musical requiere un glaseado de chocolate. Para preparar gelatina pre-rellenar con agua y se dejaron hinchar. Mientras tanto, una barra de chocolate negro romper abierta y se funden en un baño de agua junto con el azúcar, la miel y la crema de leche. Al final del esmalte para agregar la gelatina y mezclar homogéneamente vzbuhshy.

La etapa final

Cómo decorar el postre "Mozart y Salieri" (torta)? La receta de este manjar requiere grandes para pastel. Se coloca congelados semielaborados retirar suavemente del molde partido. Después de eso, todo el postre verter el glaseado de chocolate. Si se desea, la superficie de la torta está decorado migas de confitería u otros golosinas. A partir de entonces, se envía de nuevo a la cámara de refrigeración y se mantuvo durante aproximadamente dos horas. Durante este tiempo el postre se congela y se toma una forma estable por completo.

¿Cómo debo aplicar el pastel a la mesa?

Ahora que ya sabe cómo preparar el pastel "Mozart". receta de chocolate es bueno utilizar si usted quiere impresionar a sus huéspedes no sólo hermoso y delicioso, sino también por sus habilidades culinarias. Después de todo, para preparar este manjar, se necesita una gran cantidad de esfuerzo, tiempo y productos.

Después de la multicapa postre de chocolate se endurece completamente, se retira de la cámara de enfriamiento y se corta en pedazos. En términos de la torta "Mozart" se ve aún más hermosa y original. Para la mesa se suministra con una taza de té fuerte y caliente.

para resumir

Pocas personas saben que el pastel "Mozart" se puede preparar no sólo describe la receta, sino también utilizando otros métodos. Por ejemplo, algunas amas de casa se añaden a este postre, mermelada de arándanos, esencia de almendra y otros ingredientes.