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El director del restaurante: deberes

En las ciudades, los nuevos restaurantes de red abierta, cafeterías, bares y así sucesivamente. Prácticamente todas las instituciones propio menú, variedad de bebidas, reglas especiales para el personal, las relaciones con los proveedores, y así sucesivamente. Para todos los detalles deben ser entrenados especialmente la gente a seguir un cierto conjunto de cualidades, habilidades y experiencia. El nombre de este post – el gerente del restaurante. En este artículo nos fijamos en lo que se requiere de un hombre en esta posición.

¿Quién es el "gerente del restaurante"?

En cada institución pública y la nutrición resto tiene su propio rango de acción que alguien debe llevar a cabo. En el liderazgo posiciones pueden ser unas pocas personas, y el que controla varias áreas de negocio. instituciones anfitriones no hacerlo han interesado también por los actuales tareas de rutina, y alguien que todavía tienen que realizar.

Tales casos pueden incluir las relaciones con los proveedores de productos y consumibles, las relaciones con el personal en la disciplina y los salarios, el control de la correcta ejecución de las obligaciones laborales, la contabilidad principal, la revisión de la documentación, el reclutamiento de negocios, la resolución de conflictos con los clientes y mucho más. Como puede verse en la lista, los funcionarios corrieron un restaurante bastante extensa y requiere mucho tiempo. Sin embargo, estas actividades se pagan en consecuencia.

La demanda en el mercado

Sólo el paso en una calle concurrida de ver una gran variedad de establecimientos de restauración. Y cada uno de ellos requiere su propio gestor. Por supuesto, los dueños del negocio de los restaurantes prefieren contratar a personas con experiencia, sociable y dotados de unas cualidades humanas útiles. No siempre es incluso la educación juega un papel crucial. Sin embargo, la demanda de esta profesión es lo suficientemente grande. Si le preguntas a recibirlo, mucho más dificultad para lograr que no requiere. Buena gerente del restaurante – es la base de un exitoso curso de los asuntos del establecimiento.

Las cualidades humanas necesarias para trabajar

Cualquier posición implica un conjunto de características específicas de las personas. Incluyendo las cualidades de carácter. gerente del restaurante – un hombre en público, tiene que comunicarse mucho con personas muy diferentes (y socios amigables, e infeliz, e importantes, y los visitantes no deseados). Todo lo que necesita para encontrar un lenguaje común, para resolver el conflicto o celebrar un acuerdo favorable (el suministro de productos, por ejemplo).

Es decir, el gerente debe ser una persona abierta, socialmente activa, alegre. También es importante la capacidad de organización. Cerró la celebración, la formación de cooperativas en el equipo, las relaciones con los clientes y socios – todo lo que es necesario ser capaz de organizar en el mejor nivel. El sentido del tiempo, la capacidad de trabajar en modo multitarea, una buena memoria para las listas primarias – este no es el último tales rasgos de trabajo, que deben tener un gerente de restaurante.

Habilidades, capacidades y conocimientos

Las funciones del gerente del restaurante es supervisar el cumplimiento de los actos jurídicos normativos, reglamentos, leyes sobre el funcionamiento de los establecimientos de restauración. El control necesita conocer las reglas de las normas de conducta en los consumidores comerciales que proporciona. Las responsabilidades de los gerentes de los restaurantes también incluye la regulación de la cooperación de las unidades estructurales de la institución.

De una persona que está en esta posición, es necesario conocer los conceptos básicos de la dieta, la nutrición saludable, el conocimiento de los componentes de la prescripción de los platos incluidos en el menú. Esto es necesario en caso de que el cliente está en las limitaciones especiales de ciertos productos por razones de salud o tiene reacciones alérgicas en los componentes del menú. El trabajo "encargado del restaurante" en este caso es consultar al cliente en la cocina y los ingredientes utilizados en ella.

formación

La gestión de un administrador del restaurante – la posición de liderazgo, y por lo tanto al candidato en sus más altas exigencias impuestas. En particular, se relacionan con la educación. Los restaurantes y cafés respetables prefieren contratar a personas con alto básica o completa en la dirección de la preparación "Industria Alimentaria", "Tecnología e ingeniería de la industria alimentaria" "Tecnología de los Alimentos" y similares. Una persona debe también entender los matices y complejidades del negocio de los restaurantes. Además, se requiere ingredientes de un buen gerente de relaciones públicas.

apariencia candidatos

En el campo del comercio y negocio de los restaurantes en el importante papel desempeñado por la aparición de los puestos de personal y de gestión. Presentable es uno de los factores decisivos en la contratación para el puesto de "director del restaurante". Una persona tendría que representar a toda la organización, es, en esencia, una persona, y el sello de la institución. rasgos faciales agradables, el pelo bien peinado y las manos, sensación de estilo de vestir deben estar en el nivel más alto.

Muchos restaurantes de dar a conocer los uniformes de camareros, cocineros y demás personal. Sin embargo, el gerente escoge con frecuencia de su aparición en sí y no se carga con la responsabilidad de llevar la forma general. Es por ello que el candidato para el puesto debe ser consciente de su posición en la empresa y recoger los artículos de acuerdo con las normas de etiqueta.

director en funciones del restaurante

Deberes opera restaurantes incluyen los siguientes elementos:

  • ejercer el liderazgo para la mejora de la calidad del servicio al cliente y las características de los platos que se ofrecen en el menú;
  • asegurar la cooperación entre las divisiones de la empresa;
  • debe garantizar la entrega oportuna de productos, materias primas y consumibles, a petición de los departamentos de las instituciones;
  • debe verificar los documentos debidamente llenados acompañan a los bienes y servicios;
  • del menú, determina el precio de los alimentos y bebidas;
  • controla el comportamiento del personal y su actitud hacia los visitantes, la resolución de conflictos;
  • Se dedica a las salas de registro, teniendo en cuenta los proyectos de publicidad, la organización de las relaciones públicas;
  • asegurar la disponibilidad de los uniformes del personal;
  • supervisa la aplicación de medidas de seguridad;
  • supervisa la seguridad de los bienes materiales de la organización;
  • tomar medidas para aplicar los requisitos de los propietarios y altos directivos;
  • organiza instalaciones espaciales y de ocio para los trabajadores durante un descanso;
  • leer y aplicar en la práctica la documentación legal para las actividades de la industria.

El derecho a administrar el restaurante

Para la alta calidad de sus obligaciones oficiales, cada gerente del restaurante está dotado de los siguientes derechos:

  • Tiene el derecho de tomar cualquier acción para hacer frente y las irregularidades e inconsistencias correctas reglamentos internos ;
  • Se pone todas las garantías sociales previstas por la legislación;
  • puede requerir apoyo y asistencia en el ejercicio de sus derechos y en relación con sus responsabilidades de trabajo;
  • el derecho a exigir la creación de las condiciones necesarias para el trabajo;
  • puede consultar todos los documentos de los proyectos que están relacionados con sus compromisos de trabajo;
  • Tiene el derecho a solicitar cualquier información, los materiales y las condiciones relativas a sus actividades;
  • Tiene el derecho al desarrollo profesional;
  • Tiene el derecho a informar a las autoridades sobre todas las violaciónes detectadas, las discrepancias;
  • Tiene el derecho de hacer propuestas para mejorar las condiciones de trabajo y el funcionamiento de la organización en su conjunto.

expectativas salariales en diferentes ciudades

Para sueldo a nadie – uno de los factores decisivos que determinan el deseo de solicitar este trabajo. En Moscú, en cafés y restaurantes un control del nivel medio de salario es un promedio de cincuenta a ochenta mil rublos. Algunas instituciones más grandes ofrecen un trabajo con un sueldo de 150 mil rublos.

En San Petersburgo, Volgogrado, Rostov-na-Donu en esta vacante tiene aproximadamente el mismo valor de los salarios. Esto varía en el rango de entre cuarenta y setenta mil rublos al mes. La mayoría de los puestos de trabajo disponibles para la disposición de salario. Esto significa que para establecer el tamaño exacto del salario estará en la organización al final de la entrevista, que revela el grado de competencia, educación, características candidatos. Cuanto mejor sea el rendimiento, el salario puede ser mayor.

Los primeros meses en el empleo son a menudo un período de prueba y se les paga mucho menor. Este período no debe durar más de tres meses, de acuerdo con la legislación.