'Napoleon' – pastel con natillas

El recuerdo de una de las más famosas figuras históricas – Napoleon Bonaparte – vive en la mente de un sinnúmero de personas. Y su nombre llegó a ser asociado no sólo con las sofisticadas hazañas militares franceses o del gran emperador. Una vez que surgió postre llamado "Napoleón" ha ganado los corazones y estómagos de muchos miles de personas, sino porque la gloria de Napoleón sigue viva mucho tiempo.

Debo decir que tal vez (probablemente la forma en que fue), el emperador no tiene ninguna relación con el postre, que lleva su nombre. Aunque hay una versión que era Bonaparte, para explicar de alguna manera a su mujer su comportamiento (inclinándose sobre la criada linda oreja de honor, susurró algo a la chica sin darse cuenta de la presencia de su esposa), según la receta al azar "único" torta inexistente.

En la celebración del centenario de la victoria sobre los chefs rusos Frenchman astuto presentados a la postre exquisito pública "Napoleón" – un pastel de crema. El plato era una torta de varias capas, que consiste en un gran número de pasteles como de tres picos (aquí y alusión a la identidad emperador).

"Napoleón" vino a degustar los residentes del país ganador y ha sido adoptada por muchos cocineros. Comenzó a aparecer un gran número de pasteles modificados, porque la receta de "Napoleón" con crema pastelera requiere productos caros. Este postre (en forma modificada) comenzó a aparecer casi en cualquier lugar donde se podía comer. Para nuestros creadores profunda decepción, "Napoleón" – un pastel de crema – se convirtió en algo extraño, quebradiza y dura, pero bastante comestible.

Ahora "Napoleón" – uno de los más deliciosos postres, venerado en todo el mundo. Y hoy en día hay muchas variaciones de este postre, pero si quieres probar la verdadera "Napoleón" – un pastel de crema, deben referirse a la receta clásica.

Para cocinar el famoso pastel, hay que preparar los siguientes ingredientes. Para probar (puede utilizar pasta de hojaldre listo) necesidad: (. 1/2 v) harina (500 gramos), margarina o mantequilla (200 g ± 50 g), sal (1 / 2ch.l.), agua fría, aceite vegetal .

Para crema: Huevos / yemas de huevo (. 4 unidades), leche (. 1,2 l), azúcar / azúcar en polvo (8 cucharadas), almidón (1st.l.), mantequilla (100 g), harina de (3st.l.), sal (pellizco). Cocinar sin levadura de repostería de hojaldre. La masa enfriada se enrolla en la dirección de sí mismo en la superficie que se enharinado previamente. Cortar la torta (el pastel debe primero la vida un poco más tarde), puesto que (junto con las "sobras" que son al horno hasta que esté dorado marrón oscuro) en una bandeja de hornear engrasada y perforar con un tenedor varias veces. Hornear en un horno calentado a 180 grados. Hacemos lo mismo con el resto de mantecados (que reciben alrededor de seis).

Trabajando en la preparación de crema pastelera. Leche (más de la mitad) se vierte en el molde y se calienta, se vierte en aquí en los huevos batidos con el azúcar y la mantequilla. En la parte restante de almidón raza lechera y la harina, amasar hasta obtener una mezcla uniforme, y se vierte lentamente en una olla de leche caliente. revolviendo constantemente, llevar a una densidad de crema agria (esto es el proceso de elaboración de la cerveza crema). La crema se puso el frío y esperar hasta que se enfríe.

pasteles lubrica, apilarlos unos sobre otros, espolvorear con migas, que estaba hecha de trozos de masa horneada. Nos ponemos en el refrigerador durante la noche. "Napoleón" – un pastel de crema – está listo.

Entre las muchas recetas "Napoleón" se pueden identificar receta de pastel de queso – uno de los más deliciosos postres. Para preparar este postre, se necesitan los siguientes componentes.

Masa: huevos, grandes deseables (. 2 piezas), queso Cottage (300 g), azúcar en polvo (3st.l.), crema (3st.l.), harina (800 g), carbonato de sodio (1ch.l. ), vinagre (1st.l.), sal (1 / 2ch.l.).

Para la crema: Huevos (2 uds.), Leche, contenido de grasa de 2,5% (1 l), azúcar (150 g), vainillina (25 g), harina (2 cucharadas), mantequilla (100 g).

Frote el azúcar en polvo, sal y queso con huevos, añadir soda, apagada con vinagre, y la crema agria. Adición de la harina tamizada, mezclar la masa, suave y elástica. Dividir la masa en 8 piezas, cada una de las cuales ruedan a un espesor de aproximadamente 2 mm, y al horno en una sartén, previamente enharinada. temperatura del horno debe ser alta (cerca de dos cientos de grados) debe ser varias veces clavija shortcakes.

Durante la preparación de pasteles, "evocar" sobre la crema. Frotar los huevos con la harina, la vainilla y el azúcar. Añadir a ellos parte de la leche (100 g), y el restante conjunto de la leche en el fuego. A la primera señal de la ebullición vierta la mezcla de huevo azúcar en un chorro fino y revuelva constantemente sartén. Cuando la masa se espese, retirar del fuego, después de cinco minutos, añadir la mantequilla. Si la crema no era muy dulce, puede agregar el azúcar en polvo. Liberalmente engrasar pasteles, espolvorear con pan rallado de los desechos.

Eso es preparar el queso "Napoleón" con crema pastelera.