Receta para risotto: el secreto está en agitación constante

Este plato sólo parece complicado para preparar e inaccesible para la cocción normal, mostrar sus talentos exclusivamente en el hogar. De hecho, la receta de risotto es elemental – si vas a gastar tiempo en él, sólo para cumplir con todas las recomendaciones y sigue el consejo de los cocineros experimentados.

Curiosamente, en Italia – el país de origen de los platos – risotto preparar prácticamente todas las familias, independientemente de su condición social o de bienestar financiero. Por otra parte, cada ama de casa hace que este plato de acuerdo a sus propias preferencias y gustos, usando una variedad de ingredientes. Hay una receta para el risotto con mariscos, platos con carne, pescado o aves de corral, risotto con setas o verduras. Estos platos se pueden preparar en el caldo de verduras o carne, con arroz diversos grados de preparación. En general, se puede utilizar todo el más delicioso para la producción de este manjar – en este caso, puede estar seguro de que las propiedades beneficiosas de cualquiera de los productos no se perderán. Muchos chefs dicen que es la cocina italiana nunca sale de la misma – que siempre es original y único, irrepetible.

Lo más importante, que necesita para obtener la preparación perfecta, es una agitación constante, aceite de alta calidad (en Italia decidió utilizar mantequilla o aceite de oliva en lugar de la región) y el caldo fresco (preferentemente pollo). En principio, la sopa es una parte esencial sin la cual no puede existir la receta risotto, así que si usted no tiene el pollo en la mano – se puede tomar un vegetal, pero sólo con mantequilla, formado después de la carne asada. Además, debe recordarse que la cifra para la preparación de las comidas no puede ser lavado, de lo contrario desaparecerá de todo el almidón que se necesita para los alimentos de densidad y su sabor único. Es mejor si el risotto de almidón de arroz asigna durante una ebullición lenta con agitación vigorosa durante un tiempo prolongado.

Cuando todos los preparativos preliminares, que consiste en cocinar un caldo fuerte es completa, ya está listo para crear un plato sabroso en la receta clásica italiana. Se debe tomar para el arroz (400 g.), Cebolla (1 gol.) Y ajo (3 diente.), Aceite de oliva y la mantequilla (50 ml.), Vino blanco y el vermut (150 ml.). Además, se debe tener cuidado de que la cantidad de queso parmesano (80 g.), Crema batida (30 ml.) Y sabor picante. El uso de esta receta de risotto, debe pre-calentamiento de pollo o caldo de verduras, no hirviendo y revolviendo con frecuencia. Al mismo tiempo, en otro calor sartén el aceite de oliva debe ser, en la que envió posteriormente a la Fig. Si las proporciones se cumplen adecuadamente, la cifra será un poco crujido freír, pero no quemados. Unos minutos más tarde, en la misma sartén se puede enviar una parte de la mitad de la mantequilla, la cebolla picada y el ajo.

Cinco minutos más tarde, cuando el arroz con agitación vigorosa mezclar su propio sabor con otros ingredientes, será posible verter el vino blanco y el vermut y continuar para asar a fondo, hasta que el volumen de los alimentos no se reduce incluso a la mitad. Es muy importante no dejar de agitar la mezcla – el más intenso será, mayor será la calidad del risotto terminado. figura siguiente puede ser enviado al caldo – exactamente en una cantidad tal que el plato era como una sopa espesa, no más, no menos.

Después de que esto sólo mantener el ritmo de cocinar risotto en el bajo calor sin dejar que hierva, pero evitando que la temperatura era demasiado baja, de lo contrario no se eliminará el almidón del arroz. Además no podemos olvidar la agitación constante – de lo contrario el risotto a quemar y perder la mitad de sus cualidades beneficiosas y sabor.

Al final de la cocción – cuando el arroz se espesa en el plato, se puede agregar la crema, dejar de lado unos minutos a plato ha absorbido el exceso de agua. A continuación, ya se puede añadir a las especias y condimentos risotto al gusto y enviar a la mesa – muy lejos de sus talentos culinarios.