Hychiny. preparación de la receta.

Hychiny – extremadamente simple y sabroso plato con raíces caucásicas. Es una torta de masa sin levadura con diferentes rellenos. Pero la más común – es el queso Adygei y patatas, carne picada con las cebollas cocidas y verduras, queso feta con hierbas, hojas de remolacha jóvenes y queso. plato nacional es considerado por la gente de Kabardino-Balkaria y Karachay-Cherkessia. Hychiny difieren de Karachai Balkar forma de cocinar. Para la primera masa se lamina muy fina, y se cuecen al horno en una sartén seca, espolvoreado con harina. Un segundo, karachay, se fríen en una sartén, totalmente cubierto con aceite.

Hychiny (receta con relleno de queso de patata)

Ingredientes. Para la prueba se debe:

– seiscientos gramos de harina;

– un huevo;

– cuatrocientos mililitros de leche;

– cucharadita de sal;

– una bolsa (7 oz.) De levadura seca.

Para el relleno:

– ocho grandes tubérculos de patata;

– trescientos gramos de queso Adygei;

– ciento cincuenta gramos suluguni.

Preparación. En un recipiente grande tamizar la harina, verter un paquete de levadura, la sal y remover. Tratar de conducir huevo y verter la leche previamente calentado (40 grados). Todo amasar bien, justo zameshennoe masa no debe pegarse a las manos. Deje en un lugar cálido durante una hora aproximadamente.

Para preparar los tubérculos de patata relleno, lavar y hervir en sus pieles hasta la oferta. A continuación, limpiar y frotar con un rallador. Queso suluguni Adyg y debe tomarse en la relación 2: 1 respectivamente. Si no había, puede reemplazar con cualquier quesos salados. Queso, como las patatas, rejilla, combinar y mezclar bien. Si hay una necesidad – añadir sal.

La formación de un bolas de llenado (diámetro 10,9 cm). Para hychiny. La receta está diseñado para aproximadamente 8 piezas.

El subir y tomar mucho más "grande" la masa y cortarla en trozos con el fin de conseguir la bola con el relleno. En este caso – 8 piezas. En cada pieza haciendo bollo y aplanarlo. En el medio poner el relleno y suavemente en una circular franjas de movimiento de su prueba de modo que no podía ser visto. Debería obtener un bollo relleno dentro y fuera de la prueba. Arranque manual cuidadosamente para aplastar la pelota, lo que le da el aspecto de la torta. A continuación, poner el pastel sobre una superficie plana y dura ligeramente enharinada y desplegar pancake delgada diámetro deseado. Lo más importante – para hacer todo con cuidado, para no dañar la piel de la prueba.

La sartén (preferentemente de hierro fundido), así hychiny climatizada y alevines. Receta Balkaria, así que no hay aceite de cocina, que no usamos. Cuando la parte superior comienza a secarse, a su vez sobre la torta. El tiempo total para freír uno ambos lados hychiny – unos 6 minutos.

pan caliente generosamente untan con mantequilla y sirven. Hychiny con queso y patatas están listas. Si el diámetro de la sartén era estupenda y conseguir más, se puede cortar una pila completa en dos o cuatro partes.

Hychiny (receta en la cuajada) rellenos de carne

Ingredientes. Para la masa:

– yogur pinta (kefir);

– harina de trigo, la masa se llevará mucho mayor (aproximadamente 700 gr.);

– cucharadita de bicarbonato de sodio;

– un poco de sal.

Para el relleno:

– medio kilo de carne picada;

– dos cebollas;

– pimienta molida;

– el eneldo viga y perejil.

Preparación. Cuajada se calienta un poco, añadir la sal y el bicarbonato de sodio. Después de la aparición de burbujas en las porciones pequeñas añadir la harina. Amasar un suave, pero no se aferran a las manos de la masa, dejar por un tiempo.

Para preparar el relleno, arco finamente shinkuem y oro en su aceite. giro carne en una picadora de carne. La mezcla resultante con la cebolla picada y frita pre hierbas picadas. El condimento al gusto con sal y pimienta. Formar una bastante grandes bolas. Idealmente hychiny debe consistir en la misma cantidad de masa y el relleno.

La prueba de arrollamiento picada y formar tortillas como se describe anteriormente en la receta. Freír en una sartén caliente sin aceite. Hychiny se puede quitar del calor cuando se tuestan en ambos lados. Tortas untar con mantequilla. Servir caliente con crema agria y salsa de ajo.