Cosecha de las setas de la leche: métodos, recetas. Cómo conservar en vinagre setas para el invierno

Otoño es considerado el mejor momento para hacer la recolección de setas. Setas más comúnmente utilizados para estos fines. De acuerdo con su valor nutricional, que no se diferencian de la leche, la carne y boletus. En lo que respecta al sabor quema-pimienta específica de setas, nuestra anfitriona había aprendido mucho de cómo deshacerse de él por la pre-remojo. Después de leer la publicación de hoy, usted aprenderá acerca de los métodos existentes de decapado y salado del producto.

matices importantes

Cabe señalar que las setas de la leche recolección no es tan difícil como podría parecer a primera vista. Basta leer algunas de las complejidades del proceso. Para el decapado y salado son adecuados para casi cualquier hongo. Lo único que hay que hacer en la etapa inicial – es deshacerse de los especímenes viejos. También es importante asegurarse de que no tienen manchas y otros daños. No utilice setas con agujeros de gusano y los insectos.

Antes de la salazón casquillo de la seta se recomienda lavar con un cepillo rígido. Es el más adecuado para este propósito esponja de acero. Para producto cosechable se ha vuelto más suave, su pre-empapado en agua, que debe ser cambiado cada cuatro horas. Este sencillo procedimiento se librará del sabor amargo característico.

Guarde el producto terminado se desea en un recipiente de vidrio. Además, puede utilizar el tanque esmaltado. Pero deben ser preseleccionados por la presencia de grietas, virutas y herrumbre. sartenes estropeados no son adecuados para los hongos de almacenamiento. Es importante recordar que las setas salado, cocido hace más de seis meses, ya no es apto para el consumo. En la forma en vinagre y pueden almacenarse durante no más de doce meses.

técnicas existentes

Hasta la fecha, existen diferentes formas de adquisición de setas leche. Las más populares son la salazón y el decapado. Los hongos secos o congelados no son adecuados para su uso posterior.

La mayoría de la gente lo prefiere salado, teniendo en cuenta que estos hongos es mucho más sabroso aquellos que fueron cubiertos con la marinada. champiñones cocidos se obtienen de esta manera es muy sabrosa y bien crujiente. Sin embargo, el segundo método es también muy popular entre las amas de casa modernas porque se reconoce como más seguros.

Tecnología setas leche preforma en caliente

Esta es una de las maneras más fáciles. Su principal ventaja es la falta de necesidad de pre-remojo de las setas. En este caso, es posible restringir un producto de limpieza sencilla. En cuanto a la salmuera, luego cocinar en cada litro de líquido tendrá que utilizar dos cucharadas de sal, laurel, guisantes pimienta negra, semillas de hinojo, rábano picante y ajo.

Para setas leche en blanco para el invierno transcurrido sin complicaciones, es necesario adherirse estrictamente a la tecnología recomendada. En la etapa inicial de las setas hervir en agua ligeramente salada. Su cansado, cubierto alrededor de un cuarto de hora. Es importante no exagerar con sal. En desyatilitrovuyu capacidad es suficiente para poner no más de tres cucharadas de este componente.

Otros hongos se envían por adelantado preparado de acuerdo con la receta y salmuera encima de ebullición durante diez minutos. A continuación, las setas son enviados bajo el yugo, y esperan hasta que están completamente frío. A partir de entonces, el contenedor se empapó durante una semana en un lugar fresco. Después de siete días, los champiñones se ponen en los bancos previamente esterilizados, se llena con salmuera, se añade una cucharada de aceite vegetal y tapas de plástico sellados. Después de otros tres o cuatro semanas, el producto está listo para su uso.

Características del método en frío

Cabe señalar que las setas blanco de la leche de esta manera es no menos de cuarenta días. Se puede utilizar no sólo los tambores, pero también frascos de vidrio ordinario. En el primer caso los hongos se obtienen más sabroso y fragante.

Pero la realidad actual es que no toda ama de casa es posible utilizar un barril de madera natural. Por otra parte, no todas las familias consumen grandes cantidades de setas. Por lo tanto, la sal puede estar en un recipiente de vidrio estándar.

setas leche preforma para el invierno en latas frías por

A estos efectos, por lo general utilizar recipientes de litro. Inicialmente se coloca en cada frasco:

• Dos o tres lavrushki.
• hojas de rábano picante.
• Un par de dientes de ajo.
• Diez grosellas y hojas de cerezo.
• Tres tallos de paraguas eneldo.
• Dos cucharadas de sal.

A continuación, el recipiente se pliega con especias hongos remojados previamente, se vertió cuidadosamente y apisonado su agua. El frascos llenos y cubierto con una gasa limpia tapas caprón, y luego enviado a la nevera. Un mes más tarde el producto está listo para su uso. Entendida como la sal setas en el proceso en frío de invierno, por no hablar de un importante matices. Antes de servir este tipo de setas se deben enjuagar a fondo.

salazón tecnología en barriles

Cabe señalar que los hongos se cocinan de esta manera pasada de moda, impregnados con el olor de la madera natural, y por lo tanto son extremadamente delicioso. Para setas leche recolección se llevó a cabo sin ninguna dificultad, es necesario observar precisamente estas proporciones.

Los barriles apilados diez kilogramos de setas pre-lavado y empapadas. Hay también enviar 400 gramos de sal, tallos de hinojo, cinco cabezas de hojas de ajo, rábano, grosella y cereza. Todas las capas de la pila. Es importante que la parte superior eran simplemente las hojas de rábano picante. Barril cubierto con una gasa estéril, que se coloca en un círculo de madera y la opresión.

El contenido del recipiente se inspeccionan periódicamente para el molde. En caso de ocurrencia de él inmediatamente eliminados, cambio estopilla y el círculo tratado y el yugo. Aproximadamente un mes después, las setas estará completamente listo para su uso. Ellos se retiran del barril, pre con guantes estériles.

Cómo conservar en vinagre las setas blancas con hojas de col?

La presencia de vegetación hace que las setas un sabroso y fragante. Por lo tanto, muchas amas de casa a menudo usan esta receta. Para blanco setas leche blanca pasaron rápidamente y sin problemas, debe abastecerse de todos los componentes necesarios de antemano. Para hacer esto en su cocina debe ser tal componentes:

• Ocho hojas de col.
• Cinco kilogramos de setas leche blanca.
• Diez ramitas de eneldo sombrillas.
• 200 gramos de sal.
• Cabeza de ajo.
• raíz de rábano picante.
• Veinte grosellas y hojas de cerezo.

setas Pre-preparados escaldan. Las hierbas se lavaron en agua corriente fría. En cuanto a las hojas de col, cada uno de los cuales se divide en pequeños fragmentos.

En una de tres litros setas frasco limpio colocados, rociado con sal, una parte de la verde y pasado a través de una prensa de ajo. Las capas se alternan antes de llenar el recipiente. plato luego cubrir con una tapa, colocada en la parte superior de la carga y enviarlo en un lugar fresco hasta que esté listo.

Opción sin especias: lista de productos

Cabe señalar que los blanco hongos de color negro para esta receta es tan simple que puede manejar incluso un cocinero inexperto y sin problemas. A pesar del uso de un conjunto mínimo de ingredientes, las setas se obtienen muy sabroso. Antes de comenzar el proceso, debe asegurarse de que no está a su disposición:

• Cinco libras de setas negras frescas.
• 250 gramos de sal de gran tamaño.

La tecnología de preparación

Con quitar suciedad adherida fresca cruda, cortar todas las zonas sospechosas y un buen lavado. Champiñones tratados de esta manera se envían en una cerámica esmaltado de gran capacidad, con agua fría y presione hacia abajo la prensa de manera que el ingrediente principal está completamente inmerso en líquido. Después de cinco días de carne de setas de distancia toda amargura. Inmediatamente después de eso, se puede proceder al siguiente paso, el más importante.

Para setas leche en blanco para el invierno pasado a un ritmo acelerado, grandes casos es deseable para cortar en varios trozos más pequeños. setas empapado y preparados se colocan en un recipiente de ancho profundo, intercalando capas de una sal de mesa grande. Colocado en la parte superior de cualquier objeto plano (una placa, la cubierta o la placa), se presiona contra una carga y se deja durante tres días. Contenido agitó tanque de todos los días, tratando de no dañar el tapón. Después de este tiempo, el cambio de la salmuera de antemano preparó tarros y se cubre con cubiertas no metálicos. Apretujada los platos son enviados para su posterior almacenamiento en el refrigerador o en el sótano. Dos meses más tarde, las setas serán totalmente listo para su uso.

Receta con cebolla

Antes de cómo conservar en vinagre setas para el invierno, debe abastecerse de todos los ingredientes necesarios. En este caso, su cocina debe ser:

• Desyatilitrovoe cubo de champiñones frescos.
• 330 gramos de sal.
• Al menos cinco grandes bulbos de cebolla.

Antes de comenzar el salado setas sin duda tendrá que prepararse. Para ello, se limpian, se lavan a fondo y en remojo durante tres a cinco días, cambiando el agua periódicamente. Después de este tiempo se colocan en una olla grande, alternando con aros de cebolla y sal. En la última capa de poner algo plana y poner las mercancías.

Seis semanas más tarde, las setas, la recolección de setas que se ve en el artículo de hoy, dispuestos en frascos de vidrio limpios y envían en el refrigerador.

Otra receta: una lista de ingredientes

Como se mencionó anteriormente, los hongos de color negro se consideran condicionalmente setas comestibles. Por lo tanto, a menudo se cosechan método caliente. Con el fin de haber resultado deliciosa y sabrosa merienda necesidad de abastecerse con antelación los productos necesarios. En su cocina debe ser:

• Medio kilo de setas frescas negro.
• Cuatro litros de agua.
• Seis cucharadas de sal.
• Quince guisantes pimienta negro.
• Clavel.
• La hoja de laurel.
• Cinco guisantes pimienta de Jamaica.
• Siete paraguas eneldo.

Para setas blanco de la leche no se interrumpe en busca de los componentes necesarios, la lista anterior se necesita para llenar con agua limpia hasta salmuera y aceite.

Descripción del proceso de

Lo primero que hay que hacer setas. Ellos se lavan, la eliminación de toda la suciedad con un cepillo pequeño. A continuación, vierta agua fría y limpia las setas y la izquierda durante tres horas. Vale la pena señalar que en este caso no es necesario remojar. Pero si decide hacerlo, después de tres horas de gran capacidad cacerola llena de cuatro litros de agua y esperó hasta que hierva, enviándolo gran sal y setas. En el proceso de cocción, que durará durante unos veinte minutos en la superficie de la espuma se puede formar, que debe ser eliminado.

Mientras tanto, en otra sartén cocinar la salmuera. Con este fin en un recipiente de agua hirviendo se añadió la hoja de laurel, clavo, sal y dos tipos de pimientos. Al final de la salmuera enviado a eneldo paraguas, e inmediatamente apagar la estufa.

setas soldadas reclinan en un colador a ellos con vidrio exceso de líquido, las ponen en un recipiente limpio y se vierte salmuera caliente. Que los hongos pop-up, que se presionan placa plana sobre la que se monta la prensa. Después de que el recipiente limpio en un lugar fresco. Después de tres días, los champiñones se colocan en una jarras pre-preparado, vierta salmuera, se añadió una pequeña cantidad de aceites vegetales de alta calidad, las cubiertas de la cubierta no metálicos y oculto en el sótano o en el armario. Un mes más tarde, setas en escabeche puede llevar a la mesa.