Platos nacionales bashkir: lista, recetas con foto

El interés en las cocinas nacionales en nuestro país en los últimos años es muy grande. Italiano y se ha convertido ya en una rutina diaria, al menos en el caso de la pizza. Casi todos los adolescentes y jóvenes están familiarizados con el japonés. Pero la cocina de los pueblos que viven en los territorios rusos es de alguna manera pasada por alto. Tomemos, por ejemplo, los platos nacionales bashkir . La lista de ellos es bastante larga, pero sólo cuatro son conocidos: Beshbarmak (preparado de manera algo diferente al tártaro), kalagan, balishi (capturado bajo el nombre de Belyasha) y chak-chak. Para muchos, esta lista de amigos es limitada, pero de hecho la cocina Bashkir tiene más de cincuenta recetas originales.

Platos nacionales bashkir: características de la cocina

Acostumbrados a la picante y aguda de los platos orientales, cuando conocen la creatividad culinaria de este pueblo, la gente está algo perpleja. El hecho es que los platos nacionales de la cocina Bashkir no son diferentes en la variedad de especias. Utilizan sólo pimiento rojo y negro, pero también en cantidades relativamente pequeñas. Además, la mayoría de los platos de Bashkir son bastante gordos. Un hombre que está acostumbrado a comer a la manera europea, puede parecer la tradición extraña tener kazy (salchicha de caballo) en un bocado con la manteca del caballo. Para asimilar tanta grasa, la comida se lava con un poco de yuca (yuca cocinada especialmente) y caldo.

Chuck-Chuck

Aprenderemos a preparar primero los más famosos platos nacionales bashkir. Por ejemplo, puede mimar a sus hijos con una delicadeza tradicional para esta gente. Dos vasos y medio de harina con una cucharada de azúcar y una mitad de té – sal se tamizan en un recipiente. En paralelo, cuatro huevos son batidos y vertidos en la mezcla junto con dos cucharas de vodka. La masa se amasa hasta que deja de pegarse, y se esconde en frío durante media hora envuelta en una película. Luego está muy finamente desbastada, ligeramente seca (para ser cortada más fácilmente) y cortada en tiras de medio centímetro de ancho y dos de largo. En el caldero, se calienta el aceite magro sin olor, y el chak chuck se frito en pedazos. En la cucharada por separado, se cuecen cuatro cucharadas de miel, se vierten cinco cucharadas de azúcar, y después de su disolución la masa se cuece durante unos siete minutos. Este "esmalte" es tiras fritas regadas y se refieren a los niños.

Wack-balish

Si prestas atención a los platos nacionales bashkir, las recetas de la prueba serán muy diversas. Y si los blancos primitivos se cocinan de acuerdo con las recomendaciones de los autores, obtendrá tartas deliciosas únicas. La masa se mezcla a razón de un huevo, un montón de leche y una cucharada de mantequilla derretida por cada doscientos gramos de harina. Mientras que viene debajo de la toalla en la tabla, el mincemeat se está preparando. Es mejor para él tomar cordero; Si con su compra de un problema o no te gusta su olor – parada para carne. La carne no se derrite, sino que se pica finamente, se mezcla con cebolla picada y pequeños cubitos de patatas (los tubérculos deben constituir un tercio de la masa de carne picada). La masa se enrolla en pasteles planos bastante gruesos, en el medio se pone la carne picada, y una clase de bolso con un agujero se forma de arriba. Vak-balishi se colocan en una bandeja de hornear y durante media hora se esconden en el horno. Periódicamente, se añade una media cucharada de caldo a la abertura.

Beshbarmak

Todas las carnes Los platos nacionales Bashkir se preparan ya sea de aves de corral o cordero. Específicamente para este pájaro del ganso más adecuado. Una libra de carne es cortada y cocida con sal y especias. La masa recién doblada de dos tercios de un vaso de harina, huevos y agua se enrolla en un pan corto no más grueso que dos milímetros, cortado con rombos, hervido y manchado con mantequilla derretida. Tres patatas se cocinan y se cortan en círculos limpios. Servido de esta manera: todos los componentes preparados más aros de cebolla (o plumas cortadas) se añaden a la placa y se vierte el caldo.

Coughlag

Los platos nacionales más famosos de la gente Bashkir son, por supuesto, aves y carne secas. Si después de la palabra "kaklagan" es "él" – entonces, delante de usted, la pechuga apropiadamente cocida de una oveja o una vaca. Si se sustituye por "kaz", se come el ganso seco. Ambos están disponibles para cocinar en casa. Para preparar yaglang um, el peritoneo se corta con rodajas de medio kilogramo, se frota con pimienta y eneldo y sal y se esconde durante unos días en el fresco. Entonces se tira el hilo a través de cada pieza, y la carne se suspende en un lugar seco, fresco, sin luz – para marchitarse. El pájaro se frota con diligencia con sal desde el exterior y en la cavidad abdominal, envuelto en gasa y suspendido verticalmente. La clave del éxito es la frescura y la sequedad. En el futuro, ambas variedades de klagan se pueden comer como un bocadillo, sin ningún procesamiento adicional, pero se puede utilizar para el caldo – entonces usted necesita empapar la carne para quitar el exceso de sal.

Tukmas

Los platos nacionales bashkir son ricos y en el primero – hay un montón de sopas entre ellos. Para el caldo de los tukmas se hace de cualquier pájaro. Una libra de carne se cocina en dos litros de agua y se parte por parte. A partir de un vaso de harina, huevos y agua (cuántos tomará) la masa apretada es amasada, finamente enrollada y cortada – más pequeña que cuando los fideos están cocidos. Durante media hora, las tiras de rayas se retiran al refrigerador. De las zanahorias y las cebollas, asado en la mantequilla se hace, entonces vermicelli-tukmas se carga. Después de su puesta a punto, la sopa se hierve durante otros seis minutos, se vierte sobre los platos, donde la carne se establece – y se puede cenar.

Tutyrlgang Tauk

Este nombre es usado por el Bashkirs relleno de pollo. Sin embargo, los principios de su preparación (y el llenado!) Están completamente desacostumbrados a nosotros. En primer lugar, se coloca a través de la garganta, por lo que el fondo del pájaro está bien y firmemente cosido. En segundo lugar, para el relleno, tres huevos, 50 mililitros de leche y 50 gramos de aceite graso cremoso se golpean a fondo. La mezcla se vierte en el interior, y la garganta se cose con cuidado. La carcasa se envuelve en gasa, se pone en el colchón y se llena con agua caliente (sólo no con agua hirviendo!). A fuego medio, el contenido de la cacerola se lleva a ebullición y se prepara lentamente de una hora a dos – dependiendo de cuánto el pollo "apretado". Servido tutyrlgang-tauk refrigerado, en un gran plato oval (para encajar completamente) y en la empresa con el arroz.

Kuyrylgan

Los platos nacionales de la cocina Bashkir incluyen ensaladas. Ofrecemos a las amantes más queridas de esta región. Los productos se toman "a ojo", en proporciones que usted prefiera. Las patatas y el pescado se cocinan, se cortan en cubos junto con pepinos encurtidos y se sazonan con la mayonesa usual. De los huevos con leche, una tortilla delgada se frito; Cuando se enfría, se pliega en un sobre con una ensalada en su interior. Desde arriba un poco derrama mayonesa y rocía con verduras. Sabroso, y servir el original!

En una palabra, los platos nacionales de Bashkir (foto) son absolutamente dignos de la atención incluso de un gastrónomo estropeado. Además, la mayoría de ellos no requieren ningún componente complicado o el virtuosismo del chef. ¡Es posible ampliar tus horizontes culinarios!